Certificación de SRRC en la producción primaria de alimentos de origen agrícola

Los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) son una serie de medidas y procedimientos para garantizar las condiciones sanitarias de los alimentos durante el proceso de producción primaria, disminuyendo la contaminación física, química y microbiológica de cada producto a través de la aplicación de las buenas prácticas.

Los SRRC pueden ser implementados en cualquier tipo de unidad productiva, y se adaptan a las diferentes fases de producción, desde la cosecha hasta el empaque de productos. Con su aplicación, se busca minimizar los riesgos de contaminación a través de una serie de medidas preventivas, enfocadas a las actividades desarrolladas en cada unidad de producción, como: manejo de documentación y registros, infraestructura, personal, control de desechos y fauna nociva, además de higiene, limpieza de instalaciones y equipo, entre otros.

Entre los beneficios de la implementación eficaz de un SRRC se encuentran:

• Prevención de contaminación.
• Certeza al consumidor nacional e internacional de ofrecer productos libres de contaminación.
• Ofrecer productos sin riesgos a la salud.
• Ampliar las oportunidades de comercialización.
• Fortalecer la imagen del sector productivo al que pertenecen.

Para el cumplimiento de los SRRC se han elaborado y publicado manuales de buenas prácticas, lineamientos y formatos que ayudan a los productores como guía para su implementación.

Para evaluar el SRRC en materia de producción primaria de vegetales se deben considerar las siguientes disposiciones de SENASICA:

• • Lineamientos Generales para la Operación y Certificación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la Producción Primaria de Alimentos de Origen Agrícola.
  • Anexo Técnico 1: “Requisitos Generales para el Reconocimiento y Certificación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la Producción Primaria de Alimentos de Origen Agrícola”.

Las auditorías y evaluaciones de los SRRC podrán realizarse por terceros especialistas autorizados ante SENASICA, mismos que recabarán las evidencias objetivas en las unidades productivas que demuestren el cumplimiento de los requisitos técnicos descritos en los anexos correspondientes, emitiendo al término un Dictamen de Verificación que deberá ser enviado para su revisión a la DGIAAP.

El SENASICA por conducto de la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP) emitirá el certificado sobre el Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación cuando se demuestre el cumplimiento total (100%) de los requisitos técnicos requeridos en los anexos aplicables, con una vigencia de dos años para productores perennes y bajo invernadero, mientras que para los productores de ciclo corto (menores a un año) el certificado tendrá una vigencia que comprenda el periodo del ciclo productivo.

Fuente: SENASICA.