Diferencias entre ISO 22000 y FSSC 22000

ISO 22000 y FSSC 22000 son dos de los estándares más conocidos por la industria alimentaria a nivel mundial, ya que aseguran la inocuidad de los alimentos que producen las empresas certificadas bajo cualquiera de estos sistemas, sin embargo entre ellos existen diferencias:

ISO 22000 es un estándar perteneciente a la ISO (International Organization for Standarization) y fue lanzado en 2005, desde su publicación se ha implementado exitosamente en cientos de compañías alrededor del mundo. La norma puede aplicarse a cualquier organización en la cadena alimentaria, desde la granja a la productora de envases de alimentos. La primera característica que podemos enlistar para diferenciar ISO 22000 de FSSC 22000 es que el primero consiste en la implementación de un sistema HACCP, mismo que basa en un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, sin embargo no es certificable. Por lo que si tu empresa ya cuenta con este sistema HACCP dominado, ISO 22000 es el siguiente paso; o bien, si tu empresa cuenta con varios sistemas implementados, este estándar se ha caracterizado por ser fácil de integrar a esquemas como ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001.

Por otro lado, FSSC 22000 fue redactado por la Fundación Food Safety System Certification; su primera versión se publicó en 2009 y su última actualización fue en 2017, con la versión 4.1. FSSC 22000 es similar a ISO 22000, ya que utiliza a este esquema como base, sin embargo se diferencian porque incluye otros requisitos adicionales, uno de ellos ISO/TS 22002-1.

La principal diferencia entre ISO 22000 y FSSC 22000 es que esta última la reconoció GFSI como un «punto de referencia» para garantizar la seguridad alimentaria; cabe señalar que tener una certificación reconocida por GFSI puede ser una gran ventaja para una empresa que está vendiendo a los gigantes de la industriales, debido a su reconocimiento a nivel mundial.

A diferencia de ISO 22000, que es aplicable a cualquier tipo de organización, FSSC 22000 aplica a las organizaciones que procesan o fabrican productos de origen animal, vegetales perecederos, productos con una larga vida útil e ingredientes alimenticios como aditivos, vitaminas y cultivos biológicos, así como materiales para el empacado de alimentos.

FSSC 22000 es por lo tanto un sistema mas robusto y específico; sin embargo, pasar de ISO 22000 a FSSC 22000 requiere sólo una revisión de ISO/TS 22002-1 y un organismo certificador debidamente acreditado. Es importante no confundirnos y pensar que estos sistemas forman una escalera y que para implementar una se debería tener ya implementada la anterior, cualquier empresa podría implementar FSSC 22000 independientemente de su tamaño, aún cuando no tuviera implementado algún sistema para gestionar la inocuidad de los alimentos.