FSSC 22000 Versión 5

La Fundación FSSC 22000 publicó la Versión 5 de su esquema de certificación el pasado 3 de junio de 2019, en la que se actualizó principalmente la integración de los requerimientos del sistema de gestión ISO 22000:2018 con la Estructura de Alto Nivel, también se habilitaron las auditorías de los sistemas de gestión integrados para FSSC 22000-Q, se mejoraron los requisitos previos del esquema y su cumplimiento con los requisitos de evaluación comparativa de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), además de integrar los acuerdos de las partes interesadas.

Para obtener su acreditación, los organismos de certificación tendrán como fecha límite hasta diciembre de 2019. Las auditorías en la Versión 5 comenzarán a partir de enero de 2020, mientras que las organizaciones certificadas tendrán como plazo de transición hasta el 29 de junio de 2021, alineándose al periodo de transición de ISO 22000:2018.

Cambios relevantes:

• Integración de los requerimientos del sistema de gestión ISO 22000:2018.
• Clarificación de las diferentes categorías para certificación.
• Clarificación de las reglas de la declaración de alcances.
• Actualización el requerimiento adicional de servicios subcontratados a ISO 22000:2018.
• Aplicación de los alérgenos para las categorías E, F1 y G (antes solo aplicaban a C,I y K).
• Nuevo requerimiento adicional para F1, transporte y entrega (2.5.9).
• Cambios en los requerimientos para el proceso de certificación en cálculos de tiempo, excepciones para sitios pequeños (1 HACCP/ 5 empleados) y plan de acciones correctivas.
• Requerimientos para organismos de certificación, auditorías testificadas, expertos técnicos y formatos específicos.
• Requerimientos para organismos de acreditación.
• Requerimientos para organizaciones de capacitación.

Requisitos adicionales:

2.5.1 Gestión de servicios (adicional se considera en la Cláusula 7.1.6 ISO 22000: 2018).

2.5.2 Etiquetado del producto (sin cambios). 2.5.3 Defensa alimentaria (sin cambios).

2.5.4 Mitigación del fraude de alimentos (adicional se considera en el 4.1 de ISO 22000: 2018).

2.5.5 Uso del logotipo (sin cambios).

2.5.6 Manejo de alérgenos, Categorías C, E, F1, G, I y K (se incluyen nuevas categorías).

2.5.7 Monitoreo ambiental, Categorías C, I y K (documentado y análisis de tendencias).

2.5.8 Formulación de productos, Categoría D (sin cambios).

2.5.9 Transporte y entrega, Categoría F1 (nuevo requerimiento).

Se mantienen los requisitos:

ISO/TS 22002-1 2009 Fabricación de alimento.

ISO/TS 22002-2 2013 Abastecimiento.

ISO/TS 22002-3 2011 Granjas.

ISO/TS 22002-4 2013 Manufactura de empaques para alimentos.

ISO/TS 22002-6 2016 Alimentos para animales.

Proceso de Upgrade de organizaciones certificadas:

La estructura de los documentos cambió, ahora el esquema FSSC 22000 reúne todas sus partes en un solo documento y en 7 anexos obligatorios disponibles por separado.

La estructura comprende:

Parte 1 – Visión general.

Parte 2 – Requerimientos para las organizaciones que serán auditadas.

Parte 3 – Requerimientos para el proceso de certificación.

Parte 4 – Requerimientos para los organismos de certificación.

Parte 5 – Requerimientos para los organismos de acreditación.

Parte 6 – Requerimientos para las organizaciones de entrenamiento.

Apéndice 1 – Definiciones.

Apéndice 2 – Referencias.

Los documentos se pueden descargar de forma gratuita desde el sitio web www.fssc22000.com