HACCP – Introduciendo nuestro producto en el mercado Global

Para introducir nuestro producto en el mercado global, fue necesario implementar la normatividad HACCP. En el momento en que se comienza a trabajar en el proceso, me di cuenta de su importancia y los beneficios que generó para BYproductos .

En nuestros productos de origen biológico-natural, las normativas y exigencias en el control de calidad han aumentado drásticamente y los parámetros que nos exigen nuestros clientes incrementan de manera constante. Nuestro mercado principal se encuentra en Estados Unidos, Canadá, Europa y nos estamos abriendo camino en oriente, es por ello que nos hemos enfocado a ser más eficientes.

Para cumplir con el Sistema HACCP comenzamos desde cero y el implementarlo en BYproductos nos cambió completamente la cultura en nuestra forma de trabajo; desde cómo realizar los reportes, los manuales de operación e incluso en nuestras instalaciones se llevaron a cabo algunas modificaciones para cumplir con la norma. Realizamos un arduo trabajo de trazabilidad con nuestros clientes, en la procedencia de los productos, en los registros de entrada del material, etcétera. No teníamos bien documentada la realización de algunos procesos.

Todo nuestro esfuerzo ha sido para mejorar y se nota completamente el cambio con la implementación del sistema HACCP. Mucha gente no estaba acostumbrada a realizar sus reportes y adoptar la metodología de trabajo, pero el mismo personal se fue dando cuenta de los beneficios y la importancia de su aportación en nuestra empresa.

En un inicio creíamos que era un sistema enfocado más hacia la industria alimentaria, pero nos dimos cuenta que el sistema HACCP se puede aplicar a puntos de control también en nuestra industria. La metodología le demostró al personal la importancia de trabajar aún más en equipo y comenzaron a aportar sus ideas, tuvimos asesorías muy buenas y cursos de capacitación. En general fue una muy buena experiencia, ya que nos cambió totalmente el modo de trabajar y de llevar los controles internos.

Todo esto en un principio pareciera ser un gasto extra para la empresa, pero al ir implementando el sistema te das cuenta que es una gran inversión redituable. Por supuesto implica un plan de estrategia con mucha disciplina del personal y un gran trabajo en equipo, que genera un mejor ambiente laboral en general; pero sobretodo se ve reflejado en los resultados y en las puertas que se abren en el mercado mundial.

Nuestra experiencia con Global Standards fue muy buena, en todo momento contamos con la asesoría del personal, fueron estrictos como debe de ser pero al final cumplimos con todas las normatividades y salimos adelante. Ahora vamos a continuar con otros tipos de certificaciones.

Lic. Alberto García Chávez

Director General | ByProductos.