Ley FSMA: Acta de Modernización de Inocuidad Alimentaria

La Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria, o FSMA como se menciona, se promulgó en enero del 2011. Las fechas de cumplimento para algunas empresas comenzaron en septiembre de 2016.

Esta Ley es el producto final de cantidades importantes de incidentes alimentarios frecuentes, nacionales (USA) e internacionales, autoridades inadecuadas para apoyar controles y regulaciones arcaicas. Se considera la más radical sobre inocuidad alimentaria, y tiene como objetivo principal cambiar el enfoque, pasando de reaccionar ante fallas de inocuidad alimentaria a programas que las prevengan.

¿FSMA aplica a tu organización?

Esta Ley de los Estados Unidos es aplicable a los productores y procesadores de alimentos que exportan a dicho país; es decir, a todas las instalaciones registradas ante la FDA, siendo para ellos de carácter obligatorio. Aún teniendo en su organización un plan HACCP o un sistema GFSI implementado, no será suficiente para cumplir con FSMA, pues deberá implementar controles preventivos y desarrollar un plan de inocuidad que documente el monitoreo, las acciones correctivas y la verificación de dichos controles, que estarán enfocados completamente a la prevención, y para dar cumplimiento se deberá implementar un programa HARPC.

Con la intención de dar a conocer su aplicabilidad, te compartimos el siguiente flujo donde podrás analizar si está sujeto al Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros y si estás cumpliendo con los estándares para producir de manera segura de acuerdo a esta ley (info FDA).

¿Quién es la autoridad para dar cumplimiento a FSMA?

Ahora con mayor alcance, la US FDA es la autoridad para asegurar que se cumpla la ley FSMA, pues será quien:

• Ordene un retiro de alimentos.
• Detenga un alimento basándose tan solo en una «razón para creer» que está adulterado o mal etiquetado.
• Suspenda el registro y operaciones de cualquier planta, si los alimentos tienen una probabilidad razonable de causar consecuencias serias adversas para la salud humana o de los ganados y parvadas.
• Solicite que los alimentos importados sean acompañados de una certificación de un auditor acreditado como condición.
• Requiera un sistema de trazabilidad dentro de la FDA para mejorar la capacidad de la agencia, para rastrear y trazar la distribución de alimentos en EEUU.

Esto se llevará a cabo mediante la promulgación de 14 provisiones de FSMA:

1. Registro de plantas alimentarias.
2. Análisis de Peligros y Controles Preventivos (HARPC); donde se detalla el monitoreo, acciones correctivas, verificación y mantenimiento de registros que regulan el procesamiento de alimentos exportados a EEUU.
3. Protección contra adulteración intencional.
4. Estándares de desempeño.
5. Inspecciones.
6. Autoridad para retiros obligatorios.
7. Requerimientos de importaciones.
8. Programa de verificación de proveedores extranjeros (FSVP) para importadores.
9. Programa voluntario de importador calificado.
10. Auditorías de tercera parte por parte de organismos de certificación.
11. Inocuidad de vegetales y hortalizas frescos.
12. Acreditación de laboratorios.
13. Transportación de alimentos humanos y animales – Regla propuesta por FDA.
14. Categorías del sector alimentario vs FSMA.

Muchas empresas ya cuentan con estos elementos implementados en sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria o programas, sin embargo es muy importante conocer las diferencias que existen entre los requisitos de la ley FSMA y lo que se tiene implementado. Te invitamos a actualizarte para atender los requerimientos de esta nueva ley de modernización en materia de seguridad alimentaria, en sus reglas y requisitos, y cómo afectará tu empresa.