Hablando de la metodología que podemos utilizar para realizar una validación de medidas de control, haremos una referencia dentro del mismo Codex Alimentarius para resumirla en 5 maneras imprescindibles de llevarlo a cabo.   Medidas de control:   1. Referencias de publicaciones científicas o técnicas. Estudios previos o históricos de alguna medida de control. Recurrir

Definitivamente uno de los temas más solicitados en los últimos meses ha sido el determinar específicamente cuál es la documentación que requieren las organizaciones para el estándar ISO 9001.   Aunque sabemos que la norma ISO 9001:2008 se encuentra en proceso de transición, algunas organizaciones nos han solicitado que especifiquemos la documentación que se requiere

Para poder realizar una transferencia de certificado de un organismo certificador a otro, lo primero que debemos tomar en cuenta al momento de contactar al ejecutivo de ventas o quien nos esté atendiendo, es saber cuál es la vigencia de tu certificado. ¿Cuándo expira el certificado que quieres transferir? Una vez confirmada esta información, es

La revisión por la dirección se debe llevar a cabo de manera programada por lo menos una vez al año y es recomendable que se haga justo antes de que las organizaciones reciban su ejercicio de auditoría, incluso actualmente existe una tendencia en algunas organizaciones para que la revisión por la dirección se ejecute por

Según la norma ISO una No Conformidad es un incumplimiento de un requisito del sistema, ya sea que se especifique o no. Un requisito es una necesidad o expectativa establecida, generalmente explícita u obligatoria.   Primeramente se debe determinar ¿Cuál es una acción de contención o acción inmediata?   La finalidad de esta acción, es

Son tres términos que normalmente causan confusión en un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, ¿cuál es el motivo?   Es importante mencionar que dentro del ejercicio de una auditoría de certificación o auditorías de tercera parte, podemos contemplar tres variantes principales:   Vigilancia Secuencia planeada de observaciones o actividades, para evaluar o dar seguimiento

Asegurar el almacenamiento y la protección de los datos de tu empresa requiere mucho más que una simple copia de seguridad. Un nuevo estándar internacional para la seguridad de almacenamiento de datos, garantiza que tu información más valiosa se mantendrá bien resguardada.   Los datos de una organización son a menudo el activo más valioso,

La auditoría de certificación es aquella ejercida por un cuerpo certificador, el cual va a realizar una evaluación en la conformidad de un estándar establecido. Es importante mencionar que dentro del ejercicio de una auditoría de certificación o auditorías de tercera parte, podemos contemplar tres variantes principales: 1. Auditoría de certificación conjunta Dos cuerpos certificadores

Primero fue la cerveza Budweiser, después Burger King y ahora Heinz.   3G Capital, un grupo brasileño de inversión privada que posee un conjunto de algunas de las marcas de alimentos y bebidas más importantes de Estados Unidos, ha llegado a un acuerdo para tomar el control de Kraft Foods, fabricante de los famosos macarrones

Una de las preguntas más frecuentes que plantean las organizaciones al realizar un ejercicio de auditoría es precisamente: ¿cuál es la diferencia principal entre un programa prerrequisitos y un programa prerrequisitos operativos?.   Las diferencias son muy marcadas entre uno y otro, pero la principal es que el programa prerrequisitos operativos surge a través del