Conoce los fundamentos, requerimientos y aplicabilidad de los requisitos adicionales de FSSC 22000: 2.5.8 cultura de calidad e inocuidad alimentaria y 2.5.16: pérdida y desperdicio de los alimentos. Tópicos:Cultura de calidad e inocuidad alimentaria• Definiciones• Enfoque de la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en las organizaciones• Compromiso de la dirección• Requerimientos• Experiencias y recomendaciones

Conoce los esquemas normativos y de certificación que aplican para los servicios de restaurantes y comidas, así como la forma adecuada de hacer la declaración del alcance y los requisitos de la ISO/TS 22002-2:2013. Tópicos: • Introducción (ISO y FSSC) • Determinación del alcance (Categoría E) • Programa de prerrequisitos (ISO/TS 22002-2:2013) • Conclusiones

Conoce los requisitos técnicos y administrativos para la certificación en el Programa de Fundamentos de SQF y accede a mercados globales de alimentos al iniciar la construcción de un programa sólido de inocuidad y calidad en el mediano y largo plazo. Tópicos:– ¿Qué es el Programa Fundamentos de SQF?– Alcances y modalidades– Reconocimiento en cadena

Conoce la intención de las enmiendas del cambio climático y cómo aplicarlas en los sistemas de gestión de inocuidad Tópicos:– Objetivo de la incorporación de las enmiendas en los SG de inocuidad.– Requerimientos añadidos del cambio climático dentro del contexto de la organización.– Aplicación de las enmiendas en los sistemas de gestión de inocuidad.– Recomendaciones

Conoce el Programa de Desarrollo FSSC 22000, el cual proporciona un enfoque de dos niveles para apoyar a las PYME en la producción de alimentos seguros, alineado con el CODEX HACCP, GFSI Global Markets y la estructura FSSC 22000. Temas:– ¿Qué es el programa de desarrollo FSSC?– Principales características– ¿Quién puede beneficiarse del programa?

Conoce las guías de apoyo desarrolladas por la fundación FSSC 22000 para dar cumplimiento a requerimientos adicionales de la versión 6 del esquema.   Temas:  • Guía defensa alimentos  • Guía mitigación de fraude alimentario  • Guía de monitoreo ambiental 

Conoce las guías de apoyo desarrolladas por la fundación FSSC 22000 para dar cumplimiento a requerimientos adicionales de la versión 6 del esquema.   Temas:  • Acceso a las guías  • Guía limpieza de transporte  • Guía desperdicio de alimentos  • Guía manejo de equipos • Guía de cultura de calidad e inocuidad 

Por Juliani Arimura, representante FSSC en Latinoamérica. Objetivo:  Conoce los puntos más importantes para lograr la certificación de tu organización en la nueva versión de FSSC 22000, de la mano de la representante FSSC en Latinoamérica, Juliani Arimura. Temas:  • Introducción a FSSC 22000 • Nuevos requisitos de la versión 6 • Documentos de respaldo

Conoce las responsabilidades sobre el certificado de tu organización, en conjunto con tu organismo de certificación para una correcta transición a la versión 6 de FSSC 22000. Temas:  • Líneas de tiempo para transición • Cálculo del tiempo de auditoria  • Requerimientos contractuales organización – CB • Comunicación organización – CB • Emisión del certificado

Conoce los principales lineamientos que tu organización debe considerar para la transición de su sistema de gestión FSSC22000 a la versión 6. Temas:  • Actualización ISO 22003-1:2022 (Categorías y tiempo de auditoría)  • Cambios en los requerimientos adicionales versión 6 • Tips para la implementación