Conoce los pasos a abordar para lograr una integración en los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria.      Temas:  • Visión y misión • Actores clave • Consistencia • Adaptabilidad • Concientización de los peligros y riesgos

Conoce la visión general de los requerimientos de trazabilidad para productos exportados a Estados Unidos.  Temas:  • Generalidades • Registro de trazabilidad • Plan de trazabilidad

Comprende el enfoque de la «nueva era de inocuidad alimentaria más inteligente» propuesto por la FDA, como un modo de pensar que aprovecha las tecnologías nuevas y emergentes para abordar un sistema alimentario en constante evolución y cuyo objetivo principal es reducir significativamente la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos.   Temas:   • Antecedentes

Conoce los requisitos para la exportación de alimentos a Estados Unidos, así como las diferentes certificaciones disponibles y sus generalidades.   Temas: • Requisitos para exportación de alimentos a USA• Generalidades Ley FSMA• Papel de las certificaciones FSMA (FSVP/FSAP)– Programas de terceros autorizados– FSVP– VQIP– Esquemas FSVP/FSAP• Programa piloto FDA y GFS

Nuestro panel de expertos analizará los principales cambios y los requisitos adicionales de la versión 6 del esquema de certificación FSSC 22000 y las implicaciones de la transición para las organizaciones que ya cuentan con la certificación o están en proceso de obtenerla. Tópicos:

Nuestro panel de expertos analizará los principales cambios de la versión 6 del esquema de certificación FSSC 22000 y las implicaciones de la transición para las organizaciones que ya cuentan con la certificación o están en proceso de obtenerla.  Tópicos:

Conoce los estándares internacionales que las organizaciones deben tener para aumentar su competitividad en un entorno global, así como el impacto de estas certificaciones en el mundo. Tópicos: • ¿Qué es ISO?• Beneficios de ISO.• Historia.• ISO en la actualidad.• Estadísticas ISO.

Identifica las principales fallas en la planificación, implementación y mejora de los métodos de auditoría interna, con la intención de asegurar la mejora continua de los sistemas de gestión a través de auditorías internas. Tópicos: • Planificación e implementación del programa de auditoría.• Selección de auditores internos.• Criterios y alcance de las auditorías internas.• Objetividad

Reconoce las generalidades de la defensa alimentaria, identifica las diferentes metodologías de evaluación de vulnerabilidad ante amenazas y los componentes mandatorios para el plan de defensa alimentaria. Tópicos: • ¿Qué es la defensa alimentaria?• Requerimientos voluntarios y legales.• Amenazas – atacantes – vulnerabilidad.• Metodologías de evaluación de vulnerabilidad ante amenazas.• Componentes mandatorios del plan de

Conoce la importancia del prerrequisito de mantenimiento de edificios y equipos en sistemas de inocuidad alimentaria. Tópicos: • ¿De qué trata el prerrequisito de mantenimiento de edificios y equipos?• ¿Cuáles son las principales normativas que refieren el mantenimiento de edificios y equipos?• Mantenimiento preventivo vs correctivo• ¿Cómo puedo hacer la verificación del PPR?• Hallazgos más