Comprende el enfoque de la «nueva era de inocuidad alimentaria más inteligente» propuesto por la FDA, como un modo de pensar que aprovecha las tecnologías nuevas y emergentes para abordar un sistema alimentario en constante evolución y cuyo objetivo principal es reducir significativamente la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos.   Temas:   • Antecedentes

Conoce los requisitos para la exportación de alimentos a Estados Unidos, así como las diferentes certificaciones disponibles y sus generalidades.   Temas: • Requisitos para exportación de alimentos a USA• Generalidades Ley FSMA• Papel de las certificaciones FSMA (FSVP/FSAP)– Programas de terceros autorizados– FSVP– VQIP– Esquemas FSVP/FSAP• Programa piloto FDA y GFS

Nuestro panel de expertos analizará los principales cambios y los requisitos adicionales de la versión 6 del esquema de certificación FSSC 22000 y las implicaciones de la transición para las organizaciones que ya cuentan con la certificación o están en proceso de obtenerla. Tópicos:

Nuestro panel de expertos analizará los principales cambios de la versión 6 del esquema de certificación FSSC 22000 y las implicaciones de la transición para las organizaciones que ya cuentan con la certificación o están en proceso de obtenerla.  Tópicos:

Descubre qué es, qué cubre y cómo funciona el Programa Global Markets, así como la importancia de su implementación como un paso previo a la certificación acreditada en un programa reconocido por GFSI. Tópicos: • ¿Qué es el programa Global Markets?• ¿Qué alcances cubre el programa?• ¿A quién está dirigido el programa?• Requisitos del programa.•

Conoce los estándares internacionales que las organizaciones deben tener para aumentar su competitividad en un entorno global, así como el impacto de estas certificaciones en el mundo. Tópicos: • ¿Qué es ISO?• Beneficios de ISO.• Historia.• ISO en la actualidad.• Estadísticas ISO.

Identifica las principales fallas en la planificación, implementación y mejora de los métodos de auditoría interna, con la intención de asegurar la mejora continua de los sistemas de gestión a través de auditorías internas. Tópicos: • Planificación e implementación del programa de auditoría.• Selección de auditores internos.• Criterios y alcance de las auditorías internas.• Objetividad

Reconoce las generalidades de la defensa alimentaria, identifica las diferentes metodologías de evaluación de vulnerabilidad ante amenazas y los componentes mandatorios para el plan de defensa alimentaria. Tópicos: • ¿Qué es la defensa alimentaria?• Requerimientos voluntarios y legales.• Amenazas – atacantes – vulnerabilidad.• Metodologías de evaluación de vulnerabilidad ante amenazas.• Componentes mandatorios del plan de

Conoce la importancia del prerrequisito de mantenimiento de edificios y equipos en sistemas de inocuidad alimentaria. Tópicos: • ¿De qué trata el prerrequisito de mantenimiento de edificios y equipos?• ¿Cuáles son las principales normativas que refieren el mantenimiento de edificios y equipos?• Mantenimiento preventivo vs correctivo• ¿Cómo puedo hacer la verificación del PPR?• Hallazgos más

Identifica los requisitos mínimos de etiquetado en alimentos, así como su importancia y algunos aspectos regulatorios. Tópicos: • ¿Qué es el etiquetado de alimentos?• Antecedentes del etiquetado.• ¿Por qué es importante el etiquetado de alimentos?• Regulaciones para el etiquetado de alimentos en México.• Etiquetado internacional de alimentos.• Principales errores en el etiquetado de alimentos. •