La fundación FSSC 22000 publicó la versión 4 de la norma, misma que entró en vigor a partir del 22 de diciembre del 2016, sobre su esquema internacional de certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria y calidad. Basado en la experiencia de la versión 3 en los últimos años y en las expectativas
Cuando existe en el mercado un alimento con contaminación potencial, el tiempo es la esencia para evitar que la gente se enferme. Sin embargo, hay momentos en que es difícil determinar qué acciones deben tomarse; y esto puede suceder cuando no tenemos suficiente información para tomar una decisión adecuada. Para abordar mejor este
Desde el aceite de oliva que ha sido cortado con aceite más barato, la miel con infusión de antibióticos prohibidos, y el café molido contaminado con maíz y aserrín, los alimentos que comemos son muchas veces fraudulentos, y esto no sólo afecta tu cartera, sino también tu salud. Según la Iniciativa de Fraude Alimenticio
Artículo tomado de: Food Safety Magazine ¿Qué es un equipo de procesamiento certificado? ¿Por qué es importante? ¿Cuáles son sus beneficios? Estas y muchas otras preguntas surgen cuando se presenta el tema de la certificación de equipo, sobre todo por parte de los fabricantes, los compradores de plantas de procesamiento, y por los departamentos
El cerebro es el órgano más poderoso de nuestro cuerpo; procesa toda la información, regula nuestra actividad, gestiona cualquier movimiento que hagamos, entre otras acciones. Además, también es el responsable de las funciones cognitivas que son necesarias para la vida cotidiana. Las principales son: atención y concentración, percepción y reconocimiento, orientación, memoria, funciones ejecutivas y
El consumo de alimentos orgánicos en nuestro país está aumentando rápidamente, y se debe más que nada a la preocupación que tenemos cada vez mayor por consumir alimentos seguros. Pero aun así, se ha creado un intenso debate entre los consumidores. ¿En verdad son beneficiosos los productos orgánicos o sólo es una estrategia de marketing
El mercado de alimentos y bebidas se encuentra evolucionando constantemente, y si te preguntas qué está pasando en este momento en México, la respuesta es muy simple: lo mismo que ocurre en todo el mundo. Los medios nos conectan a unos con otros, la información está al alcance de nuestras manos y las tendencias en la industria
Food Safety Modernization Act – FSMA (Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos) de la FDA, es una ley que emitió el presidente de Estados Unidos, Barack Obama, el 4 de enero de 2011. Este cambio regulador tiene como objetivo transformar el sistema de inocuidad alimentaria: la industria debe utilizar medidas efectivas para prevenir
El programa del Instituto para La Inocuidad y Calidad Alimentaria (SQF) de la Iniciativa Global de Inocuidad (GFSI) se mantiene como uno de los esquemas más populares para los productores de alimentos y bebidas. Pero con el Acto para la Modernización de la Inocuidad Alimenticia (FSMA) que entrará en efecto posteriormente este año para la
Comer es un acto biológico y cocinar es un acto cultural que representa la forma de ser de los pueblos. Las salsas tienen su historia en la cocina prehispánica y española desde hace siglos, sin embargo, continúan con un mestizaje e influencia de cocinas extranjeras, sobresaliendo los ingredientes que México ha regalado a las cocinas
