¿Qué es un recall o retiro de mercado?, ¿Cuál es el procedimiento adecuado para poder llevar a cabo un recall en mi organización?.   En el caso de un recall, es importante contar primeramente con dos sistemas implementados en nuestras instalaciones.   1. Sistema de identificación y rastreo:   Este sistema nos permite rastrear e

Análisis de peligros ¿cuál es la diferencia entre un peligro y un riesgo?, ¿qué herramienta nos proporcionará los criterios de evaluación?.   Para al análisis de peligros, primeramente debemos conocer ¿cuál es la diferencia entre un peligro y un riesgo?.   Peligro: Como tal es un agente químico, físico o biológico que puede estar presente

Hablemos un poco acerca de la transición de PAS 223 a la especificación técnica ISO/TS 22002-4:2013, en dónde se establecen todos los requerimientos para las organizaciones que piensan implementar un programa de prerrequisitos en las industrias que elaboran materiales de empaque para la industria alimentaria.   Recordemos que el programa de prerrequisitos son todas aquellas

Hablando de la metodología que podemos utilizar para realizar una validación de medidas de control, haremos una referencia dentro del mismo Codex Alimentarius para resumirla en 5 maneras imprescindibles de llevarlo a cabo.   Medidas de control:   1. Referencias de publicaciones científicas o técnicas. Estudios previos o históricos de alguna medida de control. Recurrir

La revisión por la dirección se debe llevar a cabo de manera programada por lo menos una vez al año y es recomendable que se haga justo antes de que las organizaciones reciban su ejercicio de auditoría, incluso actualmente existe una tendencia en algunas organizaciones para que la revisión por la dirección se ejecute por

Son tres términos que normalmente causan confusión en un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, ¿cuál es el motivo?   Es importante mencionar que dentro del ejercicio de una auditoría de certificación o auditorías de tercera parte, podemos contemplar tres variantes principales:   Vigilancia Secuencia planeada de observaciones o actividades, para evaluar o dar seguimiento

Primero fue la cerveza Budweiser, después Burger King y ahora Heinz.   3G Capital, un grupo brasileño de inversión privada que posee un conjunto de algunas de las marcas de alimentos y bebidas más importantes de Estados Unidos, ha llegado a un acuerdo para tomar el control de Kraft Foods, fabricante de los famosos macarrones

Una de las preguntas más frecuentes que plantean las organizaciones al realizar un ejercicio de auditoría es precisamente: ¿cuál es la diferencia principal entre un programa prerrequisitos y un programa prerrequisitos operativos?.   Las diferencias son muy marcadas entre uno y otro, pero la principal es que el programa prerrequisitos operativos surge a través del

Para introducir nuestro producto en el mercado global, fue necesario implementar la normatividad HACCP. En el momento en que se comienza a trabajar en el proceso, me di cuenta de su importancia y los beneficios que generó para BYproductos . En nuestros productos de origen biológico-natural, las normativas y exigencias en el control de calidad

Te presentamos una infografía con los que debes conocer acerca de un plan HACCP. Sus beneficios, principios y significado.   Significado de HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points – Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. El plan HACCP gestiona la seguridad alimentaria a través de la identificación, análisis y control de los