Global Food Safety Program

Programa de certificación para desarrollo de proveedores

CERTIFICACIÓN

Global Food Safety Program

Este programa de certificación, desarrollado por Global Standards y orientado al desarrollo de las pequeñas y medianas empresas (PYMES), permite a las organizaciones suministrar alimentos seguros basándose en los principios del Codex Alimentarius, el sistema HACCP, así como en aspectos legales y reglamentarios. Además, incluye requisitos dirigidos al cumplimiento de los esquemas internacionales de seguridad alimentaria, como la defensa y prevención de fraudes alimentarios. Este enfoque no solo asegura la continuidad en la evaluación de los procesos y sistemas, sino que también refuerza nuestro compromiso con la calidad en nuestros servicios.

Requisitos

Para obtener la certificación, la organización debe implementar todos los requerimientos de Global Food Safety Program acorde al nivel que se busque obtener:

GMP Certification Program
GMP + HACCP Certification Program

GMP Certification Program	GMP + HACCP Certification Program
A. Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.	A. Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
1. Especificaciones incluyendo la liberación del producto.	1. Especificaciones incluyendo la liberación del producto.
2. Trazabilidad.	2. Trazabilidad.
3. Gestión de incidentes en la seguridad alimentaria	3. Gestión de incidentes en la seguridad alimentaria
4. Control de productos no conformes	4. Control de productos no conformes
5. Acción correctiva.	5. Acción correctiva.
6. Responsabilidad de la dirección.	6. Responsabilidad de la dirección.
7. Requisitos generales de documentación.	7. Requisitos generales de documentación.
8. Control de dispositivos de medición y de seguimiento.	8. Control de dispositivos de medición y de seguimiento.
9. Formación.	9. Formación.
10. Gestión de Quejas.	10. Gestión de quejas.
11. Cultura de Inocuidad.	11. Análisis del producto.
12. Desarrollo de productos.	12. Compras.
B. Buenas prácticas de fabricación.	13. Aprobación del proveedor y seguimiento del cumplimiento.
1. Higiene personal.	14. Comunicación (Recall).
2. Entorno de las instalaciones.	15. Cultura de inocuidad.
3. Limpieza y desinfección.	16. Desarrollo de productos.
4. Control de contaminación de productos.	B. Buenas prácticas de fabricación.
5. Control de plagas.	1. Higiene personal.
6. Calidad del agua.	2. Entorno de las instalaciones.
7. Instalaciones para el personal.	3. Limpieza y desinfección.
8. Gestión de residuos.	4. Control de contaminación de productos.
9. Almacenamiento y transporte.	5. Control de plagas.
10. Uso de logos.	6. Calidad del agua.
C. Control de riesgos alimentarios.	7. Instalaciones para el personal.
1. Tareas preliminares.	8. Gestión de residuos.
2. Control de alergenos.	9. Almacenamiento y transporte.
3. Defensa alimentaria.	10. Mantenimiento de instalaciones y equipos.
4. Fraude alimentario.	11. Uso de logos.
	C. Control de riesgos alimentarios.
	1. Tareas preliminares.
	2. Principios HACCP Certification Program.
	3. Control de alergenos.
	4. Defensa alimentaria.
	5. Fraude alimentario.
	6. Migración química (Tipo de empaque).

El Programa está destinado a la auditoría y certificación de cualquier organización relacionada con la industria alimentaria. Estos alcances se dividen en los siguientes sectores: