CATEGORÍAS APLICABLES PARA ISO 22000

Para completar los requerimientos necesarios para obtener la certificación en ISO 22000, también es necesaria la implementación de programas prerrequisitos para asegurar el ambiente higiénico durante la producción del alimento, mismos que son elegidos por la organización conforme a las necesidades de sus procesos, para ello la organización puede tomar como referencia: la NOM-251, la especificación técnica de ISO/TS 220002-1 en producción de alimentos o la ISO/TS 22002-4 en fabricación de empaques para alimentos. Los programas de prerrequisitos son la base fundamental para la implementación exitosa de un sistema de gestión de seguridad alimentaria.

Para obtener una certificación en ISO 22000 debes asegurar como mínimo:

• Mantener un sistema documentado conforme a la norma.
• Definir el alcance de tu certificación.
• Mantener evidencias de la implementación del sistema, se recomienda cuando menos 3 meses. Con documentos como: registros relacionados con el control de documentos, control de registros, acciones correctivas, administración de productos no conformes, auditorías internas, revisiones por la dirección, entre otros.
• Tener auditores internos con la competencia para desarrollar auditorías en ISO 22000.
• Mantener una política de seguridad alimentaria, además de comunicación y concientización en la organización, así como la definición de objetivos relacionados con la inocuidad del producto.