INSTRUCTORA

CARMEN VALENZUELA

INSTRUCTORA

KASSANDRA NAVARRO

OBJETIVO

En este curso comprenderás los lineamientos, directrices y procesos que te permitan desarrollar un programa de gestión efectivo de ingredientes y alimentos alergénicos en la industria involucrada en la cadena de suministro de los alimentos; para que garantices la inocuidad de tus productos ante el riesgo potencial de contacto cruzado por alérgenos:

• Identificarás los ingredientes alergénicos.
• Reconocerás el marco regulatorio y requisitos normativos.
• Determinarás los puntos potenciales de contacto cruzado.
• Identificarás los elementos o procesos en el sitio de fabricación sujetos a evaluación de riesgo potencial de contacto cruzado.

Definirás las medidas de control para la prevención de contacto cruzado.

DURACIÓN

14 horas*

45 días para completar**

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

PERFIL DEL PARTICIPANTE

• Dirigido a profesionales de la industria de los alimentos responsables de administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y de la calidad de productos y procesos.
• Personal relacionado con la investigación, desarrollo y comercialización de alimentos.
• Responsables de sanidad, POES.
• Miembros del equipo HACCP, responsables de prerrequisitos.
• Profesionales en alimentos, en biotecnología o carreras afines.
• Nutriólogos.
• Auditores, consultores y asesores de SGIA.
• Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas al sector salud y de los alimentos.

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de “CONTENIDO” en la parte inferior de esta página.

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

RECURSOS DE APRENDIZAJE

    3.5 h de video.

     5 Ejercicios y actividades.

    4 Listas de evaluación de cumplimiento y de implementación de un programa de G. de alérgenos.

     4 Listas de tips para la implementación adecuada de un programa de Gestión de alérgenos.

     4 Listas de desviaciones comunes y errores al implementar un programa de G. de alérgenos.

     55 Materiales descargables y recursos de información complementaria.