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Este curso está diseñado para ofrecer al participante la metodología HACCP proporcionando una base para la comprensión y entendimiento de cada uno de los requerimientos, basado en los principios de la metodología y que a través de ello le proporcione al participante una visión a detalle de lo que compone la documentación dentro de la cadena alimentaria.
Este tipo de documento avala los cursos realizados bajo la metodología de Global Standards, los cuales están basado en normas internacionales. Los participantes que aprueban esta modalidad de cursos recibirán un certificado de acreditación avalado por Global Standards.