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22 diciembre, 2016 |
Inocuidad
Características de los PCC
En esta emisión explicamos qué es un Punto Crítico de Control (PCC) y los elementos clave para determinarlo. El Auditor Sergio Carmona nos comenta los peligros que pueden afectar a los productos y cuáles son considerados como razonablemente esperados; también detalla el proceso para identificar un PCC y medir su eficacia.
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