Actualización de GLOBALG.A.P. IFA a la Versión 5.4-GFS

Agro

El estándar de aseguramiento integrado de fincas de GLOBALG.A.P. se actualizó de la versión IFA 5.3-GFS a la IFA 5.4-GFS; la razón principal de esta actualización es la realización de los cambios necesarios para obtener el reconocimiento de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI).

 

La publicación de esta versión de IFA fue realizada el 15 de julio de 2020 con el nombre de IFA v5.4-GFS, misma que está destinada para aquellos productores que suministran productos a clientes que exigen el cumplimiento de un estándar reconocido por GFSI,  siendo aplicable únicamente en el ámbito de la acuicultura y el subámbito de frutas y verduras.

 

  • IFA v5.3-GFS mantendrá su reconocimiento hasta 3 meses después de que IFA v5.4-GFS haya obtenido el reconocimiento GFSI.
  • IFA v5.2 seguirá siendo válido (pero ya no reconocido por GFSI) hasta que IFA v6 se publique en el año 2021.

 

En resumen, habrá tres versiones válidas paralelas de IFA:

 

  • IFA v5.2: continúa siendo vigente (sin reconocimiento de GFSI) hasta que se reemplace por v6.
  • IFA v5.3-GFS: tiene reconocimiento por GFSI v7.2 y se reemplazará por IFA v5.4-GFS.
  • IFA v5.4-GFS: obtendrá el reconocimiento de GFSI v2020 y a partir de ese momento reemplazará a IFA v5.3-GFS; hasta que se sustituya por IFA v6.

 

Los documentos normativos que presentan cambios para la nueva versión son:

 

  • Reglamento General (GR) Partes I, II y III.
  • Lista de verificación del sistema de gestión de calidad, según la Parte II de las regulaciones generales.
  • Reglas de la acuicultura.
  • Reglas de los cultivos.
  • Cada módulo de los puntos de control y criterios de cumplimiento (CPCC) del Sub-ámbito de Frutas y Hortalizas (y en la lista de verificación en consecuencia).
  • Cada módulo de los puntos de control y criterios de cumplimiento (CPCC) del ámbito de la acuicultura (y en la lista de verificación en consecuencia).

 

Puedes encontrar el resumen de cambios de los documentos normativos dando clic aquí.

ISO/TS 9002 – Directrices para la aplicación de ISO 9001

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La norma ISO/TS 9002 – Directrices para la aplicación de la norma ISO 9001:2015, brinda orientación y ejemplos cláusula por cláusula para permitir a los usuarios, con independencia del tiempo de organización, implementar su Sistema de Gestión de Calidad; los ejemplos señalados en esta norma no son obligatorios ni definitivos, sólo son una guía que brinda posibilidades para una organización.

 

La norma incluye ejemplos, descripciones y opciones que ayudan tanto a la implementación de un sistema de gestión de la calidad como al fortalecimiento de su relación con el sistema de gestión global de la organización. Aunque las directrices de este documento son coherentes con el modelo de sistemas de gestión de la calidad de ISO 9001, no pretenden proporcionar interpretaciones de los requisitos de la norma, ni utilizarse para fines de auditoría o evaluación.

 

ISO/TS 9002 proporciona una guía apoyada en explicaciones y ejemplos detallados para ayudar a las organizaciones a beneficiarse plenamente de la implementación de su propio Sistema de Gestión de Calidad cumpliendo los requisitos de ISO 9001.

 

El estándar no proporciona ningún requisito adicional, sino que da ejemplos de lo que las organizaciones pueden hacer para aplicar las cláusulas de ISO 9001 con mayor eficacia.

 

ISO/TS 9002 forma parte de la familia de normas ISO de gestión de calidad, desarrollada por el ISO/TC 176, que incluyen:

 

  • ISO 9001: 2015, Sistemas de gestión de la calidad – Requisitos.
  • ISO 9000: 2015, Sistemas de gestión de la calidad – Fundamentos y vocabulario.
  • ISO 9004: 2009, Sistemas de gestión de la calidad – Gestión para el éxito sostenido de una organización – Enfoque de gestión de la calidad.
  • ISO 19011: 2011, Sistemas de gestión de la calidad – Directrices para la auditoría de los sistemas de gestión.

Revisión periódica de ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015

Calidad

Las normas ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015 se encuentran actualmente en proceso de revisión metódica para determinar si deben actualizarse o mantenerse sin cambios durante los próximos 5 años (hasta que se realice una nueva revisión).

 

La revisión de las normas está a cargo de los comités técnicos ISO/TC 176 Gestión y Aseguramiento de la Calidad e ISO/TC 207/SC1 Sistemas de Gestión Ambiental.

 

La última publicación de ambas normas se realizó en 2015, y su actualización requirió más de tres años de trabajo de revisión por expertos de casi 95 países participantes y observadores, con el objetivo de actualizarlas conforme a las necesidades modernas.

 

La edición 2015 de ambos estándares presentó cambios importantes, puesto que las versiones anteriores se consideraban bastante prescriptivas, con muchos requisitos para procedimientos y registros documentados; mientras que las nuevas versiones incluyeron el enfoque de procesos con el pensamiento basado en riesgos, empleando además el ciclo Planificar-Hacer-Verificar-Actuar en todos los niveles de la organización. Además, el diseño de la versión 2015 puede integrarse fácilmente con otros sistemas de gestión ya que utiliza la estructura de alto nivel.

 

¿Por qué se han revisado?

 

Las normas ISO se revisan cada cinco años con el objetivo de garantizar que sigan siendo herramientas útiles para el mercado, los desafíos que enfrentan las empresas y las organizaciones en la actualidad son muy diferentes a los de hace unas décadas y las normas se actualizan tomando en cuenta este nuevo entorno. Por ejemplo, el aumento de la globalización ha cambiado la forma en que hacemos negocios y las organizaciones a menudo operan cadenas de suministro más complejas que en el pasado. Además, hay mayores expectativas de los clientes y las partes interesadas y, con más acceso a la información, la sociedad de hoy en general tiene una voz más fuerte que nunca.

ISO debe reflejar estos cambios para seguir siendo relevante.

 

¿Qué beneficios podría aportar una actualización de versión?

 

Las nuevas versiones de los estándares pueden aportar una serie de ventajas a los usuarios, por ejemplo, en la actualización de ISO 9001 e ISO 14001 a la versión 2015, algunos de los beneficios fueron:

 

    • Mayor énfasis en el compromiso del liderazgo.
    • Abordar los riesgos y oportunidades organizacionales de manera estructurada.
    • Utilizar un lenguaje simplificado y una estructura y términos comunes, que son particularmente útiles para las organizaciones que utilizan múltiples sistemas de gestión, como los relacionados con el medio ambiente, la salud y seguridad en el trabajo o la continuidad del negocio.
    • Abordar la gestión de la cadena de suministro de forma más eficaz.
    • Facilitar su uso para todas las organizaciones (adaptando los requisitos a empresas de servicio).

ISO 31010:2019 para las técnicas de evaluación de riesgos

Inocuidad

Esta norma internacional proporciona orientación sobre la selección y aplicación de técnicas para evaluar riesgos en una amplia gama de situaciones. Las técnicas se utilizan para ayudar a tomar decisiones donde hay incertidumbre, proporcionando información sobre riesgos en particular y como parte de un proceso para gestionarlos; también ofrece resúmenes de una variedad de técnicas con referencias a otros documentos donde se describen con más detalle.

La incertidumbre es un término que abarca diferentes conceptos subyacentes, como:

 

  • Incertidumbre que reconoce la variabilidad intrínseca de algunos fenómenos y que no puede reducirse por más investigación; como tirar dados (a veces denominada “incertidumbre aleatoria”).
  • Incertidumbre que generalmente resulta de una falta de conocimiento y que por lo tanto puede reducirse reuniendo más datos, refinando modelos, mejorando las técnicas de muestreo, entre otros.

 

El riesgo a menudo se describe en términos de fuentes de riesgo, eventos potenciales, sus consecuencias y sus verosimilitudes; un evento puede tener múltiples causas y múltiples consecuencias:

 

  • Las consecuencias pueden tener varios valores discretos, ser variables continuas o ser desconocidas.
  • Las consecuencias pueden no ser discernibles o medibles al principio, pero pueden acumularse con el tiempo.
  • Las fuentes de riesgo pueden incluir una variabilidad inherente o incertidumbres relacionadas con una variedad de factores, incluyendo el comportamiento humano y las estructuras organizacionales o las influencias sociales para las cuales será difícil predecir cualquier evento particular que pueda ocurrir.

 

Se deduce que el riesgo no siempre puede ser esquematizado fácilmente como un conjunto de eventos, consecuencias y probabilidades. Estos son los pasos para realizar una evaluación de riesgos:

 

  • Determinar el alcance de la evaluación de riesgos.
  • Entender el contexto.
  • Comprometerse con las partes interesadas.
  • Definir objetivos.
  • Considerar factores humanos, organizacionales y sociales.
  • Revisar criterios para la decisión.
  • Evaluar riesgos.
  • Evaluar consecuencias.
  • Analizar la probabilidad
  • Evaluar los resultados.

 

La norma te expone varias herramientas para determinar cuál es la metodología que más se acomoda a nuestro entorno o realidad. Entre las metodologías de análisis de riesgos se encuentran:

 

  • Lluvia de ideas.
  • Análisis del impacto de negocio.
  • Mapa causal.
  • Análisis causa–consecuencia.
  • Matriz de consecuencia-probabilidad.
  • Entre otros.

¿Por qué es tan importante la calidad en la cadena de suministro?

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Las cadenas de suministro, también conocidas como cadenas de abastecimiento, son un conjunto de actividades u operaciones involucradas para realizar el proceso de venta de un producto en su totalidad; desde la obtención de materias primas y la fabricación, hasta la producción, distribución, transporte y entrega.

El objetivo principal de una cadena de suministro es proveer los artículos y materiales al menor costo posible en cantidad, calidad y tiempo necesario. Asimismo podemos encontrar otros objetivos, como:

  • Canales de comunicación efectivos.
  • Contar con una coordinación adecuada.
  • Evitar pérdidas innecesarias.
  • Mejorar los tiempos de distribución.
  • Adecuar el manejo de inventarios.
  • Respetar los tiempos de entrega.
  • Responder con efectividad los cambios en la oferta y demanda.

Los actores de las cadenas de suministros son los siguientes:

  1. Proveedores: personas u organizaciones que se encargan de distribuir, ofrecer, conceder o arrendar el uso de bienes y servicios.
  2. Transporte: encargados del traslado de materias primas, productos terminados e insumos entre empresas y clientes.
  3. Productores: quienes transforman la materia prima en algún artículo.
  4. Clientes: aquellos cuyas necesidades deben estar cubiertas.

Los principales motores y facilitadores de que la cadena de suministro sea efectiva son la comunicación y la tecnología; la comunicación es una característica básica para que las operaciones se realicen de manera adecuada, mientras que la tecnología nos permite comunicarnos y agilizar las tareas.

Es muy importante que toda nuestra cadena de suministro esté certificada en estándares de seguridad y calidad, ya que cubriendo estos 2 parámetros podemos garantizar que nuestro comercio  es seguro y que se le proveerá al cliente un producto de calidad.

Las grandes corporaciones fomentan la certificación de todos los actores de la cadena de suministro para fortalecer la relación y la comunicación, y ver por un bien común. Acércate a nuestros asesores de GlobalSTD y cuéntale tus necesidades, tenemos auditorías y capacitación a proveedores, para asegurar entre todos la cadena, y ofrecer productos y servicios de calidad y seguridad. Tenemos certificaciones para empresas productoras, de servicios, comercializadores y almacenes. Juntos haremos una cadena de suministros más eficiente.

Nueva Ley de Infraestructura de la Calidad en México

Calidad

El 1ro de julio de 2020 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la Ley de Infraestructura de la Calidad; sustituyendo y abrogando la Ley de Federal sobre Metrología y Normalización.

 

La Ley Federal sobre Normalización, dada a conocer en 1992, tenía como objetivo alentar a las empresas a tomar mayores medidas de calidad a través de la metrología, estableciendo un Sistema General de Unidades de Medida, así como fomentar la transparencia y eficiencia de los productos y servicios, con distintas normativas, certificaciones y acreditaciones para las empresas, ya que el intercambio comercial de México con otros países iba en aumento.

 

En agosto de 2019 se presentó la iniciativa con proyecto de decreto por el que se reforman y adicionan diversas disposiciones de esta ley, siguiendo así el proyecto de la nueva Ley de Infraestructura de la Calidad por la Secretaría de Economía con el propósito de emitir con mayor libertad Normas Oficiales Mexicanas y Estándares, para generar mayor competitividad y fomentar el desarrollo de nuevas tecnologías.

 

La Ley de Infraestructura de Calidad, busca la participación de los sectores público, social y privado en la elaboración y observancia de las Normas Oficiales Mexicanas y Estándares. Este cambio en las leyes se da al expedir nuevas disposiciones que reformulan el sistema de normalización, estandarización, evaluación de la conformidad y metrología en México, con la creación de un nuevo marco normativo que afronte los retos de los acuerdos de comercio internacional en el que el país se ve involucrado.

 

Dentro de los cambios, mantiene el Sistema General de Unidades de Medida y el Centro Nacional de Metrología, así como las Entidades de Acreditación, pero crea los Institutos Designados de Metrología, y establece lo referente a la metrología científica, metrología legal y la metrología aplicada o industria.

 

Esta nueva Ley entrará en vigor a los 60 días siguientes de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.

 

El Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización seguirá siendo aplicable en lo que se expide el Reglamento de la Ley de la Infraestructura de la Calidad, mientras no se oponga a la misma.

 

  • La Secretaría de Economía asumirá la Presidencia Permanente de la Comisión Nacional de Infraestructura de la Calidad, a partir del 1° de enero del año próximo al de la publicación en el Diario Oficial de la Federación del presente Decreto.

 

  • El Centro Nacional de Metrología expedirá los lineamientos para la designación de un ente público como Instituto Designado de Metrología, dentro de los 180 días naturales a partir de la entrada en vigor del reglamento de la presente Ley.

¡Participa en el periodo de comentarios públicos para la Edición 9 de SQF!

Inocuidad

El Instituto SQF ha iniciado el periodo de comentarios públicos para el lanzamiento de la Edición 9 del esquema, donde abrieron la convocatoria a los involucrados en la industria, como organismos de certificación, centros de capacitación y los grupos de trabajo técnico de productos, quienes tienen la oportunidad de compartir sus comentarios y sugerencias para incluirse dentro de esta nueva versión del SQF.

 

La Edición 9 cuenta con una serie de estándares personalizados para los principales grupos de la industria alimentaria en forma de códigos individuales para los siguientes sectores que abarcan toda la cadena de suministro.

 

  • Código SQF de seguridad alimentaria para la fabricación de alimentos.
  • Código de seguridad alimentaria SQF para la fabricación de suplementos dietéticos (Nuevo).
  • Código SQF de seguridad alimentaria para la fabricación de productos animales.
  • Código SQF de seguridad alimentaria para la fabricación de alimentos para mascotas.
  • Código SQF de seguridad alimentaria para la fabricación de envases alimentarios.
  • Código SQF de seguridad alimentaria para almacenamiento y distribución.
  • Código SQF de seguridad alimentaria para la producción primaria de plantas.
  • Código SQF de calidad.

 

Como indica el Instituto SQF, a mediados de julio se abrirán los comentarios públicos para distintas secciones:

 

  • Comentarios públicos para la Parte A – Metodologías y apéndices.
  • Comentarios públicos para el Código de seguridad alimentaria de SQF para la fabricación de piensos.
  • Comentarios públicos para el Código SQF de seguridad alimentaria para la producción ganadera.
  • Comentarios públicos para el Código SQF de inocuidad de los alimentos para la acuicultura.

 

¿Deseas participar en la publicación de la nueva versión de SQF?

 

Da click en el siguiente botón para visitar la página de SQF, en donde podrás descargar y revisar los códigos individuales, que te guiarán para generar tus ideas y comentarios.

 

Visitar página de SQF

Impacto del COVID-19 en consumidores y empresas de alimentos

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Con el paso del tiempo la Industria alimentaria ha cambiado a consecuencia de las nuevas tendencias y deseos de los consumidores. Existen varios factores que pueden modificar dichas tendencias, entre ellos la salud, las redes sociales, las culturas, las nuevas formas de vivir, situaciones políticas, entre otras.

 

Hoy en día, la pandemia ocasionada por el COVID-19 ha impactado considerablemente en las industrias, incluyendo la de alimentos. La demanda de productos alimenticios aumentó debido a las compras de pánico, situación a la que han tenido que adaptarse rápidamente  las empresas minoristas.

La salud está en la mente de las personas ahora más que nunca; ya que están buscando versiones más saludables o productos que satisfagan necesidades dietéticas en particular, la búsqueda de un estilo de vida más sano está impregnando la industria alimentaria con toda su fuerza.

 

Las empresas de toda la cadena de suministro de alimentos están activando sus planes de continuidad de negocio, ya que el paro de actividades ha afectado la economía a nivel mundial. Empresas minoristas siguen luchando por mantener productos básicos en los estantes de sus tiendas, mientras que los fabricantes siguen ajustando activamente sus estrategias de producción y distribución, con base en las necesidades realistas y cambiantes de los factores que afectan la industria, con el fin de proveer los productos alimenticios de mayor demanda y buscando que la cadena de suministro sea más eficiente a corto plazo. La variación y personalización de los productos ha disminuido (presentaciones de productos, sabores), y ha aumentado la cantidad de empresas que ofrecen servicio a domicilio, compras en línea o autoservicios, solo por mencionar algunas acciones que han adoptado las empresas.

 

La FDA manifestó que «no anticipan que los productos alimenticios tendrían que retirarse del mercado debido al COVID-19, ya que actualmente no hay evidencia que respalde la transmisión de COVID-19 asociado con alimentos o envasado de alimentos».

 

Impacto en México

 

 

El país ha atravesado diferentes situaciones que han impactado en la salud y por ende, en la industria en general, pandemias como la Influenza H1N1, SARS y ahora Coronavirus; si bien la influenza tuvo un fuerte impacto, es probable que se repliquen algunos comportamientos de compra en el panorama actual del Coronavirus. Por ejemplo, en esa época crecieron los canastos de alimentos, cobrando relevancia en los canales de cercanía como en la tienda de la esquina o de conveniencia, de tal manera que las familias salían menos para evitar el contagio.

En este panorama las tiendas de autoservicio fueron las más afectadas, ya que a pesar de que los compradores llevaban el carrito lleno, eran menos personas las que iban ya que preferían ir a la “tiendita de la esquina”. Asimismo, la compra de productos de limpieza y cuidado personal aumentó un 22%, sin embargo el papel higiénico no figuró en esa época como en la actual.

Lo que evidencian las epidemias por las que hemos pasado es que todo tiende a normalizarse, pero para eso las organizaciones deben ser empáticas y contribuir con la sociedad más de allá de su negocio. Las ventas en línea, servicios a domicilio, educación en línea o los canales de comercio electrónico tienen una gran oportunidad para marcar la diferencia y ofrecer propuestas de valor que contribuyan a un mejor optimismo social.

 

REFERENCIAS:

 

Mayor calidad en los servicios de turismo con la nueva ISO 22483:2020

Calidad, ,

Actualmente, el turismo es uno de los sectores económicos que provee mayor satisfacción a toda la sociedad. Por ello, elegir un buen alojamiento para vacacionar y seleccionar los servicios de entretenimiento relacionados puede llegar a convertirse en un gran reto para tener el viaje de tu vida.

En particular, la industria hotelera representa un alto porcentaje de la actividad turística a nivel mundial, incluyendo paquetes vacacionales y plataformas digitales para agilizar las compras y realizarlas a menor costo. En ese sentido, el acelerado desarrollo de este sector y la alta competencia es muy importante, para ello es fundamental garantizar un servicio de calidad y confiable que marque una diferencia muy importante.

En abril de 2020, se aprobó la norma internacional ISO 22483:2020, en la que se establecen los mecanismos de garantía que el huésped busca para tener una excelente experiencia vacacional y dejar de preocuparse por los detalles que pudieran provocar que en su siguiente viaje elija otra opción o, en caso contrario, que quede maravillado con el paquete vacacional para regresar al mismo lugar o preferir otra opción de la misma línea turística.

Esta norma proporciona una referencia común y alcanzable para todos los hoteles en términos de prestación de servicios de calidad y se ha desarrollado teniendo en cuenta los diferentes tipos de hoteles en el mundo, los sistemas de categorización existentes, los modelos comerciales, los tamaños y los servicios ofrecidos, así como las demandas actuales de los invitados y tendencias mundiales.

El documento ha sido concebido como una herramienta destinada a ofrecer una experiencia satisfactoria para los huéspedes, promoviendo la lealtad directa e indirecta y garantizando el marco adecuado para proporcionar la calidad mínima esperada por un turista global experimentado.

¿Cuáles son los beneficios?

  • Establecer procesos sistemáticos que garanticen los servicios durante la estancia vacacional (prestación de servicios personalizados).
  • Dar tranquilidad al huésped para que durante esos días olvide sus actividades cotidianas (atención las 24 hrs).
  • Garantizar que el consumo de alimentos y bebidas sea confiable para la salud del huésped.
  • Garantizar la limpieza estándar de habitaciones, albercas y áreas comunes (todo estará siempre limpio y arreglado como el primer día).
  • Garantizar los cuidados en términos de salud y seguridad de los huéspedes en toda su estancia y, en caso de tener un incidente/accidente, tratarlo a la brevedad (proveer una sensación de seguridad).
  • Contar con los mecanismos e infraestructura en caso de que suceda algún evento extraordinario, como terremoto, incendio o alguna contingencia que pudiera suceder con el personal competente para ello.
  • Determinar los peligros y riesgos asociados con sus actividades, buscando eliminarlos o estableciendo controles para minimizar sus efectos potenciales.
  • Contar o fortalecer el prestigio y competitividad a nivel hotelero.

Conoce el alcance de ISO 22483

El alcance de esta norma internacional incluye personal, servicio, eventos, actividades de entretenimiento, seguridad, mantenimiento, limpieza, gestión de suministros y satisfacción de los huéspedes.

Los requisitos son aplicables independientemente de su clasificación y categoría, y si los servicios son prestados directamente por personal interno o por un subcontratista.

Estructura del estándar

La estructura es por “debes” y es la siguiente:

4. Requisitos de personal

4.1 Requisitos generales
4.2 Estructura organizacional y definición de responsabilidades
4.3 Programa de entrenamiento
4.4 Servicio al huésped
4.5 Servicios e instalaciones para el personal
4.6 Servicios subcontratados
4.7 Concesionarios

5. Requisitos de servicio

5.1 Información y comunicación
5.2 Servicios de recepción
5.2.1 Requisitos generales
5.2.2 Servicio de reserva
5.2.3 Servicio de check-in
5.2.4 Salida, liquidación y check-out
5.2.5 Manejo de equipaje
5.2.6 Servicios VIP
5.3 Servicios de alojamiento
5.3.1 Requisitos generales
5.3.2 Habitaciones
5.4 Servicios de alimentos y bebidas.
5.4.1 Requisitos generales
5.4.2 Requisitos generales para sistemas de buffet
5.4.3 Oferta culinaria
5.4.4 Prestación de servicios
5.4.5 Instalaciones de cocina del hotel
5.5 Servicios auxiliares
5.5.1 General
5.5.2 Piscinas
5.5.3 Sauna Spa
5.5.4 Otros servicios auxiliares

6. Requisitos de organización de eventos

7.  Actividades de entretenimiento

8. Requisitos de seguridad y protección

8.1 Requisitos generales
8.2 Prevención de riesgos y accidentes
8.3 Seguridad alimentaria
8.3.1 General
8.3.2 Higiene personal
8.3.3 Recepción de productos alimenticios
8.3.4 Almacenamiento de productos alimenticios
8.3.5 Preparación
8.3.6 Tratamiento de residuos
8.4 Seguridad sanitaria
8.5 Seguridad de personas y bienes
8.6 Seguridad de edificios e instalaciones
8.7 Protección contra incendios
8.8 Gestión de emergencias

9. Requisitos de mantenimiento

9.1 Requisitos generales
9.2 Edificios y áreas exteriores
9.3 Equipamiento

10. Requisitos de limpieza

10.1 Requisitos generales
10.2 Plan de limpieza
10.3 General
10.4 Limpieza de zonas comunes
10.5 Limpieza de habitaciones
10.5.1 Requisitos generales
10.5.2 Limpieza de habitaciones ocupadas
10.5.3 Limpieza de habitaciones después del check-out
10.5.4 Programa de limpieza profunda
10.6 Lavandería y limpieza de ropa

11. Gestión de suministros

12. Compilación de satisfacción y comentarios de los huéspedes

En conclusión, parecería que todos los hoteles o servicios de hotelería cuentan con lo básico, pero conforme disfrutamos un paquete vacacional, y más en temporada alta, están más vulnerables que nunca y los niveles de riesgo crecen, inclusive en salud. Sin embargo, el tener constantes mecanismos de control y monitoreo te permiten ser bastante competitivo sin importar tu infraestructura, ubicación o servicios, dejando de lado el tipo o tamaño de hotel o servicio turístico.

La garantía atender a un turista de forma correcta propicia la lealtad de compra.

Para consultar la norma ISO 22483, visita: https://www.iso.org/standard/73315.html

Guía Técnica: Auditorías Remotas

Guía Técnica: Auditorías Remotas

Calidad, Guía Técnica, ,

Ante el cambiante escenario de la pandemia de COVID-19 en el contexto sanitario, legal, económico y social en los países y organizaciones públicas y privadas, el Foro Internacional de Acreditación (IAF) y las entidades de acreditación establecieron alternativas para que los procesos de auditoría y certificación no se detengan y conservar la confianza en los productos o servicios que los clientes y consumidores depositan en las organizaciones certificadas.

 

Durante las últimas semanas, las entidades de acreditación y los organismos de certificación han aplicado los lineamientos del Documento Mandatorio “IAF ID 3 For Management of Extraordinary Events or Circumstances Affecting ABs, CABs and Certified Organizations” donde, en términos generales, se menciona que los organismos de certificación deben establecer y comunicar a sus clientes las directrices y alternativas para la continuidad de sus procesos de certificación con base en la complejidad de las normas ISO, tomando en cuenta la amplitud del alcance del sistema de gestión, su madurez, los resultados de las auditorías previas y el marco legal aplicable en cumplimiento con los requerimientos de la IAF, así como la entidad de acreditación, las obligaciones y recomendaciones de las autoridades sanitarias, y la seguridad y salud de auditores y personal de las organizaciones.

 

Una de las opciones para continuar con los procesos de certificación son las auditorías remotas, mediante la evaluación de los sistemas de gestión con apoyo de tecnologías de la información, en cumplimiento con el propósito de las auditorías; que consiste en evaluar la capacidad de la organización para establecer, implementar, mantener y mejorar continuamente el sistema de gestión frente a sus criterios de auditoría.

 

A continuación, te presentamos la Guía Técnica de Auditorías Remotas en la que conocerás los pormenores del funcionamiento de esta modalidad, para seguir con tus planes de auditoría pese a cualquier adversidad. ¡Descárgala sin costo!

 

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