Mejores prácticas de acuicultura con GLOBALG.A.P.

Inocuidad,

La norma GLOBALG.A.P. para acuicultura asegura la inocuidad de los productos alimenticios de origen animal. Cubre una diversidad de peces, crustáceos y moluscos, además de incluir todas las especies cuyo cultivo se genera en áreas de reproducción y crianza; está específicamente diseñada para regular toda la cadena productiva en todas las etapas del proceso de producción, con la finalidad de prevenir la contaminación de los productos acuícolas y pesqueros causada por agentes físicos, químicos o microbiológicos.

 

Las áreas claves de sostenibilidad cubiertas por la norma son:

 

  • Inocuidad alimentaria.
  • Medio Ambiente.
  • Trazabilidad.
  • Bienestar de los trabajadores.
  • Bienestar animal.
  • Sistema integrado de cultivo.

 

Este estándar ha sido evaluado con éxito en relación con los requisitos de homologación de la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) y ha obtenido el reconocimiento en el ámbito A2 Cría de Peces, convirtiéndose en la única norma de esta especialidad que lo ha logrado.

 

La acuicultura es posiblemente el sector de producción de alimentos con mayor crecimiento, el cual representa casi el 50% de los productos pesqueros mundiales destinados al consumo. Con la certificación GLOBALG.A.P. los productores acuícolas pueden garantizar que sus productos se obtienen y se procesan de manera sustentable conforme a las mejores prácticas de la industria, mientras contribuyen a cuidar la salud del consumidor y a lograr mejores precios para satisfacer el mercado que demanda calidad e inocuidad.

 

5 claves para crear un entorno organizacional favorable

Seguridad ocupacional

Las condiciones de trabajo pueden tener un impacto positivo o negativo en la salud y el bienestar social, psicológico y físico de los empleados. Para lograr un entorno laboral favorable, la Norma Oficial Mexicana NOM-035-STPS-2018, Factores de riesgo psicosocial en el trabajo, Identificación, análisis y prevención, establece que es necesario que tanto trabajadores como directivos, participen en un proceso de mejora continua para proteger la salud, seguridad y comodidad de todos los colaboradores, así como la sostenibilidad del lugar de trabajo, basándose en los siguientes aspectos:

 

  • Sentido de pertenencia de los trabajadores a la empresa.

Quienes dirigen las empresas deben evitar el trato desigual entre los empleados y valorar su participación, además de hacerlos sentir satisfechos e identificados con los objetivos de la organización para incrementar su motivación y disposición para trabajar.

 

  • Capacitación adecuada para la realización de las tareas encomendadas.

Se debe dar oportunidad a los trabajadores de asistir a capacitaciones, donde se actualice de manera constante sus conocimientos y habilidades

 

  • Distribución adecuada de cargas de trabajo.

En necesario realizar una supervisión de la carga laboral de los empleados para que se realice de forma equitativa, así como planificar las actividades considerando el proceso productivo, de manera que tengan los periodos necesarios de descanso, rotación de tareas y otras medidas necesarias para evitar ritmos de trabajo acelerados.

 

  • Participación proactiva y comunicación entre la dirección y los trabajadores.

Se requiere una comunicación constante entre los directivos y los empleados para transmitir correctamente los objetivos y valores estratégicos que promueve la organización con la finalidad de fomentar la participación de todos los involucrados.

 

  • La evaluación y el reconocimiento del desempeño.

Es necesario reconocer la labor sobresaliente de los trabajadores al igual que difundir sus logros, fortalezas, capacidades y posibilidades de desarrollo dentro de la organización para impulsar su satisfacción y competitividad.

 

La Secretaría del Trabajo y Previsión Social desarrolló la NOM-035-STPS-2018 con el propósito de que los centros de trabajo evalúen el entorno organizacional en el que los trabajadores se desarrollan, de forma que puedan adoptar acciones que permitan identificar, analizar y prevenir condiciones de riesgo.

 

Noticias Técnicas – 06 de noviembre, 2019

Noticias, , ,

 

 

Se establece alianza entre SENASICA y tiendas de autoservicio para comercializar alimentos con certificados de inocuidad

 

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) y la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) acordaron que las empresas agrícolas certificadas en Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) se integren al modelo de certificaciones de la plataforma ANTAD.biz.

 

Las empresas agrícolas certificadas por la dependencia de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural podrán establecer vínculos comerciales con 59 mil 300 tiendas en México, al inscribirse a dicha plataforma digital.

 

Proyecto de modificación de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010

 

El 11 de octubre del 2019 fue publicado el proyecto de modificación de la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, Información comercial y sanitaria, la cual determina los datos que debe mostrar el etiquetado de los productos preenvasados de fabricación nacional o extranjera que son comercializados en el país, así como detalla las características de dicha información y establece un sistema de etiquetado frontal para informar al consumidor de forma clara y veraz sobre los ingredientes que representan un riesgo para la salud al ingerirlos en exceso.

 

El presente proyecto no se aplica a los alimentos y las bebidas no alcohólicas preenvasados o envasados en punto de venta que estén sujetos a disposiciones de información comercial y sanitaria, según las Normas Oficiales Mexicanas específicas.

 

Se espera que el etiquetado frontal ayude a los consumidores a tomar mejores decisiones sobre lo que consumen, con el fin de combatir la obesidad y otras enfermedades.

 

Nueva ISO/IEC 17029:2019

 

La Organización Internacional de Estandarización (ISO) publicó una nueva norma que señala los principios y requisitos generales para la competencia, el funcionamiento constante y la imparcialidad de los organismos que realizan la validación y verificación como actividades de evaluación de la conformidad. Los organismos que realicen sus actividades conforme al nuevo estándar pueden ofrecer validaciones y verificaciones de primera, segunda y tercera parte.

 

La norma ISO/IEC 17029:2019 es aplicable a los organismos de validación y verificación de cualquier sector, proporciona confirmación de que las declaraciones son conformes respecto al uso futuro previsto (validación) o declaradas con veracidad (verificaciones). Los resultados de otras actividades de evaluación de la conformidad (pruebas, inspecciones o certificaciones) no se consideran en este documento.

 

Este estándar puede ser utilizado como base para la acreditación por parte de organismos de acreditación u otras formas de reconocimiento por parte de organizaciones internacionales.

 

ISO/IEC 17029:2019 es el último estándar de una serie de normas diseñadas para la evaluación y el reconocimiento de quienes realizan actividades de evaluación de la conformidad.

 

Actualización de ISO 22301:2019

 

La nueva versión de la norma ISO 22301:2019 Seguridad y resiliencia, Sistema de gestión de continuidad de negocio, Requisitos, establece los requerimientos para implementar, mantener y mejorar un sistema de gestión para reducir la probabilidad de ocurrencia de interrupciones de operación en una organización y saber cómo para prepararse, responder y recuperarse ante dicha situación.

 

Los requisitos especificados en este documento son genéricos y están destinados a ser aplicables en todas las organizaciones o partes de estas, independientemente de su tipo, tamaño y naturaleza. El grado de aplicación depende del entorno operativo y la complejidad de la organización.

 

La norma es aplicable en las organizaciones que buscan:

 

  • Implementar, mantener y mejorar un sistema de gestión de continuidad de negocio.
  • Necesitan entregar productos y servicios aceptables durante una adversidad.
  • Mejorar su resiliencia a través de la aplicación efectiva del sistema de gestión de continuidad de negocio.

 

Asimismo, este estándar puede usarse para evaluar la capacidad de una organización para satisfacer sus propias necesidades y obligaciones de continuidad de negocio.

 

Requerimientos clave para cumplir con el Programa FSVP

Inocuidad, ,

La Ley FSMA de la FDA exige la creación de un sistema de inocuidad que se enfoque en prevenir la contaminación en la producción de alimentos que se consumen en Estados Unidos.

 

La ley exige que los exportadores cumplan con los requerimientos del Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP, por sus siglas en inglés), el cual obliga a los productores a verificar que los alimentos cumplan, mantengan y sigan los estándares de inocuidad con base a los controles preventivos correspondientes.

 

Se considera que un exportador cumple con el Programa FSVP si:

 

  • Realiza un análisis de peligros que incluya la identificación de los riesgos conocidos o razonablemente previsibles asociados con cada alimento y determine si se requiere algún tipo de control. Entre los riesgos potenciales se incluyen: biológicos, químicos, radiológicos, residuos de pesticidas, medicamentos, toxinas, descomposición de alimentos, aditivos no aprobados, alérgenos y riesgos físicos como vidrio y plástico.
  • Evalúa el riesgo que representa un alimento con base al análisis de peligros y el desempeño del proveedor extranjero. 
  • Efectúa actividades de verificación para garantizar que los riesgos en el alimento hayan sido evitados o reducidos de manera significativa. Estas actividades podrían incluir auditorías anuales (realizadas por un auditor calificado), toma de muestras y evaluaciones.
  • Lleva a cabo las acciones correctivas en caso de determinar que el proveedor extranjero no ha utilizado los procedimientos de inocuidad adecuados.
  • Vuelve a evaluar el sistema de inocuidad cada 3 años con base a los controles preventivos establecidos.

 

El Programa FSVP ofrece la garantía de que los proveedores están produciendo alimentos de manera que proporcionen el mismo nivel de protección de salud pública que otros productos que regula la Ley FSMA.

 

 

Contaminación por microplásticos

Ambiental,

La contaminación plástica acuática ha generado grandes daños a los ecosistemas en todo el mundo; los océanos se han convertido en gigantescos vertederos de todo tipo de objetos, sustancias y materiales, entre los que sobresalen los microplásticos, diminutos fragmentos de plástico que por su tamaño no pueden ser eliminados por los sistemas de filtración de aguas residuales, por lo que terminan en ríos y océanos donde son ingeridos por las especies marinas.

 

Desde hace 40 años los microplásticos empezaron a acumularse en el mar, razón por la cual los científicos comenzaron a informar sobre el peligro que ocasionan este tipo de contaminantes, entre los que destacan el celofán, fibras textiles, bolsas y botellas.

 

Estudios han demostrado la presencia de estos componentes plásticos en alimentos de consumo humano, como la cerveza, la miel y la sal de mesa, pero son los mariscos la fuente principal a la que se expone el consumidor.

 

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), las áreas más afectadas por microplásticos son el Mar Mediterráneo, los mares del este y del sureste asiático, además de las zonas de convergencia ecuatorial al norte del Atlántico y del Pacífico.

 

Como respuesta a ello, la norma ISO 14001 ayuda a evaluar el impacto ambiental de las empresas derivado de sus actividades, productos y servicios a través de un sistema de gestión ambiental, en el que establece las acciones pertinentes e incorpora prácticas para la prevención de la contaminación y

 

En México, los estados de Baja California, Chihuahua, Sonora, Durango, Tamaulipas, Veracruz, San Luis Potosí, Jalisco, Ciudad de México y Nuevo León han modificado sus legislaciones para regular el uso de bolsas de plástico, popotes y artículos de unicel con la finalidad de disminuir de manera gradual la contaminación y favorecer al medio ambiente. Algunos establecimientos han comenzado a promover opciones biodegradables para reducir la generación de basura, así como sustituir artículos de plástico por vidrio y tela.

 

En la República Mexicana se producen más de 7 millones de toneladas de plástico al año que afectan a más de 700 especies marinas. Se espera que para el 2020 sea aprobada una nueva iniciativa de Ley que prohiba el uso de bolsas de plástico y para el 2021 sea vigente la venta, comercialización y distribución de cubiertos, platos y popotes de materiales biodegradables.

 

 

Noticias Técnicas – 23 de octubre, 2019

Noticias, , ,

 

 

El Instituto SQF publicó nuevo programa de responsabilidad social

 

El Instituto SQF anunció el Programa de Factores Fundamentales para la Responsabilidad Social (F2SR, por sus siglas en inglés) para organizaciones minoristas y proveedores que están comprometidos con la implementación de prácticas responsables y programas de gestión social.

 

El alcance del estándar abarca consideraciones sociales de salud y seguridad en el trabajo, prácticas comerciales éticas y actividades de cumplimiento normativo relacionadas con la responsabilidad social.

 

Algunas características de este programa son:

 

  • Plantea normas de gestión social para salarios, licencias y otras políticas laborales.
  • Establece normas de salud y seguridad que proporcionan un marco sólido para un lugar de trabajo seguro, donde los empleados puedan realizar sus tareas sin temor a sufrir accidentes.
  • Eleva el nivel de los planes de gestión de emergencias para garantizar un lugar de trabajo preparado para cualquier escenario.

 

El programa está disponible para descargarse en el sitio web www.sqfi.com

 

 

Nueva guía ISO para transporte y almacenamiento de alimentos

 

La Organización Internacional de Estandarización (ISO, por sus siglas en inglés), publicó la guía ISO/TS 22002-5 – Programas de requisitos previos sobre seguridad alimentaria, Parte 5: Transporte y almacenamiento, que contiene una serie de especificaciones técnicas que ayudan a cumplir con los requisitos de la norma ISO 22000.

 

ISO/TS 22002-5 especifica los requerimientos para establecer, implementar y mantener programas prerrequisitos en el transporte y almacenamiento de la cadena alimentaria para controlar los riesgos que afecten la inocuidad.

 

El documento está alineado con la norma ISO/IEC 22003, Anexo A, Categoría G; excluye a los animales vivos con excepción de aquellos que están destinados al consumo directo, por ejemplo los moluscos, crustáceos y peces. No está diseñado ni destinado para ser utilizado de forma aislada.

 

 

Estándar ISO para gestión de relaciones colaborativas

 

La nueva guía ISO 44002:2019 Sistemas de gestión de relaciones comerciales colaborativas – Directrices para la implementación de ISO 44001, brinda soporte a las organizaciones para implementar la norma con el fin de generar relaciones comerciales exitosas. El documento es aplicable a cualquier organización, explica la importancia de cada requisito y recomienda los enfoques a seguir para su implementación práctica.

 

 

Actualizaciones de PrimusGFS y FSSC 22000

 

Los programas de certificación PrimusGFS y FSSC 22000 se encuentran en proceso de actualización.

 

El esquema PrimusGFS se actualizó a la Versión 3.1, misma que fue lanzada el 17 de julio del 2019; a partir de entonces las auditorías pueden ejecutarse en las Versiones 3.0 o 3.1, sin embargo, después del 15 de enero de 2020 sólo podrán ejecutarse en la Versión 3.1.

 

El estándar FSSC 22000 se actualizó a la Versión 5, las auditorías en la Versión 4.1 sólo podrán ejecutarse hasta el 31 de diciembre de 2019 y a partir de enero de 2020 únicamente se ejecutarán en la Versión 5.

 

Detección oportuna del cáncer de mama

Responsabilidad Social,

La Organización Mundial de la Salud (OMS) estableció el 19 de octubre como el Día Mundial de la Lucha contra el Cáncer de Mama, con el objetivo de concientizar a la población acerca de la importancia de esta enfermedad para que más mujeres logren detectar a tiempo este padecimiento.

 

El cáncer de mama es la neoplasia más frecuente en la población femenina a nivel mundial. En México, sigue siendo la primera causa de muerte en mujeres en edad laboral, con mayor incidencia a los 58 años, aunque cada vez es más frecuente encontrar pacientes desde los 35 o 45.

 

Factores de riesgo:

 

  • Antecedentes de un familiar con cáncer de mama.
  • Tener 40 años o más.
  • Tener la primera menstruación antes de los 12 años.
  • Usar anticonceptivos hormonales por más de 5 años.
  • Tener el primer hijo después de los 30 años.
  • No haber tenido hijos.
  • Tener la última menstruación después de los 52 años.
  • Tomar hormonas para la menopausia.
  • Obesidad.

 

La detección oportuna es uno de los mejores métodos para mejorar la tasa de supervivencia; el diagnóstico puede realizarse mediante la autoexploración, la exploración clínica y la mastografía, esta última ha demostrado ser la más efectiva para reducir la mortalidad por cáncer de mama en un 20 a 30%

 

Dentro del campo de la informática para el sector de la salud, la norma ISO 12052 ayuda a que la operación del departamento de radiología sea efectiva. Todos los sistemas de mastografía son compatibles con el estándar, lo que permite que las imágenes digitales y la información sean intercambiadas y administradas por diferentes dispositivos para que sean comparadas las actuales con las anteriores y así poder verificar cambios en la enfermedad, lo cual genera resultados fundamentales para los radiólogos y oncólogos.

 

El examen de mastografía es el principal estudio para detectar el cáncer de seno y la revisión de imágenes digitales habilitada por ISO 12052 hace posible que sea vanguardista y sobre todo confiable.

 

Para prevenir el cáncer de mama es recomendable:

 

  • Llevar una alimentación balanceada y alta en fibra.
  • Disminuir el consumo de azúcares y grasas.
  • Practicar ejercicio al menos 30 minutos diariamente.
  • Mantener un peso adecuado.
  • Evitar el cigarro y el alcohol.
  • Realizar una autoexploración mamaria mensual a partir de los 20 años, preferentemente al quinto día de la menstruación.
  • Solicitar una mastografía a partir de los 34 años, en caso de contar con antecedentes familiares con la misma enfermedad; de lo contrario se debe hacer cada dos años a partir de los 40 y cada año al llegar a los 50.

 

Actualizaciones ISO en señales de seguridad

Seguridad ocupacional

Las señales de seguridad son esenciales para prevenir accidentes, independientemente del idioma, cultura y entorno. La Organización Internacional de Estandarización (ISO, por sus siglas en inglés) recientemente actualizó la norma ISO 7010 para incorporar nuevas señales en diversos rubros.

 

ISO 7010:2019 – Símbolos gráficos, Colores de seguridad y señales de seguridad, Señales de seguridad registradas, es aplicable en todos los lugares donde puedan surgir peligros que afecten la seguridad de las personas; sin embargo, no es aplicable a la señalización utilizada para guiar el tráfico terrestre, ferroviario, fluvial, marítimo y aéreo.

 

Desde áreas prohibidas en sitios de construcción hasta salidas de emergencia, ISO 7010 refiere señales con fines de prevención de accidentes, protección contra incendios, información sobre riesgos a la salud y salidas de emergencia; además muestra ejemplos de advertencias e instrucciones. La forma y el color de cada señal de seguridad se basan en la norma ISO 3864 1 y el diseño de los símbolos gráficos se desarrolla conforme al estándar ISO 3864 3.

 

La versión ISO 7010:2019 incluye señales marítimas que advierten contra los peligros comunes que se encuentran en este ámbito. Asimismo, contempla señales relacionadas con gases y equipos contra incendios, por lo que ahora las empresas pueden utilizar una señal de seguridad universal para indicar cuando son obligatorias las máscaras de gas o cuándo los empleados deben tomar otras medidas de protección contra gases. Se han creado nuevas señales para identificar herramientas y equipos en específico, tales como extintores en ruedas y diversos tipos de mangueras. Contiene también una señal universal de seguridad para advertir a los transeúntes sobre los vehículos operados a control remoto o automáticamente en almacenes y centros logísticos, los cuales están cada vez más automatizados en todo el mundo.

 

ISO 7010 se coloca como la norma internacional más ampliamente reconocida para la señalización de seguridad. La estandarización genera armonización, evita confusiones y accidentes, además de proporcionar soluciones, tanto en lugares de trabajo como en áreas públicas donde convergen diferentes culturas y nacionalidades.

 

 

Ley General de Cambio Climático

Ambiental,

Desde el año 2012 México cuenta con la Ley General de Cambio Climático (LGCC), la cual establece en el Artículo 87 que las personas físicas y morales deben registrar de manera obligatoria la información, datos y documentos referentes a sus emisiones de gases y compuestos de efecto invernadero, directas e indirectas.

 

Para dar cumplimiento a la Ley, el 28 de octubre de 2014 fue publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el Reglamento de la Ley General de Cambio Climático en Materia del Registro Nacional de Emisiones, el cual indica que los establecimientos sujetos a reporte deberán adjuntar cada 3 años la información correspondiente para su integración al registro y un dictamen de verificación expedido por un organismo acreditado para tales efectos.

 

A partir de 2019, los establecimientos cuya operación genere más de 25,000 toneladas de emisiones de bióxido de carbono equivalente (CO2e), entre el 1 de enero y el 31 de diciembre del año anterior, deben reportar sus emisiones a la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), mediante la plataforma COA-Web, entre el 1 de marzo y el 30 de junio de cada año y, de manera adicional, deberán verificar cada tres años la información de sus emisiones de CyGEI (Compuestos y Gases Efecto Invernadero) reportadas en la COA-Web, esta última dentro del periodo del 1 de julio al 30 de noviembre, según su indicio de emisiones.

 

Entre los gases o compuestos de efecto invernadero a reportar están: dióxido de carbono, metano, óxido nitroso, carbono negro u hollín, gases fluorados, hexafloruro de azufre, trifluoruro de nitrógeno, éteres halogenados, halocarbonos y mezclas de estos gases.

 

Es muy importante que se tomen acciones contundentes en las industrias para la prevención y el control del cambio climático. Adoptar medidas de mitigación permitirá reducir importantes fuentes de contaminación para para la mejora del medio ambiente y la calidad de vida de las personas.

 

Noticias Técnicas – 09 de octubre, 2019

Noticias

 

Guías de interpretación PrimusGFS Versión 3.1

 

PrimusGFS acaba de anunciar la conclusión de las guías de interpretación para la Versión 3.1 en idioma español e inglés, las cuales serán publicadas a la brevedad en el sitio web www.primusgfs.com. Además, se lanzará un documento de referencia con aclaraciones sobre las preguntas que necesitan detalles adicionales y explicaciones sobre los requisitos.

 

Nuevo control de seguridad alimentaria de la FDA

 

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) anunció el lanzamiento de un tablero de control de seguridad alimentaria que será parte del FDA-TRACK, el sistema de gestión del desempeño de la agencia que monitorea los centros y oficinas a través de medidas y programas clave de desempeño para garantizar transparencia al público.

 

Se requieren varios años para implementar las nuevas tendencias en los datos, sin embargo, los datos iniciales demostraron que desde el 2016 la mayoría de las empresas inspeccionadas cumplen con los nuevos requisitos de las reglas de controles preventivos. El tablero de control ayudará a medir el progreso y a mejorar la implementación de la Ley FSMA.

 

Actualización de ISO para servicios financieros

 

La Organización Internacional de Estandarización (ISO, por sus siglas en inglés) ha publicado un nuevo estándar sobre Códigos de Clasificación de Instrumentos Financieros. Este documento define y describe los códigos para un sistema internacionalmente válido para clasificar instrumentos financieros como los valores clásicos y los productos financieros innovadores que han surgido en diferentes mercados.

 

Este estándar está destinado a emplearse en el comercio y en la administración de valores. Su aplicación queda a discreción de los organismos nacionales responsables, como las bolsas de valores, bancos, corredores, organismos reguladores y otras instituciones relacionadas.

 

EMA publica nuevo programa de acreditación para la industria aeronáutica

 

La Entidad de Mexicana de Acreditación (EMA) anunció un nuevo programa de acreditación para organismos de certificación que buscan validar y verificar la emisión de gases de efecto invernadero bajo el esquema de Reducción y Eliminación de Carbono de la Aviación Internacional (CORSIA, por sus siglas en inglés).

 

Las medidas del programa CORSIA exigen la verificación acreditada de las emisiones reportadas anualmente y de las medidas de compensación adoptadas por los operadores aéreos.

 

La acreditación bajo este programa hará posible que los organismos de certificación brinden fiabilidad en las declaraciones y dictámenes sobre las emisiones de CO2 de los operadores aéreos que efectúan vuelos internacionales en más de 70 países en todo el mundo, entre ellos México.

 

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