Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria

Inocuidad, , , ,

La inocuidad alimentaria integra acciones que garanticen la máxima seguridad posible en toda la cadena alimenticia, desde el proceso de producción hasta el consumo.

 

Los alimentos deben ser inocuos, es decir, que no causen daño a la salud cuando son ingeridos. Las causas de contaminación se producen por factores físicos (metales, piedras, entre otros), microbiológicos (bacterias, virus, parásitos) o por sustancias químicas nocivas. De igual manera, los alimentos se pueden contaminar en cualquier momento de la producción, distribución y preparación, a consecuencia del uso de agua contaminada, falta de higiene o por condiciones inadecuadas durante el almacenamiento.

 

A continuación te compartimos 5 principales datos sobre la inocuidad:

  1. Los alimentos transmiten más de 200 enfermedades.
  2. La contaminación de los alimentos afecta a la economía y a la sociedad en su conjunto.
  3. Algunas bacterias dañinas se han vuelto resistentes a los fármacos.
  4. La inocuidad de los alimentos es multisectorial y pluridisciplinar.
  5. Los consumidores deben estar bien informados sobre los alimentos que consumen mediante las etiquetas de contenido nutricional.

 

En diciembre de 2018, la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró oficialmente el 7 de junio como el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. El proceso fue iniciado por la Comisión del Codex Alimentarius, que es gestionada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

 

La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida entre productores, vendedores, autoridades y sociedad civil. Es importante que se trabaje en conjunto para ayudar a los países a prevenir, gestionar y responder a los riesgos a lo largo de la cadena de suministro, así como concientizar a los involucrados sobre la importancia de elaborar productos inocuos.

 

Certificaciones de sistemas para la seguridad alimentaria

 

Cumplir con las normas globales y establecer regulaciones de control efectivas garantizan confianza en la entrega de alimentos a los consumidores de todo el mundo. Entre las organizaciones de mayor reconocimiento internacional destaca la Iniciativa de Seguridad Alimentaria Global (GFSI) www.mygfsi.com que reúne a los actores clave de la industria para impulsar la mejora continua de los sistemas de gestión de inocuidad a nivel internacional.

 

Los programas de certificación reconocidos por GFSI a nivel mundial, son ampliamente requeridos en las cadenas de suministro globales, entre ellos están FSSC 22000, Código SQF y PrimusGFS.

 

El esquema de certificación FSSC 22000 www.fssc22000.com para los sistemas de gestión de seguridad alimentaria es aplicable a todos los productos alimenticios y proveedores de materiales de embalaje, distribución, transporte y almacenamiento, independientemente del tamaño, sector y ubicación geográfica. Es el sistema de seguridad alimentaria reconocido por la GFSI con el mayor crecimiento de certificaciones en los últimos años.

 

El Código SQF www.sqfi.com es un programa creado para satisfacer los requerimientos regulatorios y de los clientes en todos los sectores de la industria de alimentos. Está diseñado para monitorear la calidad del producto, identificar desviaciones de los parámetros de control y definir las correcciones necesarias para mantener el proceso bajo control.

 

PrimusGFS www.primusgfs.com ofrece certificación a las operaciones de producción primaria del sector agrícola. Permite a los productores evaluar los riesgos e implementar acciones preventivas para mantener su programa de seguridad alimentaria. Ha establecido diferentes requisitos para las prácticas de inocuidad en cada una de las diferentes etapas de producción con base al Sistema Administrativo de la Inocuidad Alimentaria (SAIA), las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), el Sistema de Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control (HACCP), y Controles Preventivos (CP).

 

Desde sus inicios, en el año 2000, la GFSI trabaja para encontrar soluciones a preocupaciones colectivas y particularmente para reducir los peligros de la seguridad alimentaria. La comunidad de GFSI está compuesta por líderes mundiales expertos en proveer servicios para la industria alimenticia global.

Noticias Técnicas – 05 de junio, 2019

Noticias,

Lanzamiento de la Versión 5 de FSSC 22000

La Fundación FSSC 22000 publicó la Versión 5 de su esquema de certificación, en donde incorpora todos los requisitos de la norma ISO 22000:2018, añade los acuerdos de la junta de partes interesadas y agrega los requerimientos del Benchmarking Versión 7.2 de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI). De igual forma, la estructura de los documentos cambió, ahora el esquema FSSC 22000 reúne todo su contenido en un solo documento y en 7 anexos obligatorios disponibles por separado.

La estructura es la siguiente:

Parte 1 – Visión general. Parte 2 – Requerimientos para las organizaciones que serán auditadas.
Parte 3 – Requerimientos para el proceso de certificación.
Parte 4 – Requerimientos para los organismos de certificación.
Parte 5 – Requerimientos para los organismos de acreditación.
Parte 6 – Requerimientos para las organizaciones de entrenamiento.
Apéndice 1 – Definiciones.
Apéndice 2 – Referencias.

La nueva versión se puede descargar directamente en su sitio web: www.fssc22000.com

Proceso de transición a la Versión 5 de FSSC 22000

La Fundación FSSC 22000 actualizó los requerimientos para el proceso de transición a la versión 5. El documento establece los criterios para los organismos de certificación, de acreditación y las organizaciones certificadas en la versión 4.1 del esquema.

Entre los puntos relevantes a considerar están:

  • Las auditorías en la nueva versión podrán ejecutarse a partir del 1 de enero del 2019.
  • Las auditorías contra los requisitos del esquema FSSC 22000 V4.1 solo se permiten hasta el 31 de diciembre de 2019.
  • Todos los certificados FSSC 22000 V4.1 emitidos serán inválidos después del 29 de junio de 2021.
  • Las auditorías de actualización, de acuerdo con los requisitos del programa FSSC 22000 V5, se llevarán a cabo entre el 1 de enero y el 31 de diciembre de 2020.
  • Se emitirá un nuevo certificado V5 después de una auditoría de actualización exitosa (manteniendo la misma fecha de vencimiento del certificado en caso de una auditoría de vigilancia), mientras que el certificado FSSC 22000 V4.1 se retirará.
  • Para los certificados V4.1 emitidos en 2019, se limitará la fecha de vencimiento al 29 de junio de 2021.
  • No es obligatorio incrementar el tiempo de auditoría para la transición a la nueva versión.

Puedes encontrar información adicional sobre este proceso en el sitio web de Global Standards, en el apartado de Comunicados del Comité de Certificación

Nueva norma ISO 37122:2019

La Organización Internacional de Estandarización lanzó la norma ISO 37122:2019, Ciudades y Comunidades Sustentables – Indicadores para ciudades inteligentes, la cual establece indicadores con definiciones y metodologías para medir y considerar aspectos que aumentan drásticamente el ritmo con el que las ciudades mejoran sus resultados de sostenibilidad social, económica y ambiental. La norma ISO 37122 es complementaria con la norma ISO 37120, Desarrollo sustentable de comunidades – Indicadores para servicios urbanos y calidad de vida, que en conjunto pretenden medir el progreso hacia una ciudad inteligente. Puedes encontrar la norma en la tienda en línea de ISO www.iso.org

Recomendaciones para certificarse en GLOBALG.A.P.

Agro,

GLOBALG.A.P. es el sistema de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) con más difusión a nivel global, presente en más de 120 países y con más de 150 mil productores certificados en todo el mundo. Esta certificación ha desarrollado los estándares que definen los requisitos necesarios para garantizar la adopción de las BPA en productos agrícolas. Desde el inicio de la certificación en 2001 a la actualidad, los requisitos de las BPA se han modificado siguiendo la dinámica y las necesidades del mercado.

 

Anteriormente, para los productores de los países de América Latina, la certificación significaba una exigencia para entrar a este mercado; hoy en día, otros mercados como los locales y los de Estados Unidos exigen cumplir con este protocolo.

 

GLOBALG.A.P. se ha convertido en el programa líder del sector agrícola a nivel internacional y ha logrado que los requerimientos del consumidor se vean reflejados en la producción de los alimentos en una creciente lista de países (más de 100 en todos los continentes). Es aplicable en la producción primaria y señala las normas específicas para distintas actividades y subsectores agrícolas.

 

Entre algunos de los beneficios de esta certificación están:

  • Mayor confianza de los consumidores en el producto.
  • Cumplimiento de la legalidad, seguridad y calidad alimentaria de los productos agrícolas.
  • Reducción de costos y normalización de procesos.
  • Formación continua de los trabajadores en materia de higiene alimentaria, fraude alimentario, defensa alimentaria, alérgenos, prevención de riesgos laborales, productos fitosanitarios, de nivel básico y cualificado.

 

Pasos a seguir para obtener la certificación GLOBALG.A.P

  1. Descarga los documentos normativos de GLOBALG.A.P. y las Listas de Verificación relevantes del centro de documentos o sigue el vínculo correspondiente en la página de la norma relevante (ingrese al sitio web https://www.globalgap.org/es).
  2. Contacta a los organismos de certificación de tu país, compara las ofertas, regístrate con el OC elegido y obtén el Número GLOBALG.A.P. (GGN). Encuentra aquí una lista completa de los organismos aprobados.
  3. Realiza una auto-evaluación utilizando la lista de verificación y corrige todos los puntos incumplidos. Un GLOBALG.A.P. Licensed Farm Assurer, quien es un asesor certificado, puede ofrecerte información valiosa que te ayudará en la preparación para la auditoría.
  4. Coordina una reunión con tu organismo de certificación aprobado por GLOBALG.A.P., y un inspector realizará la primera inspección en sitio.
  5. Una vez que cumplas con éxito los requisitos de las normas, recibirás el Certificado GLOBALG.A.P. para Aseguramiento Integrado de Fincas, válido por un año para el ámbito y versión correspondiente. 

 

El protocolo GLOBALG.A.P. posee requisitos clasificados en mayores, menores y recomendados. Para lograr la certificación el productor debe obtener el 100% del cumplimiento de las obligaciones mayores y un 95% de las menores. Las recomendaciones no afectan la certificación.

 

Cabe destacar la importancia de mantenerse continuamente preparados ante los cambios que presentan las BPA. Los profesionales que desean trabajar en el ámbito de la certificación GLOBALG.A.P. deben actualizarse regularmente, ya que en poco más de 10 años las modificaciones en las normativas y en las condiciones del mercado han sido significativas, lo que indica que esto no cambiará en un futuro próximo.

 

Noticias Técnicas – 15 de mayo, 2019

Noticias, , ,

 

 

IAF actualiza los documentos mandatorios MD 5 y MD 22

 

El Foro Internacional de Acreditación (International Accreditation Forum, IAF) informó que los documentos mandatorios MD 5 y MD 22 fueron actualizados.

 

El documento MD 5, que determina el tiempo de auditoría de los sistemas de gestión de calidad y medio ambiente, ahora incluye los sistemas de salud y seguridad ocupacional; las tablas para el cálculo del tiempo de auditoría no sufrieron cambios, sin embargo, se modificaron y se crearon nuevos requisitos que pueden disminuir o incrementar el tiempo. Por otro lado, en el documento MD 22, para la aplicación de la norma ISO/IEC 17021-1:2015 que acredita a organismos de certificación de sistemas de gestión de salud y seguridad en el trabajo, se eliminaron los lineamientos para el cálculo del tiempo de auditoría debido a que fueron agregados en el MD 5; de igual manera, se modificaron algunos requisitos adicionales a los aplicables por ISO/IEC 17021-1.

 

Ambos documentos serán aplicados de forma obligatoria a partir del 07 de mayo de 2020; están disponibles en el sitio web del Foro Internacional de Acreditación www.iaf.nu

 

ANAB anuncia nuevo programa de acreditación para ISO 41001

 

ANAB publicó un nuevo programa de acreditación para la certificación ISO 41001, Sistemas de Gestión de Instalaciones.

 

Estos son los requisitos que específica la norma cuando una organización:

 

  • Necesita demostrar una entrega efectiva y eficiente de la gestión de las instalaciones que respalde los objetivos de la organización.
  • Tiene como objetivo satisfacer constantemente las necesidades de las partes interesadas y los requisitos aplicables.
  • Tiene como meta ser una empresa sostenible en un entorno global y competitivo.

 

Los requisitos de la norma ISO 41001 pueden aplicarse en todas las organizaciones, ya sea del sector público o privado, sin importar su actividad, tamaño, naturaleza y ubicación geográfica.

 

Llega la nueva versión de la norma ISO 14005

 

La Organización Internacional de Estandarización (por sus siglas en inglés, ISO) emitió una nueva versión de la norma ISO 14005 para ayudar a las pequeñas empresas a implementar un sistema de gestión ambiental con base a la certificación ISO 14001.

 

La norma ISO 14005:2019, Sistemas de Gestión Ambiental: directrices para un enfoque flexible de implementación por fases, señala los requerimientos para establecer, mantener y mejorar gradualmente el sistema en pequeñas y medianas organizaciones.

 

El enfoque por fases proporciona una flexibilidad que permite a las organizaciones desarrollar un sistema de gestión ambiental a su propio ritmo, en varias etapas y de acuerdo con sus necesidades. Cada fase consta de seis etapas consecutivas. Este documento es aplicable para cualquier organización, independientemente de su desempeño ambiental actual, la naturaleza de sus actividades emprendidas y su ubicación.

 

El enfoque gradual de ISO 14005 ayuda a una organización a desarrollar un sistema que al final de la implementación cubrirá los requisitos de ISO 14001.

 

La nueva versión de la norma está disponible en la tienda oficial de ISO www.iso.org

 

 

Tips para implementar un plan de control de riesgos

Seguridad ocupacional

Prevenir los accidentes de trabajo es una actividad constante e importante para las empresas. Gestionar los riesgos ayuda a eludir cualquier incidente dentro de la organización, por eso es sustancial mantenerse siempre actualizado.

 

Que fluyan las ideas…

 

Lo primero que se debe hacer, es analizar cuáles son y dónde se encuentran los peligros para poder planear los objetivos. Para esto, se recomienda realizar una lluvia de ideas en equipo, ya que los distintos puntos de vista ayudarán a llevar a cabo una evaluación más completa para identificar los riesgos. Posteriormente, se determina la probabilidad y severidad de todos los riesgos, pues puede haber situaciones que son muy poco probables, de bajo impacto o que carecen de controles; este análisis permite valorarlos e identificar la posición en la que se encuentra cada uno (archivos, referencias científicas, técnicas, noticias del sector y demás información), mismo que servirá como referencia para posicionar cada riesgo.

 

El siguiente paso es seleccionar los controles. Muchas metodologías señalan que sólo se deben destacar los más significativos, sin embargo, se recomienda que se consideren todos los riesgos, pues es una manera de conocer el control que se tiene y de no dejar de ejercerlos en ninguna circunstancia.

 

Un riesgo no significativo puede convertirse en significativo, un ejemplo claro son las enfermedades que se consideraban erradicadas y controladas, las cuales volvieron a surgir en la actualidad debido a que se descuidaron sus respectivos controles; por ello, es fundamental que se actualicen constantemente.

 

También es primordial establecer métodos de supervisión que asignen la manera en que se medirán los controles para mantener su permanencia. Una vez que son implementados, se les darán seguimiento para preparar una nueva actualización, la cual se recomienda que sea una vez al año y cada vez que se presenten cambios en algún proceso o auditoría.

 

¡No dejes pasar estas recomendaciones para vigilar la modificación, actualización y mejora de la evaluación de riesgos!

 

Noticias Técnicas – 03 de mayo, 2019

Noticias, , ,

 

 

Comienza la primera consulta pública para la Versión 8 de GFSI

 

La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (por sus siglas en inglés GFSI) anunció su primera consulta pública de la Versión 8, parte III, de los requisitos de evaluación comparativa. La nueva versión se espera se pueda publicar en febrero 2020.

 

GFSI trabaja continuamente en actualizar los requerimientos conforme a las necesidades de la industria de alimentos; impulsa la armonización y mejora continua de los sistemas de inocuidad a través de la evaluación comparativa y el reconocimiento.

 

Al actualizar los requisitos de la evaluación, se garantiza que GFSI y las partes interesadas están al día con las tendencias cambiantes de la industria alimentaria.

 

La Versión 8 incorpora nuevos elementos que se han vuelto importantes para asegurar los alimentos, tales como:

 

  • Cultura de seguridad alimentaria.
  • Pruebas obligatorias del sistema de trazabilidad.
  • Desarrollo de productos.
  • Inspección regular del sitio y del equipo.
  • Controles de ingesta.

 

Al ser un documento de aplicación mundial, la Versión 8 de los requerimientos de GFSI se alinea a los estándares reconocidos internacionalmente, con los establecidos por Codex Alimentarius e ISO, además de agrupar los alcances y definiciones.

 

Certificado de SQF Sitio Selecto

 

A través del programa SQF Sitio Selecto, los sitios certificados de SQF pueden crecer, cambiar y mejorar sus procesos y procedimientos para llevar su certificación al siguiente nivel.

 

Este es un programa voluntario, en el que un sitio certificado renuncia al requisito de una auditoría no anunciada durante su ciclo de certificación de tres años y elige que se realicen todas sus auditorías anuales sin previo aviso. Estos sitios, al demostrar su compromiso con la certificación SQF, son reconocidos como selectos en su certificado.

 

Para facilitar la comprensión de los pasos a seguir para las organizaciones que deciden ser sitios selectos, SQF publicó una actualización de proceso, misma que se encuentra disponible en su sitio web, el cual, como medida de compromiso, tiene un anexo con un acuerdo del programa para ser firmado por el sitio selecto, el organismo de certificación y el Instituto SQF.

 

EMA – Nuevo servicio de acreditación para la norma ISO 21001

 

La Entidad Mexicana de Acreditación (EMA) ha publicado un nuevo servicio de acreditación para la norma ISO 21001, Sistema de Gestión de Organizaciones Educativas. Esta norma promueve la adopción de un enfoque para desarrollar, implementar y mejorar la eficacia de un Sistema de Gestión de Organizaciones Educativas, con el propósito de aumentar la satisfacción del estudiante y de otros beneficiarios mediante el cumplimiento de los requisitos.

 

 

NOM 035 STPS 2018, Factores de riesgo psicosocial en el trabajo

Seguridad ocupacional,

La NOM 035 STPS 2018, Factores de riesgo psicosocial en el trabajo – Identificación, análisis y prevención, se publicó en el año 2018 y es aplicable a todo el territorio nacional. Esta norma ayuda a identificar los riesgos psicosociales que se puedan presentar en cualquier actividad laboral, mismos que las empresas tienen que analizar.

De acuerdo con la estructura de la Norma Oficial Mexicana, se establecen las obligaciones por parte del patrón como las obligaciones del trabajador.

 

Obligaciones del patrón:

 

Los centros de trabajo deben contar con una política que incluya:

  • El compromiso de la prevención de los factores de riesgo psicosocial.
  • La prevención de la violencia laboral y un entorno organizacional favorable.

Dicha política se debe difundir y tiene que establecer las medidas para obtener un entorno organizacional apropiado para prevenir los actos de violencia.

Se deben promover acciones de prevención para los riesgos psicosociales, mecanismos para presentar quejas, denuncias a la violencia social, y las posibles alteraciones a la salud por exposición a los factores psicosociales.

  

Obligación de los trabajadores:

 

  • Observar todas las medidas de prevención que establezca el patrón para controlar los factores de riesgo psicosocial.
  • Abstenerse de realizar prácticas contrarias al entorno organizacional favorable y actos de violencia laboral.
  • Participar en la identificación de los factores de riesgo psicosocial y en la evaluación del entorno organizacional.

 

Como se mencionó anteriormente, se debe realizar una evaluación de riesgos y establecer controles dentro de la organización para promover el entorno laboral seguro. Estos son algunos de los elementos que se tendrán que prevenir:

 

      • Condiciones en el ambiente de trabajo

Se refiere a situaciones peligrosas, inseguras, deficientes e insalubres; aquellas que bajo ciertas circunstancias exigen del trabajador un esfuerzo adicional de adaptación.

      • Cargas de trabajo

Trata las exigencias que se le imponen al empleado y que exceden su capacidad; pueden ser de diversa naturaleza, como cuantitativas, cognitivas, mentales, emocionales, de responsabilidad, así como cargas contradictorias o inconsistentes.

      • Falta de control sobre el trabajo

Se denomina como la escasa o inexistente posibilidad que tiene el trabajador para influir y tomar decisiones sobre los diversos aspectos que intervienen en la realización de sus actividades. Contrario a esto, la iniciativa y autonomía, el uso y desarrollo de    habilidades y conocimientos, la participación, el manejo del cambio y la capacitación son elementos que dan al trabajador la posibilidad de influir sobre su trabajo. Estos elementos, cuando son inexistentes o escasos, se convierten en un factor de riesgo. Esto sólo aplica en aquellos procesos o actividades en los que se requiere la toma de decisiones y el trabajador cuenta con los conocimientos y la experiencia necesaria para tal efecto.

      • Jornadas de trabajo y rotación de turnos que exceden a lo establecido en la Ley Federal del Trabajo

Representan una exigencia del tiempo laboral del trabajador y se convierten en un factor de riesgo psicosocial cuando se trabajan extensas jornadas con frecuente rotación de turnos, sin pausas ni descansos periódicos claramente establecidos o medidas de prevención y protección; esto puede afectar su salud de manera temprana.

      • Interferencia en la relación trabajo-familia

Surge cuando existe un conflicto entre las actividades familiares o personales y las responsabilidades laborales. Es decir, cuando de manera constante se tienen que atender las responsabilidades laborales durante el tiempo dedicado a la vida familiar y personal, o se tiene que laborar fuera del horario de trabajo.

Implementación de Sistemas de Gestión Integrados en una pyme

Calidad, , ,

Los Sistemas de Gestión Integrados (SGI) no solo son herramientas exclusivas para las grandes organizaciones, pueden implementarse en pequeñas y medianas empresas (pymes) para facilitar el comercio, promover el desarrollo y agregar valor a sus negocios.

Esto es importante para las pymes, ya que muchas son proveedoras de grandes compañías que exigen distintos requisitos en su cadena de suministro. Además, los gobiernos aplican criterios medioambientales e incluso de sostenibilidad en sus actividades de compras; por lo tanto, las pymes solo pueden cumplir con estos requerimientos mediante la implementación de distintos sistemas de gestión.

Recomendaciones para integrar de manera exitosa los sistemas de gestión en una pyme:

  • Cualquier empresa proveedora de productos o servicios que cuente con un sistema de gestión, deberá tomarlo como base para implementar un Sistema de Gestión Integrado. Antes de construir el nuevo sistema, se recomienda comenzar con una evaluación de la administración en curso y adaptar los requisitos necesarios para tener un SGI. Cabe señalar que las prácticas de administración informales a veces necesitan formalizarse, lo que en muchos casos contribuye a la efectividad y eficiencia de las operaciones, agregando valor a la empresa; por ejemplo, algunos registros deben mantenerse de la misma manera para comprobar lo que se ha logrado.
  • Establecer objetivos, definir los procesos necesarios, monitorear el progreso y el cumplimiento, tomar medidas cuando sea necesario y considerar oportunidades de mejora.
  • Identificar los riesgos y establecer métodos para minimizar los efectos negativos en el rendimiento y maximizar los beneficios potenciales.
  • Las pymes deben adaptar el sistema al tamaño y complejidad de la organización; es posible cumplir con los requisitos de normas como ISO 9001 e ISO 14001, sin documentación extensa. Los diagramas de flujo y los formularios son, en muchos casos, más efectivos que los procedimientos documentados, y los registros a menudo brindan un mayor valor agregado que las descripciones de los procesos.

Los Sistemas de Gestión Integrados ofrecen un plus para las pymes, siempre y cuando se consideren las recomendaciones mencionadas. ISO ya ha publicado el manual, “El uso integrado de normas de sistemas de gestión”, una guía útil para las pequeñas y medianas empresas. A futuro desarrollará metodologías que faciliten la integración de múltiples estándares.

Noticias Técnicas – 17 de abril, 2019

Noticias, , ,

Alistan nueva edición del Código de Seguridad Alimentaria SQF

Se acerca la publicación del nuevo Código de Seguridad Alimentaria SQF para el Servicio de Alimentos, el cual podría ser publicado durante la exhibición de la Asociación Nacional de Restaurantes en mayo de 2019, organismo que también participó en el desarrollo de dicho código en colaboración con SQF.

Esta nueva norma busca brindar soluciones para la industria de los alimentos en la valoración de sus sistemas. Incorporará la función de seguridad alimentaria en todos los niveles de la organización, desde el corporativo hasta el restaurante, y cubrirá los requisitos del documento de evaluación comparativa de GFSI para el servicio de alimentos y catering.

El nuevo Código de Seguridad Alimentaria SQF incluirá los siguientes documentos:

  • Servicio de comidas, elementos del sistema y módulo 16.
  • Apéndice 2, glosario.
  • Apéndice 4, requisitos para sitios múltiples.

La versión preliminar se puede encontrar en el sitio web de SQFI www.sqfi.com

ISO publica nueva norma ISO 21248:2019

La nueva norma ISO 21248:2019 Información y Documentación – Evaluación de la calidad de las bibliotecas, proporciona orientación sobre el uso de indicadores de desempeño con respecto a la calidad de los servicios bibliotecarios.

El documento establece un conjunto de señalamientos que se adaptan a la misión y función de las bibliotecas. Contiene un anexo donde se especifica cómo se pretende calcular y utilizar los 34 indicadores de rendimiento para evaluar la calidad del servicio.

Los resultados de los métodos de evaluación descritos en esta norma son de especial interés para la comparación dentro de la misma biblioteca, a lo largo del tiempo.

La norma fue desarrollada por el Comité Técnico ISO/TC 46 y se puede adquirir a través de la tienda oficial de ISO www.iso.org

De OHSAS 18001 a ISO 45001:2018

La norma OHSAS 18001 se encuentra actualmente en periodo de migración a la norma ISO 45001:2018 hasta el 31 de marzo del 2021. Los certificados de OHSAS 18001 perderán su validez, considerando que es muy arriesgado que las organizaciones ejecuten sus eventos de transición con poca anticipación a la fecha límite.

Global Standards te recomienda llevar a cabo tu auditoría de migración a más tardar a  finales de diciembre 2020, así las organizaciones podrán tener tiempo de solventar las no conformidades, en caso de detectarlas y evitar poner en riesgo su certificación.

Los eventos de migración pueden ser ejecutados durante un evento de seguimiento o recertificación, pero también pueden ejecutarse en eventos especiales, por ejemplo, en uno creado específicamente para revisar el cumplimiento de los requisitos de ISO 45001.

Cabe aclarar que si la organización que no logra cubrir los requisitos de ISO 45001, se mantendrá certificada bajo OHSAS salvo que el auditor notifique lo contrario. Es importante que todas las organizaciones certificados en OHSAS por Global Standards revisen el método de migración descrito en el Comunicado #27 emitido por el Comité de Certificación.

La publicación se encuentra en el sitio web de Global Standards, dando click aquí. Comunicado 27

Nuevos requerimientos de C-TPAT

Calidad,

C-TPAT está adoptando los requerimientos de Operador Económico Autorizado (OEA) para cumplir con los roles de seguridad y cumplimiento aduanal.

 

Los socios de C-TPAT deben sobrepasar los Criterios de Seguridad Mínimos (MSC) para alcanzar el estado de nivel tres. Anteriormente, los miembros excedían el MSC al cumplir con las listas específicas de las mejores prácticas publicadas por CBP. Después de un extenso diálogo con la comunidad comercial, C-TPAT determinó que este enfoque no proporcionaba una guía clara y estableció las más importantes, que rápidamente se convirtieron en estándar para la industria. 

 

El programa C-TPAT especifica cinco apartados:

  • Apoyo de la gerencia.
  • Tecnología innovadora.
  • Proceso o procedimientos.
  • Evidencia verificable.
  • Sistema regular de cheques, saldos y rendición de cuentas..

Dentro de los cambios a implementar en las organizaciones están:

  • Resguardar la seguridad cibernética.
  • Proteger la cadena de suministro de contaminantes agrícolas.
  • Prevenir el lavado de dinero en el comercio y financiamiento del terrorismo.
  • Usar tecnología de seguridad, incluidas cámaras y alarmas de intrusión.

 

Seguridad cibernética

La seguridad informática, también conocida como ciberseguridad o seguridad de la tecnología de la información, es el área relacionada con telemática y computación, que se enfoca en la protección de la infraestructura computacional y todo lo relacionado con esta, especialmente, la información contenida en la red de computadoras. Existe una serie de estándares, protocolos, métodos, reglas, herramientas y leyes concebidas para minimizar los posibles riesgos en la infraestructura y en la información. La ciberseguridad comprende software (bases de datos, metadatos, archivos), hardware, redes y todo lo que la organización valore como confidencial si llega a manos de otras personas, lo que la convierte en información privilegiada. 

La seguridad informática debe establecer normas que minimicen los riesgos en la información y en la infraestructura. Estas incluyen horarios de funcionamiento, restricciones a ciertos lugares, autorizaciones, denegaciones, perfiles de usuario, planes de emergencia, protocolos y todo lo necesario que permita un alto nivel de seguridad, aminorando el impacto en el desempeño de los trabajadores y de la organización en general. Su principal contribuyente, es el uso de programas realizados por programadores.

La seguridad de la tecnología de la información está concebida para proteger los activos informáticos, entre los que se encuentran los siguientes:

 

  • La infraestructura computacional.
    Es parte fundamental para el almacenamiento y gestión de la información, así como para el funcionamiento de la organización. En esta área, la seguridad informática avala que los equipos funcionen adecuadamente y anticipar soluciones en caso de fallas, robos, incendios, sabotajes, desastres naturales, deficiencia en el suministro eléctrico y cualquier otro factor que atente contra la infraestructura informática.
  • Los usuarios.
    Son las personas que gestionan la información y utilizan la estructura tecnológica y las comunicaciones. Debe protegerse el sistema en general para que el uso, por parte de ellos, no pueda poner en peligro la seguridad de la información y, tampoco, que la información que manejan y almacenan sea vulnerable.
  • La información.
    Es el principal activo. Reside en la infraestructura computacional y es usada por los usuarios.

 

No sólo las amenazas que surgen de la programación y el funcionamiento de un dispositivo de almacenamiento, transmisión o proceso deben ser consideradas, también existen otras circunstancias, no informáticas, que deben ser tomadas en cuenta. Muchas son a menudo imprevisibles o inevitables, de modo que las únicas protecciones posibles son las redundancias y la descentralización, por ejemplo, mediante determinadas estructuras de redes en el caso de las comunicaciones o servidores en clúster para la disponibilidad.

 

Proteger la cadena de suministro de contaminantes agrícolas

Los pallets deben ser fumigados

La norma de la SEMARNAT del 18 de enero de 2005 la NOM-144-SEMARNAT-2004, establece las medidas fitosanitarias reconocidas internacionalmente para el embalaje de madera, utilizado en el comercio internacional de bienes y mercancías. De igual manera, en las importaciones se debe efectuar dicho método de fumigación.

Las empresas podrán solicitar a la SEMARNAT la autorización para colocar la marca que acredita que el embalaje de madera, que se pretende usar en las exportaciones, fue sometido a los tratamientos sanitarios certificados internacionalmente.

 

Prevenir el lavado de dinero en el comercio y financiamiento del terrorismo

El órgano intergubernamental denominado Grupo de Acción Financiera sobre el Blanqueo de Capitales y Financiamiento al Terrorismo (GAFI), creado en 1989 por iniciativa de los Jefes de Estado del entonces G-7, define el lavado de dinero como el procesamiento de las ganancias derivadas de la actividad criminal para disfrazar su procedencia ilícita, permitiendo a los criminales disponer de ellas sin arriesgar su fuente.

En México, la principal causa del lavado de dinero está asociada con el tráfico y la producción de narcóticos. Esto significa que, al ser estadounidense, el mayor mercado de consumo de narcóticos en el mundo, gran parte del monto total de los recursos de procedencia ilegal que son lavados en la economía mexicana se encuentra en dólares y en efectivo. Sin embargo, crímenes como el tráfico humano, la extorsión y el contrabando también generan ingresos ilícitos en otras monedas e instrumentos de valor, por lo que se deben tomar medidas para proteger la cadena de suministros y prevenir cualquier tipo de situación como investigar y evaluar a los clientes y proveedores.

 

Usar tecnología de seguridad, incluidas cámaras y alarmas de intrusión

Un sistema de seguridad es el conjunto de elementos e instalaciones necesarias para proporcionar protección a las personas y bienes materiales contra robo, atraco e incendio.

Hoy en día, en el sector industrial y en los procesos de fabricación, la aplicación de los sistemas de seguridad es indispensable, permitiendo la realización de grandes cadenas de montaje, grandes fábricas, entre otros.

Los sistemas de seguridad no sólo sirven para resguardar bienes e inmuebles; protegen a las personas, ahorran tiempo y dinero, y en los procesos domésticos e industriales, su uso está totalmente generalizado, por lo que se deben implementar tecnologías de seguridad para atender oportunamente los requerimientos.

 

 

« 1 20 21 22 23 24 49 »