Importancia de la seguridad en el trabajo

La importancia de la seguridad en el trabajo

Tener un accidente puede cambiar vidas para siempre; la vida de familiares, amigos, comunidades y compañeros de trabajo. Toda persona que sale cada día al trabajo debería esperar volver con bien a casa. Asegurarse de que los esposos vuelvan con sus esposas, las esposas con sus esposos, los padres con sus hijos y los amigos con sus amigos; esa es la razón más importante para crear un ambiente de trabajo sano y seguro. Pero no es la única razón.

 

Reducir lesiones reduce los costos de tu negocio

Si un trabajador se lastima durante su jornada laboral, le cuesta a la compañía en pérdida de horas de trabajo, hay un aumento en las tasas de seguros, las primas de compensación de trabajadores y posibles litigios. La productividad se pierde cuando otros trabajadores tienen que dejar de trabajar para hacer frente a la lesión. Incluso después de que el empleado lesionado es enviado a casa o llevado al hospital, otros empleados pueden distraerse o necesitan tiempo libre para recuperarse de algún shock.

 

Empleados seguros son empleados leales

Cualquier empresa sabe que la deserción y el ausentismo de los empleados pueden ser grandes obstáculos, pero cuando se crea un lugar de trabajo seguro y saludable, se pueden reducir esos problemas de diversas maneras. Al invertir por mejoras en la seguridad y hacer la seguridad parte de tu plan operacional, generas confianza. Involucrando a los empleados en decisiones de seguridad a través de reportes, comités, capacitaciones y juntas, muestras que su opinión es importante. Siguiendo sus aportes y mejorando la seguridad, demuestras de manera tangible que te preocupas por su bienestar. De esta manera, los trabajadores responden trabajando mejor, mostrando orgullo en sus trabajos y manteniéndose leales.

 

La seguridad mejora la calidad

Una vez más, las empresas que ponen la seguridad primero, se reflejan con productos o servicios de mejor calidad. En algunos casos, es porque un lugar de trabajo seguro tiende a ser uno más eficiente. En otros casos, es un tema de concentración. Al trabajar en un ambiente limpio y eficiente, los trabajadores son capaces de reducir sus distracciones y enfocarse realmente en la calidad de lo que están haciendo. ¿Los resultados? Mejores productos y servicios que crean lealtad por parte del cliente, mayores márgenes y aumento de ventas.

 

De esta y otras maneras es que la seguridad en el trabajo es mucho más que una simple legislación. Es acerca de crear un ambiente laboral que sea productivo, eficiente e inspirador para que todos quieran formar parte de él. Es acerca de crear una compañía altamente rentable; por eso es tan importante.

 

Alérgenos Alimentarios

Alérgenos alimentarios

En los últimos años, la prevalencia de las alergias alimentarias ha despertado gran interés. Actualmente, se estima que el 2-4% de los adultos y el 6% de los niños sufren algún tipo de alergia de esta índole. A pesar de que sabemos más que nunca sobre las cuestiones relacionadas con este tema y sobre los alimentos que las producen, las alergias alimentarias siguen siendo un tema complejo y difícil.

 

¿Qué causa las alergias alimentarias?

El sistema inmunológico protege al cuerpo de las proteínas extrañas dañinas generando una respuesta para eliminarlas. La alergia se da esencialmente cuando el sistema inmunológico «no funciona bien» y percibe una sustancia normalmente inocua como si fuera una amenaza (un alérgeno), y la ataca con las defensas inmunológicas del cuerpo. Cuando hay una reacción alérgica real, el cuerpo produce anticuerpos (proteínas que específicamente se unen a los alérgenos para neutralizarlos y eliminarlos del cuerpo). Existen distintos tipos de anticuerpos, pero el responsable de las reacciones alérgicas ante alimentos se conoce como inmunoglobulina E (IgE). El anticuerpo IgE se une a los alérgenos, desencadenando una reacción alérgica.

 

Durante la reacción alérgica, la IgE activa la segregación de moléculas señalizadoras en el torrente sanguíneo, lo que a su vez provoca los síntomas comunes de las alergias alimentarias. Entre ellos están las erupciones cutáneas, inflamación de los labios, náuseas, dolor abdominal, hinchazón, vómito y diarrea. Afortunadamente, la mayoría de las reacciones alérgicas a los alimentos son relativamente leves, aunque en raras ocasiones las reacciones alérgicas pueden poner en peligro la vida.

 

¿Alergia o intolerancia?

Aunque mucha gente habla de alergia alimentaria o reacción alérgica refiriéndose a cualquier reacción desagradable que ocurra tras ingerir un alimento, en muchos casos es probable que se trate de una intolerancia o una aversión. Las verdaderas reacciones alérgicas se dan poco tiempo después de haber comido y activan el sistema inmunológico, produciendo IgE. Los síntomas de una intolerancia alimentaria suelen tardar más tiempo en observarse, no aparece una respuesta inmunológica e incluye síntomas como la hinchazón, diarrea o estreñimiento. Un ejemplo de intolerancia es la intolerancia a la lactosa; quienes la sufren carecen de la enzima digestiva lactasa que descompone la lactosa, el azúcar presente en la leche. Como consecuencia de ello, las bacterias intestinales fermentan la lactosa, produciendo flatulencia, dolor abdominal y diarrea.

 

Las alergias alimentarias más habituales

Aunque en teoría todos los alimentos pueden provocar una alergia alimentaria, en Europa hay 14 alérgenos alimentarios que representan la mayor parte del riesgo de alergias alimentarias (Tabla 1), por lo que su inclusión en el etiquetado nutricional ya se ha legislado. Es importante saber que muchos niños que padecen alergias dejan de padecerlas al hacerse mayores.

 

Altramuces
Apio
Cacahuates
Cereales con gluten
Dióxido de azufre (utilizado como antioxidante y conservante, ej. frutas secas, vino, patatas procesadas)
Frutos secos
Huevos
Leche
Mariscos
Moluscos
Mostaza
Pescado
Semillas de sésamo
Soja

 * Tabla 1.

 

Valores umbral

Dentro del 2-4% de adultos y el 6% de niños que padecen alergias alimentarias, la cantidad de alérgeno que debe estar presente en la comida para desencadenar una reacción alérgica varía mucho. La concentración mínima de alérgeno que provoca una reacción alérgica se conoce como “umbral”. Debido a la gran diferencia de los valores umbral en distintas personas, es muy difícil identificar una cantidad universal de concentración máxima de un alérgeno en un alimento que si se ingiriera no causaría efectos adversos. En la actualidad uno de los objetivos principales de la investigación sobre este tema consiste en desarrollar buenos predictores de la gravedad de la reacción en diferentes personas.

 

Legislación de la Unión Europea (UE)

Actualmente, no existe una cura para las alergias alimentarias. La única opción para las personas afectadas consiste en evitar el alimento que contiene los alérgenos. Con el fin de garantizar la disponibilidad de información apropiada, la Comisión Europea (CE) ha legislado que la presencia en cualquier cantidad de los 14 principales alérgenos alimentarios (ver Tabla 1) o cualquier ingrediente fabricado con los mismos debe aparecer claramente en la etiqueta de todos los alimentos envasados (excepto el dióxido de azufre que no debe ser declarado si está presente en concentraciones inferiores a 10 mg/kg).

 

“Puede contener…”

Durante la fabricación de alimentos procesados hay que tener cuidado de que los productos no se contaminen con los alérgenos de otros productos alimentarios empleando prácticas apropiadas de separación e higiene. No obstante, puede ocurrir que, por ejemplo, un producto que no incluya los frutos secos en su elaboración contenga algún rastro de alérgenos de frutos secos al haberse producido en las mismas instalaciones que un producto que sí los contiene.

En la mayoría de los casos, la probabilidad de este contacto cruzado aparece voluntariamente en el etiquetado del envase indicando: “Puede contener…”, ofreciendo una información muy importante a los consumidores.

 

Hay 14 alérgenos que deben declararse cuando se utilizan como ingredientes. La siguiente lista incluye estos alérgenos y algunos ejemplos de alimentos en los que se pueden encontrar:

 

Altramuces

Además de las semillas de harina, se pueden encontrar en algunos tipos de pan, pasteles, pastas, entre otros.

Apio

Incluye tallos, hojas, semillas y raíces. Además se puede encontrar en sal de apio, ensaladas, algunos productos cárnicos, sopas o salsas, y otros productos.

Cacahuates

Además de semillas, pastas (mantecas), aceites y harinas, se puede encontrar en galletas, chocolates, currys, postres, salsas, entre otros.

Cereales que contienen gluten

Incluye al trigo (también la espelta, el kamut), el centeno, la cebada y la arena. Además se puede encontrar en alimentos elaborados con harina, como la levadura para hornear, masas, pan, pan rallado, tortas, couscous, productos cárnicos, pasta, pastelería, salsas, sopas y alimentos enharinados. Debe declararse el cereal. Es voluntario indicar la presencia de gluten junto al cereal.

Crustáceos

Incluye cangrejos, langostas, gambas, langostinos, carabineros, cigalas, entre otros. Además se puede encontrar en cremas, salsas, platos preparados y otros alimentos.

Frutos de cáscara

Incluye almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, de macadamia y otras. Además se puede encontrar en panes, galletas, postres, helados, mazapán, salsas o aceites de nueces, entre otros. En muchos platos asiáticos como los currys se utilizan las almendras picadas.

Granos de sésamo

Además de estar en las semillas (granos), pastas (tahine o pasta de sésamo), aceites y harinas, se puede encontrar en panes, colines, hummus y otros alimentos.

Huevos

Además de estar presente en el huevo y sus derivados (productos a base de huevo), se puede encontrar en tartas, algunos productos cárnicos, mayonesa, mousses, pastas, quiches, platos preparados, salsas y alimentos decorados con huevo, entre otros.

Leche

Así como en la leche y derivados como la mantequilla, queso, nata, leche en polvo, yogures, y otros productos, se encuentra también en alimentos glaseados con leche, sopas en polvo, salsas y demás.

Moluscos

Incluye mejillones, almejas, caracoles de tierra, ostras, bígaros, chirlas, berberechos, entre otros. Además se pueden encontrar en cremas y salsas (ej: salsa de ostras), platos preparados o como ingrediente en guisos de pescado.

Mostaza

Además de presentarse en semillas, polvo o forma líquida, se puede encontrar en algunos panes, currys, marinados, productos cárnicos, aliños de ensaladas, salsas y sopas.

Pescado

Además de pescados y derivados, se puede encontrar en salsas de pescado, pizzas, aliños para ensaladas, cubos de sopa, entre otros.

Soja

Así como en las semillas (hablas), salsas, pastas, aceites y harinas, se puede encontrar en el tofu, pasta miso, postres, helados, productos cárnicos, salsas y productos para vegetarianos.

Sulfitos/Dióxido de azufre

Se utilizan como conservantes en crustáceos, frutas desecadas, productos cárnicos, refrescos, vegetales, vino y cerveza.

 

Bibliografía:

  • Directiva 2007/68/CE de la Comisión de 27 de noviembre 2007: Ver link
  • European Commission Joint Research Centre, the Institute for Reference Materials and Measurements section: Ver link
  • European Food Safety Authority, News and Press Room section: Ver link
  • Food Standards Agency, Guidance on Allergen Management and Consumer Information, Multimedia section: Ver link
  • Protall, Food allergens of plant origin – the relationship between allergenic potential and biological activity, infosheet section: Ver link

 

10 razones para que las empresas se preocupen por la sostenibilidad

10 Razones por las que las empresas deben preocuparse por la sostenibilidad

Artículo obtenido de Business Insider

 

En el panorama cada vez más competitivo de hoy en día, más empresas se están dando cuenta de que ser sostenible es más que un gesto medioambiental: tiene un sentido económico a largo plazo.

 

A continuación se enlistan 10 razones por las que las compañías deben preocuparse por la sostenibilidad:

 

1. Ahorro de costos

“La sostenibilidad es primero sobre mejorar la rentabilidad”, aseguró Emily Reyna, gerente de proyectos del Programa de Asociaciones Corporativas del Fondo de Defensa Ambiental. Reyna trabaja con EDF Climate Corps, un programa que coloca a estudiantes de MBA y MPA en compañías, incluyendo McDonald’s, Verizon y Target en Estados Unidos, para construir el caso de negocio para la eficiencia energética, identificando maneras de reducir el consumo de electricidad y gas. Desde 2008, los becarios han descubierto oportunidades de eficiencia energética – desde cambiar bombillas hasta reemplazar computadoras viejas – que ahorrarían millones de dólares en costos operativos netos durante la vida útil del proyecto.

 

2. Demanda del consumidor

Ser verde no sólo ahorra dinero, sino que también crea nuevos ingresos atrayendo a clientes que se preocupan por la huella ambiental de una empresa.

 

3. Mitigación del riesgo

Con el aumento de los costos de la energía y la incertidumbre en la oferta, es importante que las empresas comiencen a volver a pensar cómo obtener y utilizar los insumos.

 

4. Liderazgo

Tradicionalmente, las empresas adoptaron estrategias de sostenibilidad para cumplir con las regulaciones gubernamentales y evitar multas. Ahora las corporaciones de vanguardia están adoptando el concepto de sostenibilidad para ser parte de la conversación sobre política ambiental.

 

5. Incentivos fiscales

Los gobiernos federal, estatal y local suelen ofrecer incentivos financieros para emprender actividades ambientalmente responsables.

 

6. Retención de empleados

Trabajar para una causa más grande emociona a los empleados y es una de las medidas más suaves para envolver la mentalidad de alguien. Una organización donde la sustentabilidad está incrustada en la cultura corporativa, es una gran herramienta para atraer y retener a los trabajadores.

 

7. La reputación de la marca y la publicidad

El fomento de relaciones positivas con el consumidor a través de iniciativas sostenibles genera valor de marca y mejora la imagen de una empresa.

 

8. Limitaciones de recursos

Los recursos naturales como los combustibles fósiles y el agua, son finitos. A medida que aumenta la escasez, el costo también aumenta. En algún momento los recursos de los que dependemos serán más caros o no podremos conseguirlos. Así que las empresas necesitan estar preparadas para proteger esos recursos y que sean abundantes, o bien, encontrar recursos alternativos para sus productos y servicios. Las empresas ganadoras harán ambas cosas.

 

9. Mantenerse al día con la competencia

Una encuesta realizada por MIT Sloan Management Review en 2011 a casi 3 mil ejecutivos a nivel mundial, encontró que cerca de dos tercios de los encuestados creían que la sostenibilidad era necesaria para ser competitivos en el mercado de hoy.

 

10. Nuevas oportunidades de ingresos

Empresas como DuPont, Nike e IBM están mirando hacia adelante para ver cómo los recursos naturales, el cambio climático y la energía pueden impulsar la innovación e inspirar nuevos modelos de negocio, productos y servicios. Estos son los factores que van a determinar el futuro de los ganadores y los perdedores en el mercado.

 

Global Food Safety Conference 2017

Global Food Safety Conference 2017

Confianza, transparencia y tecnología fueron los tópicos en el escenario de la Conferencia Global de Seguridad Alimentaria 2017

 

En GlobalSTD recibimos la invitación para participar en una de las conferencias de inocuidad más importantes a nivel internacional; Global Food Safety Conference 2017, que se llevó a cabo en Houston TX, del 22 de febrero al 2 de marzo del año en curso. Misma a la que acudimos con mucho entusiasmo para aprender y compartir conocimiento sobre los temas más importantes en materia de inocuidad, checa los tópicos más relevantes de este encuentro:   La conferencia anual de seguridad alimentaria número 16 demostró romper récord en algunas cuestiones; cerca de 1,200 delegados de 54 países se reunieron en lo que resultó romper la marca de asistencia para enfocarse en el tema principal: «Crecimiento de liderazgo».

 

La industria alimentaria tiene su propia versión de la cumbre “G30”, donde gobernantes de 30 países se reúnen antes de la conferencia para discutir temas vitales en seguridad alimentaria y continuar con la búsqueda de una armonización internacional.

 

Durante las conferencias los asistentes aprendieron de algunos Directores Generales CEO (Chair Executive Organization) de grandes compañías a nivel mundial de alimentos sobre la forma en que conducen un cambio en sus respectivas compañías, en los programas de seguridad alimentaria y cultura.

 

La confianza y transparencia fueron temas recurrentes, mismos que están completamente ligados a la seguridad alimentaria. Algunos retos que enfrenta la industria como la visibilidad, el control de listeria y la implementación normativa como FSMA no desaparecerán, debido a que la seguridad alimentaria no es un tema fijo.

 

La competencia y credibilidad de los auditores y sus evaluaciones fueron el tema central, los presentadores de la conferencia revelaron el inmenso trabajo que GFSI y el nuevo llamado CPO (Certification Programme Owners) hacen para elevar y calibrar el desempeño del auditor para asegurar la consistencia y confianza en el programa GFSI.

 

El llamado de acción para aquellos que asistieron fue contundente; debemos asociarnos para el crecimiento. La clave para el éxito es la colaboración en esta nueva era de crecimiento globalizado de la cadena de suministro, demanda de mayor información, crecimiento de regulación y una mayor responsabilidad que se expone mucho más que antes.

 

¿Por qué fijar tal récord en asistencia?

 

Los asistentes de la conferencia atestiguaron el registro del devastador contenido en algunos de los temas más dinámicos han impactado la seguridad alimentaria en décadas. Debido a que la conferencia llegaba a su término, los asistentes nos fuimos con estos temas clave como la colaboración para construir confianza y transparencia, al aprovechar la tecnología y relaciones. La colaboración sucede entre las compañías comerciales con el público y asociaciones privadas y consumidores, para avanzar en el crecimiento y garantizar la seguridad alimentaria para los consumidores de todas partes.

 

Indudablemente fue muy enriquecedor haber formado parte de esta experiencia, esperaremos la convocatoria del año que entra para seguir compartiendo ideas, aprendizaje y mucho más. ¡Gracias por la invitación GFSI!

 

Nanotecnologia en la industria alimenticia

Nanotecnología en la industria alimenticia

Artículo tomado de Food Safety Magazine

 

Los beneficios de la nanotecnología para la industria alimentaria son muchos y se espera que tengan un gran crecimiento con el tiempo. Esta nueva tecnología de rápido desarrollo afecta a todos los aspectos del sistema, desde el cultivo hasta la producción de alimentos, el procesamiento, el envasado, el transporte, la vida útil y la biodisponibilidad de los nutrientes.

 

La Iniciativa Nacional de Nanotecnología en Estados Unidos, define la nanotecnología como la comprensión y el control de la materia en una nanoescala donde fenómenos únicos permiten nuevas aplicaciones. Los nanomateriales se definen además como sustancias entre 1 y 100 nm (nanómetros) de tamaño que muestran propiedades físicas, químicas y biológicas que no se encuentran en muestras a granel del mismo material. Su tamaño extremadamente pequeño y su alta superficie están asociados con su mayor resistencia, estabilidad y actividades químicas y biológicas. Por lo tanto, la nanotecnología permite el desarrollo de nuevos materiales con una amplia gama de aplicaciones potenciales. Los nanomateriales se utilizan en una variedad de productos de consumo, médicos, comerciales e industriales. Debido a que la nanotecnología es una tecnología emergente y en rápido desarrollo, actualmente se dispone de información muy limitada sobre ella.

 

Lo que los tecnólogos e ingenieros de alimentos están haciendo para mejorar la seguridad de nuestro suministro de alimentos parece limitado sólo por la imaginación de uno, y la nanotecnología abre la puerta a una nueva gama de productos. Las frutas frescas, las verduras, la carne y los productos avícolas son vehículos potenciales para la transmisión de patógenos humanos que conducen a brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Por lo tanto, es necesario desarrollar nuevos antimicrobianos para garantizar la inocuidad de los alimentos. Debido a las propiedades antimicrobianas de los nanomateriales, la nanotecnología ofrece un gran potencial para nuevos agentes nano-antimicrobianos para las industrias alimentarias. El uso de agentes nano-antimicrobianos añadidos directamente a los alimentos o a través de envases antimicrobianos es un enfoque eficaz, y como resultado se espera que el uso de la nanotecnología por las industrias alimentarias aumente, impactando el sistema alimentario en todas las etapas desde la producción de alimentos hasta la elaboración, envasado, transporte, almacenamiento, seguridad y calidad.

 

Las aplicaciones comerciales de los nanomateriales seguirán afectando a la industria alimentaria debido a sus propiedades únicas y novedosas. La exposición humana a los nanomateriales, como resultado, está aumentando y continuará aumentando con el tiempo. Por lo tanto, el impacto en la salud de los nanomateriales en los alimentos es de interés público y preocupación. La aceptación pública de productos alimenticios que contengan nanomateriales dependerá de su seguridad, y en consecuencia, es necesario un marco normativo internacional uniforme para la nanotecnología en los alimentos.

 

Normas para el manejo de agua

NOM para el manejo del agua

Entre 1990 y 2010, 2,300 millones de personas tuvieron acceso a fuentes mejoradas de agua potable. Esto es positivo, pero no suficiente. Más de 700 millones de personas todavía no tienen acceso a agua limpia y segura para una vida saludable.

 

El Informe Mundial de las Naciones Unidas sobre el desarrollo de los recursos hídricos de 2016, estima que alrededor de 2 mil millones de personas necesitan acceso a servicios de saneamiento mejorados, con mujeres y niñas especialmente desfavorecidas. Muchos países en desarrollo se encuentran en puntos calientes de estrés hídrico y probablemente serán los más afectados por el cambio climático. Al mismo tiempo, la demanda de agua está aumentando, especialmente en las economías emergentes, donde la agricultura, la industria y las ciudades, se están desarrollando a un ritmo acelerado.

 

Las apuestas son altas. El agua es fundamental para vida. Es vital para un desarrollo más inclusivo y sostenible. Esta es la razón por la que el agua se encuentra en el corazón de la nueva Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. El agua se destaca en el objetivo 6 de garantizar la disponibilidad y la gestión sostenible del agua y el saneamiento, y es importante para el éxito de todos los demás objetivos, incluido el avance del trabajo decente para todos.

 

El agua es vital para la agricultura, la industria, el transporte y la producción de energía y es un motor para el crecimiento económico. Genera y sostiene puestos de trabajo en todo el mundo, pero alcanzar los objetivos de desarrollo no será sólo una cuestión de recursos adecuados de agua como materia prima. La calidad del gua y el saneamiento siguen siendo esenciales para proporcionar un medio de vida digno. De los 2.3 millones de muertes relacionadas con el trabajo cada año, el 17% puede estar relacionado con enfermedades transmisibles y agua potable insegura. Esta es la razón por la que el cuidado del agua debe ser prioridad en todo el mundo.

 

A continuación una lista sobre las Normas Oficiales Mexicanas que regulan y aseguran el agua y sus diferentes propósitos:

 

NOM-001-CONAGUA-2011

Sistemas de agua potable, toma domiciliaria y alcantarillado sanitario, hermeticidad, especificaciones y métodos de prueba.

 

NOM-004-CONAGUA-1996

Requisitos para la protección de acuíferos durante el mantenimiento y rehabilitación de pozos de extracción de agua para el cierre de pozos en general.

 

NOM-011-CONAGUA-2015

Conservación del recurso agua que establece las especificaciones y el método para determinar la disponibilidad media anual de las aguas nacionales.

 

NOM-014-CONAGUA-2003

Requisitos para la recarga artificial de acuíferos con agua residual tratada.

 

NOM-015-CONAGUA-2007

Infiltración artificial de agua a los acuíferos. Características y especificaciones de las obras y del agua.

 

NOM-117-SSA1-1994

Bienes y servicios. Método de prueba para la determinación de cadmio, arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en alimentos, agua potable y agua purificada por espectrometría de absorción atómica.

 

NOM-127-SSA1-1994

Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano, límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización.

 

NOM-179-SSA1-1998

Vigilancia y evaluación del control de calidad del agua para uso y consumo humano, distribuida por sistemas de abastecimiento público.

 

NOM-201-SSA1-2015

Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias.

 

NOM-230-SSA1-2002

Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. Requisitos sanitarios que se deben cumplir en los sistemas de abastecimiento públicos y privados durante el manejo del agua. Públicos y privados durante el manejo del agua y procedimientos sanitarios para el muestreo.

 

NOM-245-SSA1-2010

Requisitos sanitarios y calidad del agua que deben cumplir las albercas.

 

PROY-NOM-250-SSA1-2014

Agua para uso y consumo humano. Límites máximos permisibles de la calidad del agua y requisitos sanitarios que deben cumplir los sistemas de abastecimiento de agua públicos y privados, su control y vigilancia. Procedimiento sanitario de muestreo.

 

Referencia bibliográfica: https://www.unesco.org/new/en/world-water-day

 

Convirtiendo proveedores en socios

Convirtiendo proveedores en socios

Artículo tomado de Food Safety Magazine

 

El impulso para la mejora continua es sólo parte de hacer negocios para la industria alimentaria. No sólo es una piedra angular importante para la mayoría de las empresas, es común recibir solicitudes de productos de alto rendimiento de nuestros clientes, requisitos elevados de los esquemas de auditoría y la mayoría de todos han estado involucrados en la evolución de los sistemas de seguridad alimentaria como parte de la FDA.

 

A su vez, hemos aumentado las expectativas de nuestros proveedores de materias primas: una lista cada vez mayor de documentación, especificaciones más estrictas y de mayor calidad. ¿No deberíamos esperar lo mismo de nuestros principales proveedores de servicios? Necesitamos elevar el listón y esperar mayores y mejores servicios de nuestros proveedores no alimentarios también, tales como: sistemas informáticos, laboratorios externos, control de plagas, proveedores de productos químicos e incluso empresas uniformes.

 

Los pilares antiguos de esperar un servicio excelente, rápida vuelta y precios competitivos, se han convertido en las expectativas mínimas. Ahora deberíamos estar buscando esos toques adicionales que pondrán al proveedor por delante de los demás para convertirlos en un socio a largo plazo.

 

A continuación se muestra una lista de elementos esenciales al evaluar nuevos proveedores de servicios:

 

1. Innovación:

Es desconcertante darse cuenta de que un vendedor se ha estancado. Ellos están perfectamente contentos con su estado actual y han perdido la capacidad de mejorar. ¿Es aceptable estar satisfecho con el status quo? Al investigar a los nuevos vendedores, siempre hay que preguntar acerca de su postura sobre la innovación y pedir ejemplos específicos. Hay que asegurarse de que están invirtiendo en hacer un producto / servicio mejor.

Un ejemplo perfecto de esto es la tendencia hacia la instalación de vigilancia continua de la temperatura en las flotas transportistas. Si hay un problema con su producto entre su muelle y el cliente, pueden proporcionarle un gráfico de temperatura del viaje para ayudar con la investigación.

 

2. Agregar valor inesperado:

Uno de los mayores regalos es una oferta de apoyo, especialmente cuando nosotros no podemos darnos cuenta de que lo necesitamos. Un proveedor que se diferencia de los demás, es el que hace una buena investigación y puede anticipar lo que el cliente necesita para aprovechar al máximo su producto.

 

3. Mantenerse en contacto:

El mundo de los negocios se basa en las relaciones, y la industria alimentaria no es la excepción. Hay que estar en el primer lugar de la lista, sin importar si hablamos de un gerente de cuenta, técnico de control de plagas u otro personal de apoyo. Realmente debe ser la responsabilidad del vendedor ser el maestro de esa relación. ¿Quién es la primera persona en la lista de los proveedores principales? ¿Quién es esa persona que recorre una milla extra para asegurar que las necesidades de la empresa se cumplan?

 

4. Ir por encima y más allá:

Hay que darse cuenta de que siempre otros proveedores pueden ofrecer un servicio similar. Un ejemplo es la nueva tendencia de muchas empresas a ofrecer webcasts complementarios. Estos a menudo ahondan en los temas de moda y los retos actuales que enfrenta la industria, alineando un grupo de expertos oradores para delinear las expectativas cambiantes y ofrecer soluciones. A menudo, el proveedor que patrocina el seminario web se adjudica un poco de publicidad al final, que es un pequeño precio a pagar por la excelente información.

 

Así que hay que echar un vistazo a los proveedores de servicios para asegurarse de que están cumpliendo las expectativas. Si no es así, hay que tener una conversación y esbozar áreas adicionales para mejorar. Podría ser simplemente una cuestión de que ellos no entiendan nuestras necesidades cambiantes. Se puede hacer un benchmark para ver lo que otros están haciendo y dar a nuestros proveedores a largo plazo la oportunidad de mostrar de lo que son capaces. Los clientes merecen lo mejor, y se merece lo mismo de los proveedores.

 

GFSI estrecha alianza con SENASICA

GFSI estrecha alianza con SENASICA por primera vez

En la foto: Mike Robach, Vicepresidente del Corporate Food Safety, Quality & Regulatory for Cargill, Inc. EUA y Presidente de la junta directiva de GFSI, da la mano con Hugo Fragoso Sánchez, Director General de Inocuidad Agroalimentaria, Agrícola y Pesquera del Servicio Nacional de Sanidad.

 

En la rueda de prensa de la Conferencia Global Food Safety fue anunciada una alianza pública-privada sin precedentes entre la Global Food Safety Initiative (GFSI) y el Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), la agencia gubernamental mexicana responsable de la seguridad de los productos alimentarios frescos y mínimamente elaborados. Las dos entidades firmarán una carta intención la siguiente semana en la Ciudad de México para resaltar su compromiso en esta colaboración. 

 

Para impulsar el crecimiento de la certificación privada de tercera-parte al mismo tiempo que la normativa obligatoria, SENASICA ha dirigido esfuerzos entre productores, compradores, gobiernos de estado y esquemas privados de certificación para trabajar por garantizar que los productos frescos sean seguros. La certificación de acreditación de tercera parte privada es parte importante del sistema de cadena de suministro global para la seguridad alimentaria y utilizada cada vez más por la industria para alcanzar la visión de GFSI conforme a la seguridad alimentaria para consumidores en todas partes.

 

Dentro de este contexto, GFSI y SENASICA han desarrollado una alianza que les permita cumplir con el objetivo en común al proveer la mejora continua en el sistema de gestión en seguridad alimentaria para garantizar la confianza de proveer alimentos seguros a los consumidores alrededor del mundo.

 

Esta alianza y colaboración se reforzará la siguiente semana con la firma de la carta intención, misma que se enfocará en dos aspectos:

 

  • Propiciar que los esquemas privados actúen bajo una regulación mexicana además de la certificación del esquema oficial, lo cual aumentará de manera significativa el volumen de productos oficialmente certificados y posteriormente dará la seguridad a los consumidores mundiales de obtener alimentos seguros.
  • GFSI y SENASICA colaboran estrechamente en la mejora de Global Markets Programme en México.

 

La intención detrás de esta alianza es fortalecer la colaboración entre los sectores públicos y privados para desarrollar las bases para un entendimiento mutuo, el cual conducirá a un cambio global a través de las alianzas público-privadas en temas estratégicos de seguridad alimentaria, así como mejorar la armonización entre los requerimientos públicos y privados, promoviendo el cumplimento de las prácticas en seguridad alimentaria, preservar la identidad y asegurar la calidad de los productos que se exportan y distribuyen en el territorio nacional y el mundo.

 

GFSI y SENASICA esperan que esta alianza entre entidades públicas y privadas servirá como modelo para otros países, animándolos a adoptar la certificación de tercera parte dentro de sus propios contextos para permitir la armonización de sus sistemas de seguridad alimentaria y requerimientos mundiales para el beneficio de productores y consumidores.

 

Artículo tomado de: www.mygfsi.com

 

70 aniversario de ISO

¡ISO cumple su 70 aniversario!

 

¡En este 2017 se celebra el 70 aniversario de ISO!

 

La historia de la ISO comenzó en 1946 cuando delegados de 25 países se reunieron en Londres para discutir el futuro de la estandarización. Un año más tarde, el 23 de febrero de 1947, la ISO entró oficialmente en existencia. En esta era de postguerra, los miembros fundadores vieron las Normas Internacionales como una clave para los esfuerzos de reconstrucción del mundo. En 1947, el objetivo de la organización naciente era facilitar la coordinación y unificación de las normas desarrolladas por sus órganos miembros, todos ellos entidades nacionales de normalización en sus respectivos países. Y los fundadores decidieron que la organización estaría abierta a todos los países que quisieran colaborar (con igualdad de derechos y deberes iguales).

 

Estos principios fundacionales siguen vigentes hoy en día y la familia ISO ha florecido para incluir a 163 miembros (diciembre 2016) de casi todos los países del mundo. La normalización ha recorrido un largo camino y las Normas Internacionales ISO, que ahora abarcan casi todos los aspectos de la tecnología y los negocios, seguirán asegurando cambios positivos en este mundo en evolución.

 

Los primeros pasos

 

Después de la creación de la organización, se formaron 67 grupos de expertos (denominados comités técnicos) en ámbitos técnicos específicos tales como tornillos, tecnología marina, alimentos, textiles, pinturas y equipos de laboratorio con el mandato de elaborar Normas Internacionales. Esto dio lugar al nacimiento, en 1951, de la primera norma ISO (llamada «Recomendaciones» en ese momento) -ISO/R 1:1951, temperatura de referencia estándar para mediciones industriales de longitudes. Desde entonces, la cartera de ISO se ha expandido para incluir más de 22,000 estándares que respaldan todos los importantes cambios tecnológicos, ambientales y sociales que han tenido lugar en el mundo.

 

«Durante 70 años, ISO ha hecho normas que han moldeado nuestra historia y han acompañado a las mayores innovaciones del mundo. Desde la estandarización de materiales, componentes y equipos para la industria aeroespacial o automovilística, hasta la medición de contaminantes ambientales. Desde el establecimiento de un sistema de gestión para garantizar la seguridad alimentaria en la cadena de suministro, hasta la creación de directrices para la interacción humano-robot. ISO siempre evolucionó con las necesidades de la industria y la sociedad «, afirmó el presidente de la ISO, el Dr. Zhang Xiaogang.

 

Expandir la comunidad

 

ISO ha trabajado a lo largo de los años para ampliar su círculo de partes interesadas, llevando a diferentes audiencias a la normalización, como los consumidores o los países en desarrollo. En los años cincuenta, varios nuevos miembros de la ISO se unieron a la organización del mundo en desarrollo, y para responder a las necesidades de estos miembros, ISO estableció en 1961 el Comité de ISO para asuntos de países en desarrollo (ISO/DEVCO), que tiene como función aprovechar al máximo el trabajo de desarrollo de normas. Hoy, tres cuartas partes de los miembros de ISO son de países en desarrollo.

 

Ayudar a mejorar la satisfacción y la seguridad de los consumidores es otro papel fundamental de las normas. La integración de sus puntos de vista en el desarrollo de normas es, por lo tanto, esencial, porque estas perspectivas de la vida real ayudan a garantizar que se aborden adecuadamente cuestiones como la seguridad y la calidad. La importancia del apalancamiento de los consumidores fue respaldada por la creación, en 1978, de un Comité del Consejo sobre la Política del Consumidor, ahora oficialmente conocido como Comité de la ISO sobre política de los consumidores (ISO/COPOLCO), para promover y alentar los intereses de los consumidores en las normas.

 

El compromiso efectivo y de gran alcance de las partes interesadas es esencial para mantener la relevancia de las normas internacionales. Para asegurar una relación sólida entre las normas y la innovación, ISO ha establecido vínculos de colaboración con una red de organizaciones mundiales y regionales, incluida una asociación con la Comisión Electrotécnica Internacional (CEI) y la Unión Internacional de Telecomunicaciones (UIT), y ha forjado vínculos con más de 700 organizaciones internacionales que trabajan en campos relacionados con la normalización. Además, la contribución de las grandes y pequeñas empresas, autoridades reguladoras y gobiernos en todo el mundo, son fundamentales para el correcto funcionamiento de ISO.

 

Desafíos para el futuro

 

«Durante los últimos 70 años, ISO ha desarrollado normas que impulsan el progreso industrial, promueven el comercio mundial y mejoran la salud, la seguridad y el medio ambiente, pero esto es sólo el comienzo», dijo el Dr. Zhang. «Mirando hacia el futuro, está claro que nuestro mundo enfrenta muchos retos que atraviesan las fronteras nacionales: el cambio climático, la escasez de agua, la seguridad cibernética y la migración a gran escala, son sólo algunos de los problemas que enfrentamos hoy en día y que requieren una acción internacional integrada».

 

Muchos de estos desafíos han sido incluidos en los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (SDG) adoptados por las Naciones Unidas como parte de su Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Lanzados en 2015, los SDG fijaron metas ambiciosas para los próximos 15 años y ayudarán a concentrar la acción internacional para acabar con la pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad para todos. «La comunidad ISO tiene muchas normas que pueden ayudar a las organizaciones y empresas a abordar esta agenda», aseguró el Presidente de ISO. «Estamos dispuestos a proporcionar herramientas eficientes para ayudar a las diferentes comunidades de todo el mundo a hacer frente a estos retos y formar un mundo mejor». El futuro de la estandarización es prometedor.

 

Artículo tomado de: www.iso.org

 

Periodo de comentarios públicos para la versión 8 de SQF

Continúa el periodo de comentarios públicos para la versión 8 de SQF

 

¡El draft del Código SQF edición 8 está abierto para comentarios públicos!

 

El Instituto SQF te invita a leer los cambios propuestos y enviar tus comentarios y sugerencias en los documentos en Excel proporcionados.

 

Los Módulos SQF ahora abiertos para comentarios públicos son los siguientes:

  • Módulo 4: BPF para el procesamiento de productos alimenticios para mascotas.
  • Módulo 5: BPA para la producción de productos de origen animal
  • Módulo 6: BPA para la cría de peces
  • Módulo 8: BPA para el cultivo de granos y legumbres
  • Módulo 9: BPF para el pretratamiento de productos de origen animal
  • Módulo 13: BPF para la producción de envases de alimentos

 

Embalaje de alimentos parte A

 

Elementos del sistema de envasado de alimentos

 

La mejora continua no es sólo algo que se predica en SQF, ¡es algo que se practica! Mantener una vigilancia diligente en la industria de la seguridad y calidad de los alimentos, así como crear actualizaciones pertinentes y oportunas de su programa es la piedra angular de la misión y visión de SQFI. Es por eso que han actualizado la Edición de Código SQF 7.2 a la Edición 8.

 

Un borrador de la Edición de Código SQF 8 ahora está en su sitio web y está disponible para comentarios públicos.

 

El período de comentarios del público estará abierto hasta el 13 de marzo de 2017

 

Las instrucciones para enviar comentarios sobre el proyecto de código están en la página web, para ingresar a ellos visita www.sqfi.com