Convirtiendo proveedores en socios

Convirtiendo proveedores en socios

Artículo tomado de Food Safety Magazine

 

El impulso para la mejora continua es sólo parte de hacer negocios para la industria alimentaria. No sólo es una piedra angular importante para la mayoría de las empresas, es común recibir solicitudes de productos de alto rendimiento de nuestros clientes, requisitos elevados de los esquemas de auditoría y la mayoría de todos han estado involucrados en la evolución de los sistemas de seguridad alimentaria como parte de la FDA.

 

A su vez, hemos aumentado las expectativas de nuestros proveedores de materias primas: una lista cada vez mayor de documentación, especificaciones más estrictas y de mayor calidad. ¿No deberíamos esperar lo mismo de nuestros principales proveedores de servicios? Necesitamos elevar el listón y esperar mayores y mejores servicios de nuestros proveedores no alimentarios también, tales como: sistemas informáticos, laboratorios externos, control de plagas, proveedores de productos químicos e incluso empresas uniformes.

 

Los pilares antiguos de esperar un servicio excelente, rápida vuelta y precios competitivos, se han convertido en las expectativas mínimas. Ahora deberíamos estar buscando esos toques adicionales que pondrán al proveedor por delante de los demás para convertirlos en un socio a largo plazo.

 

A continuación se muestra una lista de elementos esenciales al evaluar nuevos proveedores de servicios:

 

1. Innovación:

Es desconcertante darse cuenta de que un vendedor se ha estancado. Ellos están perfectamente contentos con su estado actual y han perdido la capacidad de mejorar. ¿Es aceptable estar satisfecho con el status quo? Al investigar a los nuevos vendedores, siempre hay que preguntar acerca de su postura sobre la innovación y pedir ejemplos específicos. Hay que asegurarse de que están invirtiendo en hacer un producto / servicio mejor.

Un ejemplo perfecto de esto es la tendencia hacia la instalación de vigilancia continua de la temperatura en las flotas transportistas. Si hay un problema con su producto entre su muelle y el cliente, pueden proporcionarle un gráfico de temperatura del viaje para ayudar con la investigación.

 

2. Agregar valor inesperado:

Uno de los mayores regalos es una oferta de apoyo, especialmente cuando nosotros no podemos darnos cuenta de que lo necesitamos. Un proveedor que se diferencia de los demás, es el que hace una buena investigación y puede anticipar lo que el cliente necesita para aprovechar al máximo su producto.

 

3. Mantenerse en contacto:

El mundo de los negocios se basa en las relaciones, y la industria alimentaria no es la excepción. Hay que estar en el primer lugar de la lista, sin importar si hablamos de un gerente de cuenta, técnico de control de plagas u otro personal de apoyo. Realmente debe ser la responsabilidad del vendedor ser el maestro de esa relación. ¿Quién es la primera persona en la lista de los proveedores principales? ¿Quién es esa persona que recorre una milla extra para asegurar que las necesidades de la empresa se cumplan?

 

4. Ir por encima y más allá:

Hay que darse cuenta de que siempre otros proveedores pueden ofrecer un servicio similar. Un ejemplo es la nueva tendencia de muchas empresas a ofrecer webcasts complementarios. Estos a menudo ahondan en los temas de moda y los retos actuales que enfrenta la industria, alineando un grupo de expertos oradores para delinear las expectativas cambiantes y ofrecer soluciones. A menudo, el proveedor que patrocina el seminario web se adjudica un poco de publicidad al final, que es un pequeño precio a pagar por la excelente información.

 

Así que hay que echar un vistazo a los proveedores de servicios para asegurarse de que están cumpliendo las expectativas. Si no es así, hay que tener una conversación y esbozar áreas adicionales para mejorar. Podría ser simplemente una cuestión de que ellos no entiendan nuestras necesidades cambiantes. Se puede hacer un benchmark para ver lo que otros están haciendo y dar a nuestros proveedores a largo plazo la oportunidad de mostrar de lo que son capaces. Los clientes merecen lo mejor, y se merece lo mismo de los proveedores.

 

GFSI estrecha alianza con SENASICA

GFSI estrecha alianza con SENASICA por primera vez

En la foto: Mike Robach, Vicepresidente del Corporate Food Safety, Quality & Regulatory for Cargill, Inc. EUA y Presidente de la junta directiva de GFSI, da la mano con Hugo Fragoso Sánchez, Director General de Inocuidad Agroalimentaria, Agrícola y Pesquera del Servicio Nacional de Sanidad.

 

En la rueda de prensa de la Conferencia Global Food Safety fue anunciada una alianza pública-privada sin precedentes entre la Global Food Safety Initiative (GFSI) y el Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), la agencia gubernamental mexicana responsable de la seguridad de los productos alimentarios frescos y mínimamente elaborados. Las dos entidades firmarán una carta intención la siguiente semana en la Ciudad de México para resaltar su compromiso en esta colaboración. 

 

Para impulsar el crecimiento de la certificación privada de tercera-parte al mismo tiempo que la normativa obligatoria, SENASICA ha dirigido esfuerzos entre productores, compradores, gobiernos de estado y esquemas privados de certificación para trabajar por garantizar que los productos frescos sean seguros. La certificación de acreditación de tercera parte privada es parte importante del sistema de cadena de suministro global para la seguridad alimentaria y utilizada cada vez más por la industria para alcanzar la visión de GFSI conforme a la seguridad alimentaria para consumidores en todas partes.

 

Dentro de este contexto, GFSI y SENASICA han desarrollado una alianza que les permita cumplir con el objetivo en común al proveer la mejora continua en el sistema de gestión en seguridad alimentaria para garantizar la confianza de proveer alimentos seguros a los consumidores alrededor del mundo.

 

Esta alianza y colaboración se reforzará la siguiente semana con la firma de la carta intención, misma que se enfocará en dos aspectos:

 

  • Propiciar que los esquemas privados actúen bajo una regulación mexicana además de la certificación del esquema oficial, lo cual aumentará de manera significativa el volumen de productos oficialmente certificados y posteriormente dará la seguridad a los consumidores mundiales de obtener alimentos seguros.
  • GFSI y SENASICA colaboran estrechamente en la mejora de Global Markets Programme en México.

 

La intención detrás de esta alianza es fortalecer la colaboración entre los sectores públicos y privados para desarrollar las bases para un entendimiento mutuo, el cual conducirá a un cambio global a través de las alianzas público-privadas en temas estratégicos de seguridad alimentaria, así como mejorar la armonización entre los requerimientos públicos y privados, promoviendo el cumplimento de las prácticas en seguridad alimentaria, preservar la identidad y asegurar la calidad de los productos que se exportan y distribuyen en el territorio nacional y el mundo.

 

GFSI y SENASICA esperan que esta alianza entre entidades públicas y privadas servirá como modelo para otros países, animándolos a adoptar la certificación de tercera parte dentro de sus propios contextos para permitir la armonización de sus sistemas de seguridad alimentaria y requerimientos mundiales para el beneficio de productores y consumidores.

 

Artículo tomado de: www.mygfsi.com

 

70 aniversario de ISO

¡ISO cumple su 70 aniversario!

 

¡En este 2017 se celebra el 70 aniversario de ISO!

 

La historia de la ISO comenzó en 1946 cuando delegados de 25 países se reunieron en Londres para discutir el futuro de la estandarización. Un año más tarde, el 23 de febrero de 1947, la ISO entró oficialmente en existencia. En esta era de postguerra, los miembros fundadores vieron las Normas Internacionales como una clave para los esfuerzos de reconstrucción del mundo. En 1947, el objetivo de la organización naciente era facilitar la coordinación y unificación de las normas desarrolladas por sus órganos miembros, todos ellos entidades nacionales de normalización en sus respectivos países. Y los fundadores decidieron que la organización estaría abierta a todos los países que quisieran colaborar (con igualdad de derechos y deberes iguales).

 

Estos principios fundacionales siguen vigentes hoy en día y la familia ISO ha florecido para incluir a 163 miembros (diciembre 2016) de casi todos los países del mundo. La normalización ha recorrido un largo camino y las Normas Internacionales ISO, que ahora abarcan casi todos los aspectos de la tecnología y los negocios, seguirán asegurando cambios positivos en este mundo en evolución.

 

Los primeros pasos

 

Después de la creación de la organización, se formaron 67 grupos de expertos (denominados comités técnicos) en ámbitos técnicos específicos tales como tornillos, tecnología marina, alimentos, textiles, pinturas y equipos de laboratorio con el mandato de elaborar Normas Internacionales. Esto dio lugar al nacimiento, en 1951, de la primera norma ISO (llamada «Recomendaciones» en ese momento) -ISO/R 1:1951, temperatura de referencia estándar para mediciones industriales de longitudes. Desde entonces, la cartera de ISO se ha expandido para incluir más de 22,000 estándares que respaldan todos los importantes cambios tecnológicos, ambientales y sociales que han tenido lugar en el mundo.

 

«Durante 70 años, ISO ha hecho normas que han moldeado nuestra historia y han acompañado a las mayores innovaciones del mundo. Desde la estandarización de materiales, componentes y equipos para la industria aeroespacial o automovilística, hasta la medición de contaminantes ambientales. Desde el establecimiento de un sistema de gestión para garantizar la seguridad alimentaria en la cadena de suministro, hasta la creación de directrices para la interacción humano-robot. ISO siempre evolucionó con las necesidades de la industria y la sociedad «, afirmó el presidente de la ISO, el Dr. Zhang Xiaogang.

 

Expandir la comunidad

 

ISO ha trabajado a lo largo de los años para ampliar su círculo de partes interesadas, llevando a diferentes audiencias a la normalización, como los consumidores o los países en desarrollo. En los años cincuenta, varios nuevos miembros de la ISO se unieron a la organización del mundo en desarrollo, y para responder a las necesidades de estos miembros, ISO estableció en 1961 el Comité de ISO para asuntos de países en desarrollo (ISO/DEVCO), que tiene como función aprovechar al máximo el trabajo de desarrollo de normas. Hoy, tres cuartas partes de los miembros de ISO son de países en desarrollo.

 

Ayudar a mejorar la satisfacción y la seguridad de los consumidores es otro papel fundamental de las normas. La integración de sus puntos de vista en el desarrollo de normas es, por lo tanto, esencial, porque estas perspectivas de la vida real ayudan a garantizar que se aborden adecuadamente cuestiones como la seguridad y la calidad. La importancia del apalancamiento de los consumidores fue respaldada por la creación, en 1978, de un Comité del Consejo sobre la Política del Consumidor, ahora oficialmente conocido como Comité de la ISO sobre política de los consumidores (ISO/COPOLCO), para promover y alentar los intereses de los consumidores en las normas.

 

El compromiso efectivo y de gran alcance de las partes interesadas es esencial para mantener la relevancia de las normas internacionales. Para asegurar una relación sólida entre las normas y la innovación, ISO ha establecido vínculos de colaboración con una red de organizaciones mundiales y regionales, incluida una asociación con la Comisión Electrotécnica Internacional (CEI) y la Unión Internacional de Telecomunicaciones (UIT), y ha forjado vínculos con más de 700 organizaciones internacionales que trabajan en campos relacionados con la normalización. Además, la contribución de las grandes y pequeñas empresas, autoridades reguladoras y gobiernos en todo el mundo, son fundamentales para el correcto funcionamiento de ISO.

 

Desafíos para el futuro

 

«Durante los últimos 70 años, ISO ha desarrollado normas que impulsan el progreso industrial, promueven el comercio mundial y mejoran la salud, la seguridad y el medio ambiente, pero esto es sólo el comienzo», dijo el Dr. Zhang. «Mirando hacia el futuro, está claro que nuestro mundo enfrenta muchos retos que atraviesan las fronteras nacionales: el cambio climático, la escasez de agua, la seguridad cibernética y la migración a gran escala, son sólo algunos de los problemas que enfrentamos hoy en día y que requieren una acción internacional integrada».

 

Muchos de estos desafíos han sido incluidos en los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (SDG) adoptados por las Naciones Unidas como parte de su Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Lanzados en 2015, los SDG fijaron metas ambiciosas para los próximos 15 años y ayudarán a concentrar la acción internacional para acabar con la pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad para todos. «La comunidad ISO tiene muchas normas que pueden ayudar a las organizaciones y empresas a abordar esta agenda», aseguró el Presidente de ISO. «Estamos dispuestos a proporcionar herramientas eficientes para ayudar a las diferentes comunidades de todo el mundo a hacer frente a estos retos y formar un mundo mejor». El futuro de la estandarización es prometedor.

 

Artículo tomado de: www.iso.org

 

Periodo de comentarios públicos para la versión 8 de SQF

Continúa el periodo de comentarios públicos para la versión 8 de SQF

 

¡El draft del Código SQF edición 8 está abierto para comentarios públicos!

 

El Instituto SQF te invita a leer los cambios propuestos y enviar tus comentarios y sugerencias en los documentos en Excel proporcionados.

 

Los Módulos SQF ahora abiertos para comentarios públicos son los siguientes:

  • Módulo 4: BPF para el procesamiento de productos alimenticios para mascotas.
  • Módulo 5: BPA para la producción de productos de origen animal
  • Módulo 6: BPA para la cría de peces
  • Módulo 8: BPA para el cultivo de granos y legumbres
  • Módulo 9: BPF para el pretratamiento de productos de origen animal
  • Módulo 13: BPF para la producción de envases de alimentos

 

Embalaje de alimentos parte A

 

Elementos del sistema de envasado de alimentos

 

La mejora continua no es sólo algo que se predica en SQF, ¡es algo que se practica! Mantener una vigilancia diligente en la industria de la seguridad y calidad de los alimentos, así como crear actualizaciones pertinentes y oportunas de su programa es la piedra angular de la misión y visión de SQFI. Es por eso que han actualizado la Edición de Código SQF 7.2 a la Edición 8.

 

Un borrador de la Edición de Código SQF 8 ahora está en su sitio web y está disponible para comentarios públicos.

 

El período de comentarios del público estará abierto hasta el 13 de marzo de 2017

 

Las instrucciones para enviar comentarios sobre el proyecto de código están en la página web, para ingresar a ellos visita www.sqfi.com

 

NOM 251 - Prácticas de higiene para procesar alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

NOM 251: Prácticas de higiene para procesar alimentos, bebidas o suplementos alimenticios

Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mínimos de las buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas, a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.

 

Los establecimientos que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios cumplirán con las disposiciones, según corresponda a las actividades que realicen. Esta norma es de observancia obligatoria para:

 

  • Fábricas.
  • Establecimientos de servicios de alimentos o bebidas.
  • Expendios.

 

Instalaciones y áreas Control del agua
Equipo y utensilios Mantenimiento y limpieza
Servicios Control de plagas
Almacenamiento Manejo de residuos
Control de operaciones Salud e higiene del personal
Control de materias primas Transporte
Control del envasado Capacitación

 

Entre las buenas prácticas de manufactura incluidas en la NOM-251-SSA1-2009 se encuentran las disposiciones sobre instalaciones y áreas, equipos y utensilios, servicios, almacenamiento, control de operaciones y de materias primas, también se refiere a las buenas prácticas de salud e higiene del personal, transporte, control de la manipulación de los alimentos, capacitación de los trabajadores, documentación y registros, además del retiro de producto cuando represente un peligro para la salud.

 

sustentabilidad sostenibilidad

 

Nos establece las disposiciones o requerimientos a cumplir en relación a:

 

  • Instalaciones y áreas (pisos, paredes, techos, puertas, ventanas, tuberías, cables, vigas, rieles, entre otros).
  • Equipos y utensilios (instalación de equipos, lavado de utensilios-desinfección, equipos de refrigeración, condiciones del equipo, entre otros).
  • Servicios (control de agua potable, cisternas, tinacos, agua no potable, control del vapor, drenajes, aguas residuales, servicios de baños, depósitos de basura, aire acondicionado, iluminación, entre otros).
  • Control de operaciones (control de operaciones, control de temperaturas, control de contaminaciones cruzadas, control de humedad, producto no conforme, entre otros).
  • Control de materias primas (inspección de materias primas, identificación, control de caducidad, de contaminaciones, de materiales extraños, entre otros).
  • Control de envasado (control de material extraño, limpieza de envases, desinfección, control de contaminaciones cruzadas, estado de los envases, entre otros).
  • Control del agua en contacto con los alimentos (control del agua potable, control del cloro, control de coliformes totales y fecales de acuerdo a la NOM-127-SSA1-1994, control del vapor, entre otros).
  • Mantenimiento y limpieza (condiciones de los equipos y utensilios, su desinfección, lubricación y control de lubricantes de grado alimenticio, control de los detergentes de limpieza, proceso de limpieza y desinfección, entre otros).
  • Control de plagas (control del uso de plaguicidas, contaminación del producto, planes para el control de plagas, registros-certificados-constancias del servicio de plagas, licencias sanitarias, entre otros).
  • Manejo de residuos (control de residuos, retiro de residuos, identificación de recipientes de residuos, entre otros).
  • Salud e higiene del personal (control de enfermedades, aseo del personal, limpieza de la ropa y calzado, lavado de manos, uso de solución desinfectante, control del uso de objetos personales, control de comida, entre otros).
  • Transporte (control de las condiciones del transporte, control de contaminaciones cruzadas, manipulación del producto, control de temperaturas, entre otros).
  • Control de la manipulación (control de temperaturas, descongelado de productos, cocción de los productos, entre otros).
  • Capacitación (capacitación en higiene de personal, procesamiento de los alimentos, naturaleza de los alimentos, repercusiones de productos contaminados, conocimiento de esta Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, entre otros).
  • Documentación y registros (registros de recepción de materias primas, fabricación, almacenamientos, distribución, limpiezas, control de plagas, capacitación del personal, retiro de producto, entre otros).
  • Retiro de producto (planes y control para retirar producto del mercado cuando éste represente un peligro para la salud).
  • Información sobre el producto (control de claves de identificación de los lotes del producto, entre otros).

 

La Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, además establece un apéndice, mismo que marca las directrices para aplicar o implantar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés), el cual considera siete principios:

Conforme a lo mencionado en este artículo podríamos concluir que las organizaciones o personas físicas que están involucradas en proveer, manufacturar o prestar un servicio relacionado con el sector de alimentos deben estar comprometidas con el cumplimiento legal y regulatorio requerido para mantener la inocuidad de los alimentos, y por consecuencia para poder seguir compitiendo a nivel nacional e internacional.

 

Escrito por: Sergio Antonio Martinez Guiscafre, Auditor de GlobalSTD.

 

¿Cómo medir la efectividad de la seguridad de la información?

¿Cómo medir la efectividad de la seguridad de la información?

Artículo tomado de ISO

 

Simplemente no se puede ser demasiado cuidadoso cuando se trata de seguridad de la información. La protección de los registros personales e información comercialmente sensible es crítica. ¿Pero cómo saber que tu sistema de gestión de la seguridad de la información ISO/IEC 27001 está marcando una diferencia? Pues la nueva norma internacional ISO/IEC puede ayudarte.

 

La reciente ISO/IEC 27004:2016, Tecnología de la Información – Técnicas de seguridad – Gestión de la seguridad de la información – Monitoreo, medición, análisis y evaluación, proporciona orientación sobre cómo evaluar el desempeño de ISO/IEC 27001. Explica cómo desarrollar y operar procesos de medición y cómo evaluar e informar los resultados de un conjunto de métricas de seguridad de la información.

 

“Los ataques cibernéticos son uno de los mayores riesgos que una organización puede enfrentar. Esta es la razón por la cual la versión mejorada de ISO/IET 27004 proporciona un apoyo esencial y práctico a las muchas organizaciones que están implementando ISO/IEC 27004 para protegerse de la creciente diversidad de ataques de seguridad que los negocios enfrentan hoy en día”, aseguró el profesor Edward Humphreys, coordinador del grupo de trabajo que desarrolló el estándar ISO/IEC JTC / SC 27.

 

Las métricas de seguridad pueden proporcionar conocimientos sobre la eficacia de un sistema de gestión de seguridad de la información, y como tales, han tomado el centro del escenario. Así seas un ingeniero o un consultor responsable de la seguridad y la presentación de informes, o un ejecutivo que necesita una mejor información para la toma de decisiones, las métricas de seguridad se han convertido en un vehículo importante para comunicar el estado de la postura ciber-riesgo de la organización. En las propias palabras del Profesor Humphreys: “las organizaciones necesitan ayuda para abordar la cuestión de si la inversión de la organización en la gestión de la seguridad de la información es eficaz y apta para el propósito de reaccionar, defender y responder al entorno cibernético que se encuentra en constante cambio. Aquí es donde ISO/IEC 77004 puede proporcionar numerosas ventajas”.

 

ISO/IEC 27004:2016 muestra cómo construir un programa de medición de la seguridad de la información, cómo seleccionar, qué medir y cómo operar los procesos de medición necesarios. Incluye amplios ejemplos de diferentes tipos de medidas y cómo se puede evaluar la eficacia de estas medidas.

 

Entre los muchos beneficios para las organizaciones de usar este estándar, se encuentran los siguientes:

  • Mayor responsabilidad.
  • Mejor desempeño de seguridad de la información y procesos ISMS.
  • Evidencia de cumplir con los requisitos de ISO/IEC 27001, así como las leyes, normas y reglamentos aplicables.

 

ISO/IEC 27004:2016 sustituye a la edición de 2009; se ha actualizado y ampliado para alinearse con la versión revisada de ISO/IEC 27001 para proporcionar a las organizaciones mayor valor agregado y confianza. ISO/IEC 27004:2016 fue desarrollado por el comité técnico conjunto ISO/CEI JTC 1, tecnologías de la información, subcomité SC 27, técnicas de seguridad de TI, cuya secretaría está a cargo de DIN, el miembro de ISO para Alemania. Y está disponible en su miembro nacional de ISO o en la tienda ISO.

 

Día internacional de la radio

NOM para el Día Internacional de la Radio

El 13 de febrero se celebra el Día Mundial de la Radio, con el fin de mejorar la cooperación internacional entre los organismos de radiodifusión y alentar a los responsables de la toma de decisiones a crear y facilitar el acceso a la información a través de la radio, incluidas las radios comunitarias.

 

La idea de establecer el Día Mundial de la Radio nació de la Academia Española de la Radio, que en enero de 2008 solicitó la creación de esta celebración a la UNESCO. Y en noviembre de 2011 durante la 36 Conferencia General de la UNESCO se proclamó oficialmente. En 2012, la Academia Española de la Radio impulsó la creación del Comité Internacional del Día Mundial de la Radio para promover las celebraciones anuales de este día y así contribuir al prestigio del medio de comunicación.

 

Es una ocasión para llamar la atención sobre el valor único de la radio, que sigue siendo el medio para llegar a una audiencia más amplia y actualmente está adoptando nuevas formas y dispositivos tecnológicos.

 

La UNESCO anima cada año a todos los países a celebrar este día emprendiendo actividades con diversos asociados, como asociaciones y organizaciones regionales, nacionales e internacionales de radiodifusión, organizaciones no gubernamentales, organizaciones de medios de comunicación, puntos de venta y público en general. Se alienta a las principales redes a promover el acceso a la información y la libertad de expresión. A medida que la radio continúa evolucionando en la era digital, sigue siendo el medio que alcanza a la audiencia más amplia del mundo. Este medio multiuso puede ayudar a las personas, incluyendo a los jóvenes, a participar en discusiones sobre temas que los afectan. Puede salvar vidas durante desastres naturales o causados ​​por el hombre; y proporciona a los periodistas una plataforma para informar sobre hechos y contar sus historias.

 

Ahora, hablando un poco sobre las normas que rigen la radio, existen muchas. Pero por ejemplo, tomando el caso de México, existen la NOM-121-SCT1-2009 y la NOM-02-SCT1-1993, que establecen las especificaciones mínimas y límites para los equipos de radiocomunicación por espectro disperso en las bandas de frecuencias, para prevenir interferencias perjudiciales a otros equipos de operación, ni a las redes y servicios de telecomunicaciones. Esto aplica para estaciones de radiodifusión sonora tanto AM como FM, con el fin de proporcionar un servicio eficiente y de excelente calidad.

 

¿Ha estado la ISO 50001 a la altura de las expectativas?

La ISO 50001 se está revisando una vez transcurridos sus primeros cinco años de servicio. Ahora que la norma de gestión de la energía que despertó tantas expectativas para un futuro de energía limpia entra en esta nueva etapa, ha llegado el momento de formular la pregunta: ¿cómo ha funcionado hasta ahora?

 

“El año pasado el mundo batió dos nuevos récords: la inversión mundial en energías renovables fue la más alta y, por primera vez, más de la mitad de la nueva capacidad eléctrica del mundo provino de fuentes limpias”. Afirmó el Presidente de los Estados Unidos, Barack Obama, en la Conferencia Ministerial de Energía Limpia (CEM) de 2016 en San Francisco. Después, el Presidente advirtió que estamos acercándonos a un umbral peligroso en lo referente a las temperaturas globales. “Tenemos que acelerar nuestra transición a la energía limpia del mañana”, señaló, pero también reconoció en la CEM, que se trata de un objetivo que los gobiernos no pueden lograr por sí solos. Los líderes empresariales son esenciales; las empresas pueden hacer una importante contribución para afrontar el desafío energético en sus actividades cotidianas.

 

Y no negaremos que estas acciones también mejoran los resultados de la empresa. Se trata de una herramienta estratégica.

 

Los beneficios de la ISO 50001 son de dos tipos:

 

Por un lado, una mayor adopción de la norma ISO 50001 podría significar una reducción de las emisiones de CO2 equivalente a la eliminación de 215 millones de vehículos de pasajeros de la carretera antes del año 2030. Por otra parte, la adopción de la norma es beneficiosa desde el punto de vista empresarial, ya que puede proporcionar un ahorro de energía de 600.000 millones de dólares en el mismo periodo.

 

No es de extrañar, por tanto, que muchos países consideren la norma ISO 50001 una herramienta estratégica para avanzar hacia un futuro de energía sostenible, por lo que la norma es una parte fundamental de sus políticas energéticas. Y los gobiernos están siendo proactivos y están usando medidas como la devolución de impuestos, el acceso a la financiación de la investigación y otros incentivos para animar a las empresas a utilizarla. El CEM, por ejemplo, puso en marcha una iniciativa para lograr hasta 50,001 certificados con la norma ISO 50001 antes de 2020.

 

Todos salimos ganando. El apoyo es indudable, pero, cinco años después, ¿ha estado la norma a la altura de lo esperado? Empecemos analizando lo que la ISO 50001 es y, sobre todo, lo que no es.

 

Cuando se empezó a trabajar en la norma en el año 2008, la gestión de la energía ya no era un concepto revolucionario. El mundo estaba aceptando el hecho de que “sí, necesitamos energía”, pero el cambio climático y el suministro limitado de combustibles fósiles ha hecho de la sostenibilidad una prioridad clave. Varios países ya habían desarrollado sus propias normas de sistemas de gestión de la energía, así que era urgente contar con una sola norma internacional que respondiera a las necesidades de empresas cada vez más globales. ISO 50001 ofrece a las organizaciones un marco para integrar la eficiencia energética en sus operaciones diarias. Su orientación se puede utilizar para garantizar la disponibilidad de recursos para la continuidad y la resiliencia del negocio, adaptarse al cambio y prepararse para hacer frente a la volatilidad de los precios de la energía y a unos recursos energéticos intermitentes y poco convencionales. “En un mundo repleto de incertidumbre, las empresas no pueden controlar los precios, las políticas del gobierno o la economía global, pero pueden mejorar su forma de gestionar la energía”, afirmó Roland Risser, Presidente del comité técnico ISO/TC 242 sobre gestión de la energía que desarrolló la norma. “Las ventajas son evidentes: un mejor uso de los recursos y los activos, y una reducción de los costos y el consumo. Por no mencionar la ventaja añadida de hacer saber al mundo que están ayudando a hacer de nuestro planeta un lugar más sostenible. Todos ganamos.”

 

Una cultura de la eficiencia

Los primeros cinco años de la norma ISO 50001 han generado un ahorro sistemático de entre el 5% y el 30% del costo energético actual. La compañía eléctrica y energética brasileña WEG fue una de las primeras en adoptar la norma en su país. “La gestión de la energía tenía sentido”, señaló João Alfredo Silveira, Director del Departamento de Formación y Mejora Continua. “Ya habíamos realizado algunos esfuerzos para obtener equipos eficientes, así que para nosotros el mayor beneficio de la ISO 50001 fue que ayudó a nuestros empleados a tomar conciencia de la importancia de ahorrar energía en cada etapa. Nos ayudó a introducir una cultura de eficiencia energética”. La apuesta ha dado sus frutos y WEG ha experimentado una reducción en el consumo de energía eléctrica del 17% para los laboratorios de ensayo y del 13% en las líneas de montaje de producción. Las cifras están ahí para demostrarlo. Y este es sólo un ejemplo entre muchos casos de éxito con impresionantes resultados.

 

Aunque la conclusión es que la norma ISO 50001 funciona, es el momento de hacer un balance de lo que aún se tiene que mejorar en la primera revisión periódica de la norma. Para Risser, el mayor reto consiste en garantizar que la norma siga siendo intuitiva y fácil de usar. “Es sencillo. Es flexible. Ofrece resultados. La ISO 50001 ha funcionado bien hasta ahora porque las organizaciones saben que no están incorporando un proceso fastidioso”.

 

“Mientras trabajamos para tomar esta norma al siguiente nivel, tenemos que garantizar que sólo añadimos nuevos temas que ofrezcan resultados reales de un modo rentable. Este es el único factor que mantendrá a las organizaciones motivadas para adoptar la norma ISO”. Uno de los cambios que Risser prevé en la nueva edición, es una mejor integración con las normas ISO 9001 e ISO 14001. “Esa es una tendencia que estamos observando en diversas normas de sistemas de gestión ISO (NSG). Esto supone una mayor desviación de los procedimientos y un impulso hacia herramientas, términos y procesos comunes en las organizaciones”, señaló. Pero no olvidemos que la norma ISO 50001 es única entre las normas de sistemas de gestión ISO, ya que la mejora continua tiene un doble enfoque: el propio sistema de gestión y el rendimiento energético.

 

Esta norma desafía continuamente a las organizaciones a obtener un mayor ahorro de energía, garantizando al mismo tiempo que estos beneficios son sostenidos a largo plazo. Incluso las organizaciones con programas de eficiencia energética bien establecidos pueden mejorar todavía en un 10% o más después de usar la norma ISO 50001.

 

Nuestro mundo, nuestro futuro. Los retos que plantea el cambio climático nos afectan a todos. Para hacer frente a esta amenaza con la urgencia que merece, tenemos que hacer más cosas juntos. Por encima de todo, tenemos que confiar en los demás y empujarnos los unos a los otros.

 

Artículo tomado de: ISO Focus #119

ISO ISO/TS 34700 para el bienestar animal

ISO para el bienestar animal

Proteger el bienestar de un animal significa cuidar sus necesidades tanto físicas como mentales. El cultivo de animales ya no sólo se ve como un medio de producción de alimentos, sino como una preocupación ética.

 

Los consumidores están cada vez más preocupados por el tratamiento de los animales, y su bienestar está fuertemente asociado con la calidad e incluso la seguridad de los alimentos. A medida que la conciencia de los consumidores acerca de los problemas del bienestar animal continúa aumentando, la demanda de productos que cumplen con las normas de bienestar animal está creciendo, dando a los productores que mantienen estos altos estándares, una ventaja competitiva.

 

Asimismo, la industria alimentaria está tomando más medidas para mejorar la gestión del bienestar de los animales. La nueva especificación técnica ISO/TS 34700:2016, Gestión del bienestar de los animales – requisitos generales y orientación para las organizaciones de la cadena alimentaria, ayudará a la industria alimentaria y de alimentos a desarrollar un plan de bienestar animal que esté alineado con los principios de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), Código Sanitario para los Animales Terrestres (TAHC), y garantizar el bienestar de los animales de granja a través de la cadena de suministro. La ISO/TS 34700 representa la culminación de un esfuerzo conjunto entre la ISO y la OIE tras el acuerdo de cooperación firmado en 2011 entre las dos organizaciones. La nueva especificación técnica tiene por objeto apoyar la aplicación de prácticas pertinentes para garantizar el bienestar de los animales en los sistemas de producción pecuaria. Será una forma para que los operadores empresariales de la cadena de suministro de alimentos demuestren su compromiso con la gestión del bienestar de los animales.

 

Los primeros beneficiarios de la ISO/TS 34700 serán los operadores comerciales de la cadena alimentaria de producción animal, incluidos los ganaderos, las empresas de transporte de ganado y los mataderos. Al crear un vocabulario común y un enfoque para la gestión del bienestar animal, esta especificación técnica de ISO mejorará el diálogo necesario entre proveedores y clientes dentro de la cadena de suministro de alimentos, especialmente entre los operadores primarios de producción y procesamiento. Esta será una gran herramienta de negocio a negocio, útil para el sector privado y las autoridades competentes para aclarar las discrepancias en el marco regulatorio, especialmente en los países en desarrollo, facilitando las asociaciones público-privadas para la política de bienestar animal.

 

Durante el desarrollo de este requisito, se prestó especial atención a las necesidades de las pequeñas empresas que constituyen la mayoría de los operadores de la cadena de suministro de alimentos para animales (granjas familiares, pequeñas empresas de transporte, pequeños mataderos, etc.). Pero el documento también actuará como una referencia internacional para las empresas que participan en el comercio de productos de origen animal. Otras partes, como los minoristas, los consumidores y las ONG interesadas en la protección del bienestar animal serán beneficiados indirectos a medida que los empresarios empiecen a demostrar su aprecio y su compromiso con la salud y el bienestar de los animales.

 

Esta especificación técnica de la ISO consiste en la implementación sólida de condiciones de cría humanas y éticas para los animales, que proporciona certeza a los agricultores y productores, y confianza para los consumidores. Los miembros de SSAFE, una organización sin ánimo de lucro orientada a fomentar la mejora continua y la aceptación mundial de los sistemas y estándares de protección de alimentos internacionalmente reconocidos a través de asociaciones público-privadas, apoyaron el desarrollo de la ISO/TS 34700.

 

El grupo de trabajo encargado de elaborarla reúne a más de 130 expertos de todas las regiones del mundo, con una fuerte participación de los países en desarrollo y una amplia gama de interesados (sectores privador, autoridades competentes, ONGs, etc.), proporcionando un equilibrio representativo. Al igual que con todas las especificaciones técnicas ISO, ISO/TS 34700 se someterá a su revisión sistemática normal dentro de tres años y la retroalimentación tendrá que ser organizada. Ésta fue desarrollada por el grupo de trabajo ISO ISO/TC 34/WG 16, cuya secretaría está a cargo de AFNOR, el miembro de ISO para Francia.

 

Artículo tomado de: ISO.

 

Draft abierto SQF Edición 8

El draft de SQF Edición 8 está abierto para comentarios públicos

SQFI ha estado trabajando durante algunos meses revisando y actualizando el Código SQF. Con la ayuda de su Comité Asesor Técnico, Organismos de Certificación y Centros de Capacitación, han redactado la edición 8 y ha sido preparada para recibir comentarios del público.

 

La Edición 8 ofrece una serie de estándares personalizados para los principales grupos industriales en forma de Códigos SQF individuales, para los siguientes sectores que abarcan toda la cadena de suministro:

 

  • Fundamentos de seguridad alimentaria de SQF (para empresas pequeñas y en desarrollo, anteriormente nivel 1).
  • Código SQF de seguridad alimentaria para la producción primaria.
  • Código SQF de seguridad alimentaria para la manufactura.
  • Código SQF de seguridad alimentaria para almacenamiento y distribución.
  • Código SQF de seguridad alimentaria para embalaje de alimentos.
  • Código SQF de almacén al por menor y al por mayor – ¡NUEVO!
  • Código SQF de calidad (anteriormente nivel 3).

 

Asimismo, los fundamentos de SQF para la inocuidad de los alimentos y cada código de seguridad alimentaria tendrán su propia personalización:

 

  • Parte A: Implementación y mantenimiento del Código SQF.
  • Elementos del sistema (anteriormente módulo 2).
  • Secciones GAP / GMP / GDP / GRP (retenidas como módulos 1-14).

 

Cada código incluirá también un glosario, una lista de categorías del sector alimenticio y las reglas de uso del logotipo de SQF y certificación multisitio donde sea aplicable.

 

Todos los códigos de seguridad de alimentos serán presentados a la GFSI (Iniciativa Global de Inocuidad de los Alimentos) para una evaluación comparativa de acuerdo a los requerimientos de la versión 7, para todos los ámbitos de la industria que tienen requisitos de GFSI.

 

SQF espera los comentarios y sugerencias del público hasta el 6 de febrero de 2017 (EST) para que se puedan revisar y ajustar los borradores para la liberación de los códigos SQF a mediados de marzo, y habrá un período de implementación de seis meses a partir de la fecha de publicación.

 

Los documentos listados a continuación son los que se encuentran disponibles para su revisión:

 

  • Apéndice – Categorías del sector alimentario
  • Apéndice – Glosario
  • Apéndice – Certificación multisitio
  • Apéndice – Reglas de uso del logotipo SQF
  • Apéndice – Reglas de uso del escudo de calidad SQF
  • Fundamentos parte A
  • Elementos de los sistemas fundamentales
  • Fabricación parte A
  • Elementos del sistema de fabricación
  • Módulo 10 de fabricación
  • Módulo 11 de fabricación
  • Parte primaria A
  • Elementos del sistema primario
  • Módulo 7 principal
  • Calidad parte A
  • Elemento del sistema de calidad
  • Venta al por menor y al por mayor
  • Almacenamiento y distribución parte A
  • Elementos del sistema de almacenamiento y distribución
  • Módulo 12 de almacenamiento y distribución

 

Por otro lado, hay que tener en cuenta que los siguientes documentos estarán disponibles para revisión en una fecha posterior:

 

  • Módulo 3 de alimentos para mascotas
  • Módulo 4 de alimentación animal
  • Módulo 8 de granos y legumbres
  • Módulo 9 de pretratamiento de productos de origen animal
  • Embalaje parte A
  • Elementos del sistema de empaque
  • Módulo 13 de embalaje

 

Para más información, puedes consultar la página web de SQF: https://www.sqfi.com/ e ingresar al apartado de “documentos” para descargarlos. También puedes mantenerte actualizado con GlobalSTD a través de nuestro blog en https://www.globalstd.com/ y en GlobalTV, nuestro canal de Youtube.