Nuevo alcance de certificación para reconocimiento GFSI

GFSI ha aprobado un nuevo alcance para los requisitos de revisión comparativa (Benchmarking v.2020). El nuevo alcance es aplicable a los proveedores de servicios críticos que pueden afectar la inocuidad de los alimentos, por ejemplo: mantenimiento, calibración, lavandería, control de plagas, limpieza, gestión de productos químicos y de higiene.

Algunos de los servicios que se excluyen del nuevo alcance son: Catering (GFSI alcance E), distribuidores e intermediarios (GFSI alcance FII), por último, almacenamiento y distribución (GFSI alcance G) debido a que son cubiertos por alcances ya existentes.

Este nuevo alcance clasificado como categoría H se encuentra descrito en los requisitos del benchmarking v.2020 parte III donde especifica los diferentes tipos de riesgo a considerar por los aplicantes.

¿Qué es el Benchmarking de GFSI v2020? Es un documento comparativo que establece los requerimientos de seguridad alimentaria que deben establecer todos los programas de certificación que busquen ser reconocidos por GFSI. Estos requisitos deben de ser implementados por los dueños de esquemas como: SQF, FSSC 22000, PrimusGFS, GlobalG.A.P., etc.

Actualmente GFSI está buscando dueños de esquema de certificación que quieran aplicar para el reconocimiento en la nueva categoría H.



Puedes encontrar más información en el siguiente enlace.



Gestión de proveedores

La gestión de proveedores es un proceso fundamental dentro de las organizaciones ya que nos permite elegir adecuadamente a las empresas que suministrarán bienes o servicios de la mejor calidad al mejor precio.

Para que la gestión de proveedores sea efectiva, se debe definir una estrategia en la que se identifiquen las necesidades de la organización, se deben conocer los contratos existentes y las condiciones de cada uno, renovando o terminando aquellos que sean necesarios, se debe mantener una actualización constante de la base de datos de los proveedores y, sobre todo, se debe evaluar con regularidad el servicio obtenido.

El objetivo principal al considerar una gestión de proveedores es crear una relación de confianza, en la que se obtengan las mejores ofertas a menor costo, sin embargo, existen otros beneficios, como mantener relaciones a largo plazo y evitar una rotación de proveedores, evitar factores de riesgo con proveedores nuevos y que desconocen las necesidades de la organización.

A pesar de siempre contar con una opción principal para la obtención de un servicio o producto, es importante tener un respaldo de proveedores para evitar ser atados a una negociación con poco margen de maniobra.

Para poder identificar al mejor proveedor, toma en cuenta las siguientes consideraciones:

1.-Conocimiento del producto:

Atributos, existencia en stock, necesidades de material, equipos u otros servicios.

2.- Análisis de los proveedores:

Recopilación de información, relaciones con otras empresas, referencias, capacidad para cumplir con los requerimientos.

3.- Selección y evaluación:

Definición de criterios a evaluar, clasificación, ofertas y análisis competitivos.

4.- Seguimiento y actualización:

Tener un control activo que mida los aspectos cualitativos y cuantitativos del servicio/producto obtenido, tiempos de entrega, incidencias, rendimientos, etc.

Una correcta selección de proveedores no solo ayudará en la parte económica de la organización, sino que ofrecerá la posibilidad de mejorar los procesos internos, optimizar la calidad de nuestros productos y ofrecer una mayor confianza a nuestros clientes.

Día Internacional de la Madre Tierra 2022

En el marco de la celebración del Día de la Tierra, la Organización del Día de la Tierra en conjunto con sus organizaciones asociadas, presentan la Earth Day Climate Action Summit para la concientización sobre la necesidad de alcanzar cero emisiones netas de gases de efecto invernadero para mantener la temperatura global por debajo de 1.5°C.

 

Bajo el lema “Invierte en nuestro planeta” se espera crear conciencia en los distintos sectores sociales para construir un futuro próspero y equitativo, construir ciudades, países y economías saludables y levantar la voz ante situaciones que pongan en riesgo el planeta.

 

De acuerdo con datos de earthday.org, estudios demuestran una correlación directa entre las prácticas comerciales sostenibles, los precios de las acciones y el desempeño comercial. Las empresas que desarrollan estándares sólidos de Gobernanza Social Ambiental (ESG) tienen una mejor rentabilidad, finanzas más sólidas, empleados más felices y un rendimiento bursátil más resistente, mientras que los trabajos de energía limpia proporcionan ganancias +25% por encima del salario medio nacional en Estados Unidos.

 

Por su parte, las Naciones Unidas presentaron el informe “Hacer las paces con la naturaleza: un plan científico para abordar la triple emergencia del clima, la biodiversidad y la contaminación” donde se presenta el estado actual de la tierra en mensajes claros más fáciles de entender, los problemas y las oportunidades para resolverlos.

 

El día Internacional de la Madre Tierra fue designado por La Asamblea General de las Naciones Unidas en 2009 para crear conciencia, ampliar y diversificar el movimiento ambiental en todo el mundo para proteger a la Tierra frente al cambio climático. Sin embargo, fue en 1970 que empezaron las manifestaciones por un medio ambiente sano y sustentable.

 

Conoce más sobre los proyectos alrededor del mundo:

https://www.earthday.org/earth-day-2022/

https://www.un.org/es/observances/earth-day

Gestión de instalaciones con ISO 41001

En toda organización es indispensable la gestión de instalaciones para asegurar el funcionamiento óptimo de los inmuebles, infraestructuras y servicios asociados, en conjunto con las personas y los procesos de trabajo.

El Facility Management, como también se le conoce, tiene como responsabilidad la administración, operación y mantenimiento de todos los activos de la organización, influyendo así en su costo y tiempo de vida, además de la facilidad de uso.

Es por esto, que el comité técnico ISO/TC 267 ha desarrollado la norma ISO 41001, que ayudará a las empresas a establecer un enfoque común y un conjunto de procesos que pueden ser referidos alrededor del mundo. Se basa en las mejores prácticas internacionales para desarrollar e impulsar un régimen efectivo, estratégico, táctico y operacional.

ISO 41001:2018 especifica los requisitos para un sistema de gestión de instalaciones cuando una organización:

a) necesita demostrar una entrega eficaz y eficiente de FM que apoye los objetivos de la organización de la demanda;
b) tiene como objetivo satisfacer consistentemente las necesidades de las partes interesadas y los requisitos aplicables;
c) pretende ser sostenible en un entorno globalmente competitivo.

 

De igual forma, los beneficios de implementar un estándar de sistema integrado para gestión de instalaciones incluyen:

  • Mejorar la productividad, seguridad, salud y el bienestar de la mano de obra.
  • Mejorar la eficiencia y la eficacia de la operación, influyendo en beneficios económicos.
  • Mejorar la consistencia del servicio.
  • Proporcionar una plataforma general para todo tipo de organizaciones.

 

La gestión de instalaciones afecta la salud, el bienestar y la calidad de vida de gran parte de las sociedades y la población del mundo a través de los servicios que administra y brinda.

 

Los requisitos especificados en ISO 41001:2018 están destinados a ser aplicables a todas las organizaciones, o partes de ellas, ya sean del sector público o privado, e independientemente del tipo, tamaño y naturaleza de la organización o ubicación geográfica.

ISO Survey 2020

La Organización Internacional de Normalización presentó los resultados de la encuesta “ISO Survey”, una investigación anual para recabar el número de certificados en sistemas de gestión, válidos alrededor del mundo.

 

Para recolectar la información, ISO se contacta con organismos de certificación acreditados por miembros del Foro Internacional de Acreditación (IAF). En los resultados presentados, destaca el aumento de certificados a comparación del año 2019, a pesar del brote de la pandemia de COVID-19. 

 

Conoce los datos más relevantes a continuación.

 

 

*Para conocer los resultados completos, visita la página oficial de ISO.

ISO 22005 – Trazabilidad en la Cadena de Alimentos.

La norma ISO 22005: Trazabilidad en la cadena de alimentos para alimentación humana y animal — Principios generales y requisitos básicos para el diseño e implementación del sistema, proporciona los principios y especifica los requisitos básicos para el diseño y la implementación de un sistema de trazabilidad de la cadena alimentaria.

 

El sistema de trazabilidad es una herramienta técnica para ayudar a una organización a determinar la historia o la ubicación de un producto o sus componentes pertinentes. La selección de un sistema de trazabilidad está influida por las reglamentaciones, las características del producto y las expectativas del cliente; siendo su complejidad depender de las características del producto y los objetivos que la organización desee alcanzar.

 

Este estándar puede ser utilizado por cualquier organización en cualquier etapa de la cadena alimentaria, sin embargo, por sí mismo, es insuficiente para lograr la inocuidad de los alimentos, por lo que puede ser parte de un sistema de gestión más general como ISO 22000, FSSC 22000 o incluso ISO 9001.

Publicación NOM-001-SEMARNAT-2021.

El pasado viernes once de marzo, por parte de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, se publicó en el Diario Oficial de la Federación la NOM-001-SEMARNAT-2021, que establece los límites permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en cuerpos receptores propiedad de la nación; actualizando así a la norma establecida en 1996.  

Entre los cambios principales, se encuentra la actualización de normas de referencia, la modificación a la clasificación de los cuerpos receptores de aguas residuales, se refuerzan los límites permisibles de contaminantes, incluyendo ahora los parámetros de “color verdadero” y “toxicidad aguda”, así como la actualización de especificaciones, métodos de prueba, muestreos y procedimientos para la evaluación de la conformidad.

La actualización de esta norma busca preservar los derechos humanos al agua, garantizando su disponibilidad, accesibilidad, asequibilidad, calidad y seguridad.

La norma entrará en vigor a los 365 días naturales posteriores a su publicación, sin embargo, para los nuevos parámetros de color verdadero y toxicidad aguda, se tendrá un periodo de cuatro años a la publicación de la NOM para entrar en vigor.

Referencia: https://bit.ly/3NxJTqy
Referencia: https://bit.ly/3qB78WQ

ISO 20000 – Calidad en los servicios de TI

La gestión de servicios TI es indispensable, tanto para clientes externos como para las partes internas de las organizaciones, por lo que la Organización Internacional de Normalización en conjunto con la Comisión Electrotécnica Internacional desarrollaron el estándar ISO/IEC 20000-1.

ISO/IEC 20000-1:2018 – Tecnología de la información. Gestión de servicios. Parte 1: Requisitos del sistema de gestión de servicios; es un documento que especifica los requisitos para que una organización establezca, implemente, mantenga y mejore continuamente un sistema de gestión de servicios.

Este estándar busca mejorar la rentabilidad de los servicios TI, obtener servicios bien planificados, diseñados, administrados y entregados.

La norma puede ser utilizada por un cliente que busca servicios y requiere garantías con respecto a la calidad de esos servicios; un cliente que requiere un enfoque coherente del ciclo de vida del servicio por parte de todos sus proveedores de servicios, incluidos los de una cadena de suministro; una organización para demostrar su capacidad para la planificación, diseño, transición, entrega y mejora de los servicios; una organización para monitorear, medir y revisar su SMS y los servicios; una organización para mejorar la planificación, el diseño, la transición, la entrega y la mejora de los servicios a través de la implementación y operación efectivas de un SMS.

ISO/IEC 20000-1 forma parte de una familia de 8 documentos de los cuales dos marcan la pauta para la certificación:

20000-1: Requisitos del sistema de gestión de servicios

20000-2: Guía para a aplicación de sistemas de gestión de servicios

20000-3: Proveedores de servicio

20000-4: Modelo de evaluación de procesos

20000-5: Ejemplo de plan de implementación para ISO/IEC 20000-1

20000-9: Guía para la aplicación de ISO/IEC 20000-1 a servicios en la nube

20000-10: Conceptos y terminología

20000-11: Guía sobre la relación entre ISO 20000-1:2011 y MODELOS DE GESTIÓN de servicios: ITIL

20000-12: Guía sobre la integración entre ISO/IEC 20000-1:2011 y modelos de gestión de servicios: CMMI-SVC

La adopción de un Sistema de Gestión de Servicios es una decisión individual de las organizaciones bajo sus objetivos internos, partes interesadas y las partes involucradas en el ciclo de vida del servicio.

Referencias:
https://www.iso.org/standard/70636.html
https://www.iso.org/obp/ui/#iso:std:iso-iec:20000:-1:ed-3:v1:en

Eventos sustentables con ISO 20121

La realización de un evento no importa su tipo o tamaño, implica el uso de recursos, el impacto a la sociedad y el medio ambiente, por lo que la Organización Internacional de Normalización desarrolló la norma ISO 20121:2012 – Sistemas de gestión de sostenibilidad de eventos – Requisitos con orientación para su uso, para promover un consumo responsable y aliviar la presión en infraestructura y servicios públicos locales.

ISO 20121 aborda todas las etapas de un evento, desde el diseño, planificación, desarrollo y ejecución, incluyendo pautas de seguimiento y medición a lo largo de su cadena de suministro, adaptándose a diversas condiciones geográficas, culturales y sociales.

Este estándar no debe verse como una lista de verificación, un marco de reporte o un método para evaluar el desempeño de la sostenibilidad de un evento, sino como un modelo para el sistema de gestión.

La norma es aplicable a cualquier organización que desee:
– Establecer, implementar, mantener y mejorar un sistema de gestión de sostenibilidad de eventos.
– Asegurarse de que está en conformidad con su política de desarrollo sostenible declarada.

Se puede demostrar conformidad voluntaria de esta norma mediante la autodeterminación y autodeclaración (primera parte), confirmación de conformidad por partes que tienen un interés en la organización, como clientes, o por otras personas en su nombre (segunda parte), o una certificación independiente completa del sistema de gestión por una tercera parte.

Sin duda, la reactivación de eventos masivos tras dos años de pandemia dará pie a que las instituciones organizadoras de eventos se vean en la necesidad de crear y desarrollar planes que funcionen con la nueva normalidad, las medidas de salud y sigan la línea del cuidado ambiental. 

Indicadores de eficiencia energética

La Eficiencia Energética se puede definir como la optimización del consumo energético que permita el abastecimiento de energía suficiente para la productividad industrial, las actividades diarias sociales y determinados niveles de comfort en la sociedad; mientras que la Ley de Transición Energética define a la Eficiencia Energética como:

 

“Todas las acciones que conllevan a una reducción, económicamente viable, de la cantidad de energía que se requiere para satisfacer las necesidades energéticas de los servicios y bienes que demanda la sociedad, asegurando un nivel de calidad de igual o superior” (LTE, 2015).

 

La Norma ISO 50001 es uno de los principales estándares para medir y calcular la eficiencia energética en una organización, la cual define sus Indicadores Clave de Desempeño, como Indicadores de Desempeño Energético.

Referencia:

 

Los indicadores de eficiencia energética son una herramienta que ayuda a analizar la relación existente entre la actividad económica, humana, el consumo de energía y las emisiones de CO2 que la actividad genera.

 

La eficiencia energética es algo que debemos considerar en nuestro consumo, ya que es parte de los indicadores del sistema de gestión de la energía y queremos obtener la mejor eficiencia energética posible. Consumir menos sin tener menos equipos parados, para eso, el buen mantenimiento, la revisión de los sistemas eléctricos son herramientas que nos ayudan a cuidar los flujos de consumo.

 

 

 

En esta figura podemos observar que como parte del ecosistema, pertenecemos a un sistema económico, que tiene diferentes industrias y el sistema energético está basado por hidrocarburos fósiles y otras fuentes de energía, que nos hacen tener un consumo final de la energía, que debemos cuidar y mantener para continuar manteniendo el ecosistema ya que todo está ligado.

 

 

La energía consumida es la energía aprovechada más las energías pérdidas. Las pérdidas son las que debemos disminuir con programas eficientes que nos ayuden a maximizar el aprovechamiento.

 

El porcentaje de pérdidas son las pérdidas entre la energía consumida.

 

La eficiencia de procesos es la energía aprovechada entre la energía consumida por lo que debemos asegurar la eficiencia del proceso y reducir el porcentaje de pérdidas.

 

Programas de eficiencia energética, disminuir el consumo, las horas pico, identificación de pérdidas de energía, son herramientas que nos ayudan a cuidar el ecosistema y así mismo mejorar nuestra eficiencia.

 

Referencia: Carmen Crespo https://www.cepal.org/sites/default/files/events/files/carmencrespo3.pdf