La inocuidad de los alimentos implica la ausencia de peligros para la salud, la comida puede ser peligrosa para los consumidores cuando se altera, contamina y/o adultera. Alimento alterado: es el que por causas NO provocadas deliberadamente, ha sufrido variaciones en sus características organolépticas (sabor, color, olor, textura), composición química o valor nutritivo (aunque
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